سلطة الحمص والفلفل الحلو

المقادير

صلصة الخل

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2  ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مهروس

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼1 ملعقة صغيرة   زنجبيل مهروس

⅓ كوب زيت زيتون

السلطة

2 كوب حمص مسلوق

1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة

¾ كوب أوراق الكزبرة

1 حزمة صغيرة بصل أخضر مفروم مع الاوارق

الطريقة

صلصة الخل

في طبق عميق ضعي الخل، عصير الليمون، الثوم، الملح والزنجبيل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختل

أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار التقليب بالمضرب بسرعة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة وسميكة القوام

السلطة

في طبق عميق ضعي الحمص، الفلفل الأخضر والأحمر، الكزبرة والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد بخفة لتختلط

وزعي صلصة الخل على السلطة. قلبي السلطة. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في البراد طوال الليل ليطيب طعم السلطة

شرائح لحمة على الطريقة الصينية

المقادير

لحمة مقطعة شرائح

بصل

ثوم

فلفل ألوان

صويا صوص

نشا

مرقة

زنجبيل

كرنب

قرنبيط

فاصوليا

جزر

كرفس

زيت

الطريقة

تبلى اللحمة بالصويا صوص و النشا

أقلى البصل و الجزر و الكرفس فى الزيت و أضيفى اللحمة على النار حتى تستوى قليلاً وأضيفى عليها باقى الخضار و الثوم و الزنجبيل و قليل من المرقة و قدميها

لفائف الجلاش بالتونة والزيتون

المقادير

جلاش

تونة

زيتون أسود

فلفل ألوان

زعتر

كزبرة خضراء

جبنة موتزريلا

عصير ليمون

ملح – فلفل

زبدة سايحة

الطريقة

اخلطي التونة مع الزعتر المفروم والكزبرة الخضراء والزيتون والفلفل الالوان والجبنة الموتزريلا وعصير الليمون والملح والفلفل

افردي الجلاش وادهنيه بالزبدة السايحة ولفيه بعد حشوه بخليط التونة على شكل لفائف

رصيها في صينية مدهونة بالزبدة وادخليها فرن ساخن حتى تنضج

بيتزا محشوة الأطراف

المقادير

 1 كيلو دقيق

 3 ملعقة كبيرة حليب بوردة

 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة

 2 ملعقة كبيرة سكر

 1 ملعقة صغيرة ملح

 1 كوب زبادى

 2 ملعقة كبيرة عسل

 2 ملعقة كبيرة زيت

 2 ملعقة كبيرة سمن

 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الحشو

 1 علبة صلصة بيتزا

 150 غرام جبنة موتزاريلا

 2 هوت دوغ

فلفل ألوان

½ كوب كتشاب

 50 غرام زيتون أسود شرائح

 50 غرام زيتون أخضر شرائح

 50 غرام مشروم شرائح

 2 ثمرة بندورة

2 صفار بيضة

¼ كوب سمسم محمص

الطريقة

إخلطى مقادير العجينة وإتركيها لتتخمر

إفردى العجينة ورشيها بالدقيق وضعيها فى صينية

ضعى الزيتون داخل كور العجينة وإلصقيها على أطراف البيتزا

إفردى الكتشاب على العجين وضعى القليل من الجبنة الموتزاريلا على العجينة

أضيفى مكعبات الفلفل الألوان وشرائح المشروم وقطع الهوت دوغ وشرائح الزيتون

ضعى القليل من الجبنة الموتزاريلا على الوجة وأدخليها الفرن حتى النضج

غراتان البطاطا باللحم والبشاميل

المقادير

500 غرام لحم مقطع شرائح طويلة

4 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح

6 فصوص ثوم مهروس

خليط البطاطا

4 حبات بطاطا كبيرة مسلوقة

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة فلفل اسود

1 ملعقة كزبرة مفرومة

1 ملعقة ثوم بودرة

4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان

½ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زبدة لينة

½ كوب حليب

البشاميل

4 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة سمن

6 ملعقة كبيرة دقيق

3 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب جبن موزرايلا مبشور

2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة

1 ملعقة كبيرة بقسماط (كعك ناعم)

½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

الطريقة

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط

حضري طبق فرن واسع

في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة سمن على نار متوسطة، اضيفي اللحم و قلبي الى ان يجف ماؤه. ضعيه في طبق الفرن

في نفس المقلاة، ضعي البصل الثوم، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح لون البصل ذهبي. وزعيه فوق اللحم

البطاطا

ضعي البطاطا في طبق عميق، فتتي بالشوكة الى أن تصبح قطع صغيرة جدا

اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وقلبي لتختلط المواد مع البطاطس

اضيفي الزبدة والحليب وقلبي الى ان تحصلي على عجينة ناعمة و متماسكة

بللي باطن يديك بقليل من الزيت و شكلي البطاطا الى كرات متوسطة الحجم.ضعيها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق

البيشاميل

في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم ضعي الزيت، السمن، والدقيق، قلبي بملعقة خشبية على نار متوسطة الى ان يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح

اضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب شبك يدوي على نار متوسطة الى ان تحصلي على صلصة ناعمة سميكة. اضيفي الجبن وقلبي

وزعي البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماما

وزعي قطع الزبدة ، البقسماط، والبابريكا على البيشاميل

ادخلي الطبق الى الفرن 30-40 دقيقة الى ان يكتسب لون ذهبي

مقلوبة الدجاج بالبطاطا والباذنجان

المقادير

1 كيلو دجاج

1 حبة كبيرة بصل مقطعة ارباع

10 حبات فلفل اسود صحيح

2 قطعة ورق الغار

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة باذنجان مقطعة شرائح سميكة

1 حبة كبيرة بطاطا شرائح سميكة

2 قرن فلفل حار مقطع حلقات

½ 2 كوب أرز

للتزين

مكسرات وبصل مقلي

الطريقة

في قدر عميق ضعي الدجاج. إغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة

أضيفي البصل، الفلفل وورق الغار. دعي الدجاج على النار لمدة ٥٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج

أخرجي الدجاج من القدر. ضعي في طبق جانبي. صفي المرق وأضيفي عليه البهار المشكل، الكركم، القرفة، الفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت ضعي المقلاة على نار متوسطة

إقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

أقلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البطاطا من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض

إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة

أحضري صينية واسعة عالية الحافة

وزعي قليل من البصل المقلي في الصينية. وزعي قطع الدجاج. وزعي الباذنجان، البطاطا والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي

صفي الأرز ووزعي على خليط الدجاج والخضروات المقلية

أسكبي المرق بحيث يكون بمقدار ½ 5 كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م

ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ان ينضج الأرز وتنضج المقلوبة

أخرجي المقلوبة من الفرن. أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة. ضعي الطبق على الصينية وإقلبي المقلوبة وقدميها

حلوى الشوفان بدون طهي

المقادير

1 كوب كبير شوفان

1 كوب مخلط بين موز مجفف وزبيب وتمر

½ كوب حليب بودرة

3 ملعقة كبيرة حليب مركز
شوكولا اسود

الطريقة

نحمر الشوفان في مقلاة قليلا فوق النار

نهرمش الشوفان مع الزبيب والموز المجفف ونضيف له الحليب البودرة مع الحليب المركز المحلى

نخلط جيدا بحيث نحصل على خليط قابل لتشكيل اي شكل

نذيب الشوكولا ونضعه في قعر مول السيليكون كما نرغب

نزيل الشوكولا بعدما يجف

نضع مكانه خليط الشوفان وندخله للمجد نصف ساعة

نزيل الشوفان ونقدمه مع الشوكولا من فوق

أصابع الجبن مقلية

المقادير
جبنة موزاريلا
البقسماط (كعك ناعم أو خبز يابس ناعم)
بيضة
فلفل

الطريقة

تقطع الجبنه الى أصابع وتوضع بالفريزر حتى تتجمد

تخرج من الفريزر وتوضع في البيض ثم في بالبقسماط
تقلى في الزيت

ملاحظة
يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي

غراتان البطاطا المقلية بالدجاج

المقادير
2 فخذ من الدجاج
1 بصلة
3 فصوص من الثوم المبشور
ملح
فلفل
2 كوب من الماء
2 ملعقة زيت للطهي
1 كيلوغرام من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية
½ باقة بقدونس
4 حبة بيض
100 غرام من الجبن (كيري)
50 غرام من الجبن المبشور

الطريقة
يقلى  الدجاج مع الملح والبصل والفلفل في الزيت الساخن ثم يضاف الماء
نترك الدجاج يطهى على نار هادئة حتى تخثر الصلصة وينضج الدجاج
ينزع الدجاج من العظم بعدها ندهن قالب الغراتان بالزبدة  ووضع طبقة من البطاطا
ثم نضيف الدجاج المفتت والجبن والبقدونس المفروم بعدها نضع طبقة ثانية للبطاطا ثم نغطيها بالصلصة المتبقية ونضيف البيض والجبن المبشور ونرش البقدونس من فوق وندخلها للفرن لمدة 20 دقيقة