شوربة الحمص المغربية

المقادير

1 كوب حمص مسلوق ومصفى

1 كوب بطاطا مقشرة ومقطعة

½ كوب بقدونس (اختياري)

½ كوب بصل مبشور

8 كوب مرقة لحم

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

½ ملعقة صغيرة زعفران

ملح وفلفل

الطريقة

ضعي الزيت في وعاء على نار هادئة ثم اضيفي البصل والحمص والبقدونس وقلبي لخمس دقائق ثم اضيفي الملح والفلفل والمرقة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة

اضيفي صلصة البندورة واتركي الخليط على النار لنصف ساعة

اضيفي مكعبات البطاطا واتركي الشوربة حتى تنضج البطاطا

ارفعي الشوربة من النار ثم اضيفي الليمون وقدميها دافئة

كيكة بحشوة كريمة الشوكولا

المقادير

½ 1 كوب دقيق

1 كوب حليب او زبادي

1 كوب سكر

⅓ كوب سمنة أو زبدة أو زيت

كيس فانيليا

كيس باكينج باودر

2 حبة بيض

لعمل الحشو

½ كوب حليب

¼ كوب كاكاو

½ كوب سكر بودرة

½ كوب زبده مذابه (والأفضل زبدة السوداني او البندق)

كيس فانيليا

رقائق لوز او جوز للزينة

الطريقة

نضرب السكر مع السمنة أو الزبدة جيدا ثم البيض واحده تلو الاخرى ثم الفانيليا والحليب ثم نخلط بالملعقه أو فى العجانه ثم نضع الدقيق بعد خلطه بالباكينج باودر حتى الامتزاج تماما ثم ندهن قالب كيك بالسمن ونعفره بالدقيق ونصب به الخليط وندخله فى فرن ساخن على حراره 180 درجة فى الرف الاوسط لمدة نصف ساعه ثم نختبر السوا وان تم السوا نخرجها ونضعها  فى مكان غير مهوي حتى تهدأ ثم نقلبها على شبكه ونتركها لتبرد تماما

فى هذه الاثناء نحضر الجشو

لتحضير الحشو

نضع فى الخلاط الحليب مع السكر مع الكاكاو مع الزبده مع الفانيليا ونخلط على سرعه عاليه حتى يخلظ القوام ويصبح كريمه ثقيله

نشق الكيك بالنصف ونقورها من النصف الاسفل ونحشيها بكريمة الشوكولا بعد ان نأخذ منها ربع كوب ونغطيها يالنصف الاخر

ثم نغلفها بربع الكوب المتبقى ونرش عليها رقائق اللوز

كب كيك مالح بالجبنة

 المقادير 

2   حبة بيض

1 كوب دقيق

¼ كوب حليب

¼ كوب زيت

¼ معلقة ملح

½ 1 معلقه باكينج باودر

جبنة أي نوع مفضلة

 فلفل و بندورة و ممكن جزر

زيتون الاسود والاخضر

الطريقة

ضيفى البيض و الحليب والدقيق والزيت واضربيهم مع بعض فى العجان

ثم ضيفى الجبنه وقومى بتقليبهم جيدا اكثر من مرة

صبى المقدار في القوالب الخاصة بالكب كيك وضعى في كل قالب الحشو الخاص به

سخنى الفرن بفترة كافيه ثم ضعى القوالب على درجة حرارة عالية  وبعد 10 دقائق تقللي الحرارة قليلا

لا تفتحي الفرن تمام اثناء النضج و بعد 10 دقائق اخرى اطفى الفرن و انتظرى دقائق حتى يبرد ثم اخرجيه من الفرن

زينيها حسب الرغبة

سمك الفيليه المشوي بالخضار

المقادير
سمك فيليه
ملح
بهارات
زيت زيتون
خضار موسمية حسب الرغبة

الطريقة
يتبيل السمك بالملح والبهارات والزيت
نشوي السمك على الشواي الكهربائية او على الفحم لفترة بسيطة حتى تأخذ علامة الشوي
نضع السمك بالصينية ونضع حولها الخضراوات لشيها مع السمك حسب الرغبة
ثم ندخل السمك في الفرن حتى ينضج السمك المشوى ويقدم

فطائر الجبن والبقدونس

المقادير
3 كوب طحين
بيضة
اصبع زبدة (100 غرام)
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

الحشوة
2 كوب جبن موزاريلا
1 كوب بقدونس مفروم

الطريقة
نخلط المكونات الجافة للعجينة ثم السائلة ويضاف الحليب بالتدريج حسب حاجة العجينة حتى تكون طرية وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها ثم تقطع وتحشى وتشكل حسب الرغبة
وتدخل الفرن  حتى تحمر

كرات الغريْبة بالفستق

المقادير
 مكوّنات العجينة
2  كوب أو 420 غرام من السمن المُذوّب
2 كوب أو 280 غرام من السكر البودرة
4  كوب أو 560 غرام من الدقيق العادي
2 كوب أو 300 غرام من الفستق المفروم فرماً خشناً

مكوّنات الحشوة
3 كوب أو 450 غرام من الفستق المطحون
1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير
يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً

يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة

توضع في البراد حتى تجمد قليلاً

طريقة تحضير الحشوة
يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً

يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة
تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة
تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة

توست بالزعتر

المقادير

3 كوب دقيق

ظرف باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

¼ كوب زيت

ماء

رشة ملح

زعتر جاف

زيت زيتون

جبنة موتزاريلا

الطريقة

إخلطى الدقيق والحليب البودرة والباكينج باودر والسكر والملح

إتركى العجينة لتتخمر ثم افرديها بالنشابة

إخلطى زيت الزيتون والجبنة والزعتر وإفردى الخليط على العجينة

لفى العجينة وضعيها فى قالب الكيك وإتركيها لتتخمر مرة أخرى

أدخليها الفرن حتى تمام النضج ثم قطعيه وقدميه

الكوسا بالبشاميل

المقادير
1 كيلو كوسا
½ كيلو لحم مفروم ومطبوخ مع بصل

ملح

فلفل

الطريقة
يقطع كيلو الكوسا علي هيئة شرائح ويتم سلقها وتتبل ثم يوضع نصف المقدار في الصينية

ثم يتم وضع اللحم وفوقه النصف الثاني من الكوسا وتغطى بالبشاميل

طريقة عمل صلصة البشاميل

المقادير

50 غرام دقيق، منخول

50 غرام زبدة، مكعبات

60 مل حليب السائل

ملح

فلفل

جوزة الطيب مطحونة

الطريقة

تُذوّب الزبدة في قدر على النار، يضاف الدقيق ويُحرك بملعقة خشب حتى يشرب الدقيق كل الزبدة ثم تترك قليلاً

يضاف الحليب تدريجياً ببطء ويُستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تشتد الصلصة، بالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة

من المهم الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، وهذا هو سر نجاحها، تطفأ النار، من ثم يضاف الملح، الفلفل وجوزة الطيب وتُحرّك جيداً