مربعات الشوكولا

المقادير

500 غرام من الحليب المجفف

200 غرام من الزبدة

20 ملعقة كبيرة من السكر

200 مل من الماء

8 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

للتزيين

الجوز المحمص

الطريقة

في وعاء متوسط ​​الحجم نضع الحليب المجفف مع مسحوق الكاكاو

نضع على النار الماء والسكر ليغلي. ندعه يغلي لمدة 10 دقائق ثم تضاف الزبدة. يغلى المزيج ثم يرفع عن النار

إضافة خليط الحليب وخلاصة الفانيليا ويحرك حتى يمزج جيدا

يسكب المزيج في صينية مدهونة 9 × 9 بوصة. تترك  لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم

تقطع إلى مربعات صغيرة وتقدم

صينية الرقاق باللحم المفروم

المقادير
10 رقاقات عجين، مستديرة
4 كوب مرق لحم
¼ كيلوغرام لحم مفروم
1 كوب سمن
1 مكعب مرقة دجاج
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
لتحضير حشوة اللحم المفروم
نضع الزيت في مقلاة ونقلّب فيه البصل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود. نقلّب الخليط إلى أن تنضج اللحمة
تُدهن صينية بيركس بقليل من السمن
نسخن مرق اللحم قليلا ونضعه في إناء عميق ومستدير، نذوّب مكعب المرق ببعض الماء ثم نضيفه إلى مرق اللحم
نغطس رقاقات العجين في المرق واحدة تلو الأخرى ونضعها في صينية ونرش قليل من السمن فوق كل رقاقة, حتى نصل إلى نصف الكمية ونترك النصف الثاني من الرقاقات جانباً
نضيف اللحم المطبوخ ونفرده فوق الرقاق المرصوص في الصينية
نضيف باقي الرقاق بنفس الطريقة أي بعد تغميس كل رقاقة بالمرق، حتى تنتهي الكمية
نرش باقي السمن فوق الصينية كلها ونضعها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي. تترك لتهدأ ثم تقطع

مقلوبة معكرونة باللحمة المفرومة

المقادير

معكرونة مسلوقة

لحمة مفرومة

جبنة موتزاريلا

بندورة

بصل

كاتشب

مستردة (خردل)

زبدة

حليب

ملح

فلفل

جوزة الطيب

زيت زيتون

زعتر

الطريقة  

شوحي البصل مع الزيت و اللحمة المفرومة و تبلي بملح و فلفل و جوزة الطيب و زعتر

اتركيهم حتى تنضج اللحم ثم ضيفي كاتشب و مستردة و قلبي

قطعي البندورة حلقات ثم رصيها قي الطاجن ثم ضيفي طبقة من الجبنة الموتزاريلا ثم طبقة من اللحمة المفرومة

ضيفي المعكرونة المسلوقة  متبلة بملح و فلفل و جبنة و اضغطي علي المعكرونة و اغلقيها بورق زبدة

ادخليها الفرن لكي تتماسك و تنضج

في طبق التقديم اقلبي الطاجن و زينيها بالريحان و قدميها

شوكولا بجوز الهند

المقادير

حليب مكثف محلى

50 غرام شوكولا بيضا

2 كوب جوز هند

شوكولا غامقة مذوبة

الطريقة

اخلطي الشوكولا البيضاء مع الحليب المحلى  ثم ضيفي الخليط لجوز الهند تدريجيا

شكليها ثم اغمسيها بالشوكولا الغامقة المذوبة ثم ضعيها على ورق زبدة حتى تجف

معكرونة بالخضار في الفرن

المقادير

كيس معكرونة قلم

لحمة مفرومة

بصل

ثوم

بيض

حليب

جزر

فلفل ألوان

بسلة

كريمة سائلة

صلصة بندورة

جبنة رومي

جبنة موتزاريلا

زعتر

بقدونس

زيت

ملح

فلفل

الطريقة

اسلقي المعكرونة في ماء وملح وزيت

افرمي البصل والثوم ثم ضعيه في وعاء على النار فيها زيت و قلبيه حتى يحمر مع مكعب مرقة و زعتر و بقدونس

أضيفي اللحمة المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي إليه الجزر و البسلة مع ملح وفلفل وفليفلة ألوان مقطعة

أضيفي إليه ملعقة صلصة وقلبي الخليط جيدا و أضيفي المعكرونة المسلوقة بعد تصفيتها من ماء السلق و انقلي الخليط إلى طاجن فرن

اخلطي البيض مع الحليب والكريمة وصبيها في الطاجن ثم رشي عليها جبنة مبشورة وجبنة موتزاريلا وادخليها فرن ساخن و قدميها بعد أن يحمر وجهها

كعكة الكراميل

المقادير

500 غرام من الطحين

رشة ملح

100 غرام زبدة

100 غرام من السكر

1 حبة بيض

100 مل حليب

1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

للكريمة

300 غرام من السكر

500 مل من الماء

120 غرام من الدقيق

250 غرام من الزبدة

للوجه

100 غرام من الشوكولا

2 ملعقة طعام من الحليب

2 ملعقة طعام زيت

الطريقة  

خلط الدقيق والسكر والملح، وإضافة الزبدة، البيض، الحليب الدافئ، وأخيرا البيكربونات  ويعجن العجين

تقسم العجينة إلى 5 أجزاء وتحول كل جزء على شكل مستطيل 20 × 30

تخبز القطع في فرن 180 درجة لمدة 6- 8 دقائق ثم تترك لتبرد

نضع 150 غرام من السكر على 400 مل من الماء وتترك لتذوب

يمزج الدقيق، مع بقية السكر و 100 مل من الماء، يوضع على النار حتى يغلي

يقلب جيدا حتى يثخن ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا ثم تترك لتبرد

توضع قطع البسكويت المخبوزة فوق بعضها مع إضافة الكريمة بين الطبقات

أخيرا، تذوب الشوكولا مع الزيت والحليب وتصب على وجه الكعكة بأكملها وتترك حتى اليوم التالي، وبعد ذلك تقطع حسب الرغبة

الخبز بأشكال مختلفة

المقادير
4 كوب طحين
1 كوب زيت
½ 1 كوب سكر
3 حبة بيض ( 2 حبة كاملة و بياض بيضة)
4ملعقة حليب دافئ ممزوجة مع 2 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
برش ليمونة وعصيرها
كيس خميرة كيميائية
الماء حسب الحاجة

الطريقة

في إناء نضع الطحين الزيت السكر الملح و البيض مع برش الليمون و عصيره ثم نضيف الخميرة المذابة بالحليب ثم الخميرة الكيميائية و في الاخير نضيف الماء ونعجنها جيدا مدة 10د في الخلاط
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ثم نشكلها بعد ما ترتاح على أشكال حسب الذوق – كريات -ضفيرة- وردة
ثم بعد ذالك ندعها ترتاح مرة ثانية
بعد ذالك ندهنها ب صفار البيضة المتبقية وبعدها ندخلها الفرن

مربعات الشوكولا بالبندق

المقادير

2 كوب بسكويت السادة المُفتّت

100 غرام من الزبدة  المذوّبة

مكوّنات الحشوة

2 ملعقة كبيرة معجون الشوكولا بالبندق (نوتيلا)

200 غرام من الشوكولا المفرومة

½ كوب بندق المُحمّص والمفروم فرماً خشناً

397 غرام من الحليب المكثّف  المحلّى

¼ كوب زبدة

الطريقة

يُمزج البسكويت مع الزبدة ثمّ تُرصّ العجينة في صينية للخبز مستطيلة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن لتبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق

يوضع الحليب المكثف المحلّى مع الزبدة في قدر غير لاصقة. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً

يُرفع الكراميل عن النار ويُضاف معجون الشوكولا بالبندق ويُحرّك حتى يذوب ويمتزج بالكراميل

يُسكب مزيج الكراميل فوق قاعدة البسكويت الباردة. توضع المكونات جانباً حتى تبرد تماماً

تُذوّب الشوكولا في وعاء فوق ماء موضوع على نار خفيفة ثمّ يُضاف البندق المُحمّص. يُوزّع مزيج الشوكولا الذائبة فوق تغليفة الكراميل وتوضع في البراد لتجمد تماماً

تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم

بيكاتا الدجاج بالفطر

المقادير
1 كيلوغرام صدور دجاج مقطعه شرحات و مدقوقة
¼ كيلو فطر معلّب، مقطع, و ما يعادل علبة فطر
3 ملعقة كبيرة لبنة طازجة
2 حبة بصل وسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة صلصة صويا
4 ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو
1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة طعام طحين
ملح
فلفل أسود

الطريقة
يغسل الدجاج و يصفى من الماء و يوضع في مقلاية و قليل من الزبدة و يشوح صدور الدجاج و بعدها نرش ملعقة الطحين فوق الصدور و تقلى مع بعضها إلى أن يتغير لون الدقيق و يشارف الدجاج على الاستواء ,, و بعدها نضع فوقه الفطر و نقلب
نضع زيت في مقلاة ثانية ونحمر فيه البصل والثوم، و نضع فوقه الماء و صلصة الصويا والباربكيو ونقلب، ثم نضيف اللبنة و تترك مع بقية المقادير لمدة 5 دقائق

نضع الملح و الفلفل على حسب الرغبة و يقدم مع البطاطا البوريه أو الأرز الأبيض

حلوى الساندويش

المقادير

250 غرام الزبدة
125غرام سكر
2 حبة بيض
كيس من الباكينج باودر
الدقيق حسب الخليط

للدهن

نحتاج : (صفار البيض + ملعقة صغيرة من الماء+ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان

الطريقة

نجمع كل مكونات العجين للحصول على عجينة لينة

تقطع على شكل نصف دائرة ثم نقسمها إلى نصفين
ندهنها بخليط البيض و الماء و القهوة السريعة الذوبان

مقادير الحشوة
مقدار من الفول السوداني محمر و مطحون + القليل من القرفة + عسل

نضيف القليل من القرفة للفول السوداني ثم نضيف العسل حتى نحصل على عجينة يمكن بسطها نقطها إلى نصف دائرة يتم إلصاق الحشوة بين قطعتين من الحلوة بواسطة القليل من العسل