مربعات البسكوت بالتمر

المقادير

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 حبة كبيرة بيض

½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب زبدة لينة أو سمنة

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة حليب

الحشو

2 كوب تمر منزوع النوى

1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة يانسون مطحون

½ ملعقة صغيرة شمر مطحون

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 م . أحضري قالب مقاس 9×13 بوصة

على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودر و الملح

في وعاء الخلاط ضعي البيض و الفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي إلى إن يتضاعف حجم البيض و يصبح فاتح اللون

أضيفي الزبدة و السكر و اخفقي إلى ان يصبح لديك خليط كالكريمة

ثبتي مضرب التقليب ثم أضيفي الدقيق و اخفقي مدة 2-3 دقائق إلى أن تحصلي عل عجينة ناعمة، اضيفي الحليب حسب الحاجة اذا كانت العجينة جافة

ضعي ثلثي مقدار العجينة في قاع القالب، اضغطي عليها قليلا لفردها، ضعي الحشو، فتتي بقية العجينة ثم انثريها فوق الحشو الى ان يتغطى تماما

أدخلي الفرن و اخبزي من20   – 25- 25 دقيقة إلى يتماسك البسكويت ويصبح ذهبي اللون. و دعيه يبرد تماما في القالب ، قطعيه الى مربعات حسب الرغبة

الحشو

في طبق عميق ضعي التمر، الزيت، القرفة، اليانسون و الشومر. اعجني إالى أن يصبح لديك عجينة ناعمة. ضعي التمر بين قطعتين من ورق الزبدة و افرديها على شكل مستطيل 9×13 بوصة. دعيها جانبا

كب كيك الشوكولا

المقادير

2 بيض

⅓ 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 كوب سكر

½ كوب زبدة سائلة او زيت

1 كوب حليب

رشة ملح

½ كوب كاكاو

1 م لعقة صغيرة قهوة او نسكافيه

الطريقة

نضع الكاكاو مع كوب الحليب يغلي علي النار

نترك الحليب والكاكاو يبرد ويقلب معهم النسكافيه

نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتي يصبح هش

ثم تضاف الزبدة السائلة علي خليط البيض

ينخل بمصفاة فوق الخليط الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح

اخيرا يضاف خليط الحليب والكاكاو ويقلب بملعقة

يصب الخليط في قوالب الكب كيك ويدخل فرن مسخن مسبقا علي 180 درجة مدة من 20 – 25 دقيقة ويترك ليبرد

يزين حسب الرغبة

الكنافة الكذابة

المقادير

¾ كوب سكر

¾ كوب سميد

¾ كوب زيت

¾ كوب جوز هند

2 حبة بيض

علبة قشطة

1 معلقة كبيرة باكينج باودر

الطريقة

تخلط المقادير ويدهن الجاط بالسمنة ويوضع نصف الكمية وتشوى بالفرن من تحت لتستوي ثم نحمر الوش قليلا وفي هذه الأثناء تكون القشطة محضرة كما يلي

2 كوب حليب

4 ملعقة نشا

3 ملعقة سكر

فانيليا

توضع المقادير على النار ليغلو ويتكثفو قليلا ثم يوضعو فوق الطبقة الأولى ويتركو ليبردو قليلا ثم نضع النصف الثاني من الخليط وتدخل الفرن فقط من فوق ليشقر الوش

تخرج وتترك لتبرد بحرارة الغرفة ثم نضع قطر بارد وفستق وتدخل البراد لمدة ساعتين ثم تقطع

رولات البيتزا

المقادير

عجينة البيتزا الجاهزة (أو محضرة في البيت)

مقادير رولات البيتزا

½   ملعقة صغيرة من الملح والثوم

1  ملعقة صغيرة ريحان

¾  كوب من شرائح السلامي مقطعة الى نصفين

1 كوب جبنة موتزاريلا

½ جبنة بارميزان

الطريقة

نرش سطح الصينية بالطحين ونبسط عجينة البيتزا على شكل مستطيل ونرش فوقها الملح والثوم و الريحان ثم نصف شرائح السلامي

نلف العجينة على شكل رول  ثم نقطعها الى 12 قطعة ونضعها على  ورقة الخبز ويتم خبزها في الفرن مدة15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

غريبة سريعة بالشوكولا

المقادير

1 كوب من الدقيق

½ كوب من السكر البني
1 ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة
100 غرام من الشوكولا

¼ كوب من النشا

الطريقة

يسخن الفرن على درجة 300، تخفق الزبدة والسكر البني والفانيليا وذلك باستخدام المضرب الكهربائي، يضاف إليهما الشوكولا المذابة ثم بالتدريج يضاف الدقيق والنشا، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض جيدا
شكلي من المزيج المحصل عليه كرات صغيرة، قومي برصها في صينية الفرن الغير المدهونة، ثم اضغطي بأصابعك على كرات العجين حتى تصبح مسطحة قليلا
اخبزي الغريبة جانبا لمدة 5 دقائق ثم قومي بغمسها في الشوكولاطه المذابة، ومرريها في جوز الهند أو رقائق اللوز او حسب الرغبة

كستاليتا أو ريش غنم مقلية

المقادير

100 غرام زبدة
½ ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
200 غرام من الكستاليتا
– 1 حص ثوم مدقوق
قليل من زيت نباتي
رشة فليفله

مقادير السلطة

 2كوب من الخس المشكل
10حبات من البندورة الكرزية مقطعة الى نصفين
½حبة بصل أبيض مقطع الى شرائح رقيقة ونفركها مع السماق
1حص ثوم مدقوق نخلطه مع ملعقة طعام من عصير الليمون و3 ملاعق طعام من زيت الزيتون ونتبل بالملح

الطريقة

نخلط مكونات السلطة مع بعض ونضع الصلصة عندما ننتهي من طبخ الريش أو الكاستاليتا
نتبل الكستاليتا بملح وفلفل أسود نسوح نصف كمية الزبدة مع زيت النباتي ونشوي اللحمة من طرف لمدة 3 دقائق وعلى الطرف الثاني 3 دقائق
نضيف الثوم والفليفلة الحمراء ونطبخ لمدة 1 دقيقة ونضيف عصير الليمون ونرفع من على النار نضيف البقدونس واخر شي نضيف باقي الزبدة نعدل طعم الملوحة والحموضة وتكون جاهزة للتقديم مع السلطة

كعك باليانسون

المقادير

5 كوب طحين
½ كوب سكر
¾ كوب زيت
½ كوب سمسم محمص
¼ كوب يانسون حب
2 ملعقة كبيرة يانسون ناعم
1 ملعقة صغيرة محلب ناعم
3 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 كوب ماء او حسب الحاجه

الطريقة

نضع كل المقادير مع بعضهم ونخلطهم بالزيت ، ثم نضيف الماء بالتدريج حسب الحاجه ، يجب ان تكون العجينه ناشفه ولا نكثر الماء

ثم نقطع العجينه قطع صغيره ونشكلها مثل الحبل

ونصفها بالصينيه ونخبزها على درجة حراره 350 حتى تحمر العجينه من تحت ، ثم نحمر الوجه . وتقدم بارده .

بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير

 زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مهروس
8 قطه إسكالوب ، مسطح ومدقوق بإستخدام مطرقة اللحم

ملح

1 كوب دقيق

¼ كوب مشروم مقطع

3 ملعقة كبيرة دقيق (للصوص)

½ كوب مرقة دجاج

½ إصبع زبدة

2 ليمونة معصورة

¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما

الطريقة

سخنى الفرن على حرارة 100 درجة

ادهنى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفى الثوم والمشروم إليه
ضعى المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية. إطهى الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً إرفعى المقلاة من على النار وضعى المزيج جانباً

رشى الملح على قطع الإسكالوب. قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن،اغمسيهم فى الدقيق. على دفعات( اغمسى الإسكالوب فى الدقيق ثم ضعيه مباشرة فى المقلاة؛ لا تغمسيه فى الدقيق مسبقاً) حمرى الإسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيه فى طبق داخل الفرن ليبقى دافئا

الصلصة

ضعى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبى حتى يصبح لون الدقيق ذهبى

أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعم أضيفى الملح ثم عصير الليمون. ثم صبى الصلصة على اللحم فى طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين