باذنجان محشي كفتة

المقادير

¼ كيلو لحم مفروم

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح

2 ملعقه كبيرة صلصلة

1 حبة بيض

1 حبة بصل مفروم

ملح + فلفل + كمون + بهارات

½ كوب جبنة موتزاريلا

كزبرة خضراء

الطريقة

نضع البصل والملح والفلفل والبهارات على اللحم ونشكل أصابع الكفتة

نقلي شرائح البانجان ونحشي بها الكفتة وتوضع الصلصة ويرص في صينية

وتوضع يالفرن لمدة 10 دقائق ثم ترش بالجبنة الموتزاريلا

معكرونة بالفاهيتا

المقادير

مكرونة قلم مسلوقة

دجاج قطع

زيت

بصل

ثوم

فلفل ألوان

بندورة

ملح

فلفل أسود

بهارات

شطة

الطريقة

شوحى البصل مع الملح والفلفل الأسود فى الزيت

ضيفى قطع الدجاج والبهارات والثوم ثم أضيفى البندورة والفلفل الألوان

ضيفى المكرونة والملح والفلفل الأسود والشطة وقلبى ثم قدمى المكرونة بالفاهيتا

لفائف يوناني بالجبنة الفيتا والزيتون والبندورة

المقادير

خبز تورتيلا

زيتون أسود

خيار

بندورة

نعناع

جبنة فيتا

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

الطريقة

قطعي الخيار والبندورة أصابع رفيعة ثم أضيفي إليها الزيتون وملح وفلفل

افرمي نعناع وليمون وزيت زيتون ثم صبي الصوص على السلطة

ضعي السلطة في خبز التورتيلا مع الجبنة الفيتا ثم قدمي اللفائف مع بقية الصوص

خضار مشكّلة بالكاري

المقادير
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

2 فص من الثوم٬ مهروس

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

4 حبة من الهال

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البندرة٬ مقشّرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة

¼ كوب أو 60 مل من اللبن الزبادي

2 كوب أو 500 مل من الماء

1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات

3 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ راممن الكوسا٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 حبة صغيرة الحجم أو 120 غرام من الباذنجان٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة

2 كوب أو 300 غرام من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهرات كبيرة

1 كوب أو 150 غرام من اللوبيا الخضراء٬ المقطّعة إلى أنصاف

1 كوب أو 250 مل من الحليب

2 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم للتزيين

الطريقة
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ثمّ تُضاف شرائح البصل وتُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً

يُضاف الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. تُطهى المكوّنات لمدة دقيقتين ثمّ تُضاف إليها حبة من البندورة المفرومة ومعجون البندورة وتُحرّك مع بعضها. يُضاف اللبن الزبادي ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 7 دقائق

توضع المكوّنات المطبوخة في وعاء الخلط، أو خلاط الطعام وتُمزج مع بعضها البعض حتى تشكّل صلصة ناعمة جداً

يُضاف الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تصبح الخضار شبه ناضجة. يُضاف الباذنجان، وزهرات القرنبيط، واللوبيا الخضراء، والحليب. تُحرّك المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج كلّ الخضار.

يُزيّن الطبق بالنعناع المفروم.

تارت جوز الهند السريعة

المقادير

½ كوب جوز هند

½ كوب ماء أو حليب

ظرف كريم شانتيه

3 – 4 ملعقة سكر

2 علبة بسكويت شاي سادة

100 غرام زبدة أو قعلبة صغيرة قشطة

جوز هند محمص للوجه

الطريقة

يطحن البسكويت ناعم ويوضع له الزبدة أو القشطة يخلط جيدا ثم يوضع في قالب (فك) ويمد لعمل القاعدة

يدخل البراد ليتماسك في هذه الأثناء تخفق الكريمة جيدا مع السكر والماء ثم يضاف جوز الهند ويخفق

توضع فوق القاعدة ونكون قد حمصنا مايقارب ¼ كوب جوز هند ويرش على الوجه ويعاد إلى البراد من 4 – 5 ساعات ثم يقطع ويقدم

( الكمي تكفي لقالب وسط يمكن مضاعفة الكمية)

كانيلوني خضار

المقادير

1 كوب دقيق

2 كوب حليب

1 حبة بيض

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

1 كوب عصير بندورة

½ كوب جبن بارميزان

للحشوة

1 حبة بطاطا مقطّعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة

2 ثمرة بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة

2 ثمة كوسا مقطّع إلى مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب زيت نباتي

الطريقة

لتحضير العجين

ضعي الدقيق مع الحليب، البيض، الملح والفلفل في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيداً

سخّني مقلاة على النار، ثم ضعي فيها مقدار مغرفة واحدة من العجين واتركيها حتى يحمرّ أسفلها، ثمّ أقلبي العجينة على الجهة الأخرى واتركيها لتنضج

كرّري العملية حتى الانتهاء من العجين

لتحضير الحشوة

سخّني الزبدة والزيت في قدر على النار ثمّ شوّحي فيهما البصل حتى يذبل. أضيفي باقي الخضروات والتوابل مع التقليب المستمر، واتركيها لمدة نصف ساعة

إرفعيها عن النار واتركيها لتبرد

إحشي كلّ فطيرة بالحشوة ثمّ رصّي الفطائر فى صينية فرن واسكبي عصير البندورة فوقها. رشّي الجبن المبشور على الوجه وأدخليها إلى فرن محمّى حتى يذوب الجبن ويحمرّ

قدّمي الكانيلوني ساخنة

سلطة بطاطا بالباذنجان المشوى

المقادير

10 شرائح بطاطا سميكة مسلوقة نصف سلقة ومقلية

1 حبة باذنجان مشوى

½ كوب طحينة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم مفروم

½ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

2 كوب زيت للقلي

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة جزر مبشورة

للتزيين

2 ملعقة كبيرة كاتشب

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة

تسلق حلقات البطاطا نصف سلقة ثم تحمر فى زيت ساخن

يشوى الباذنجان فى الفرن ويهرس ويخلط بالطحينة والبقدونس والخل والليمون والثوم والكمون والملح

نضع فوق كل شريحة بطاطا ملعقة سلطة باذنجان ثم شريحة بطاطا وفوقها ملعقة من السلطة والبقدونس والجزر المبشور ويقدم

قوالب البطاطا

المقادير

3 حبة كبيرة بطاطا

3 ملعقة كبيرة   زيت ذرة

2 عود بصل أخضر مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة بيض

½ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

الطريقة

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ

احضري صينية الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية

قشري البطاطا، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل

في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا

في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطا، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك

وزعي الخليط في القوالب

ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب

ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي

قدمي قوالب البطاطا مباشرة مع المخللات و السلطات

تارت صغيرة بالجبن مع الفريز

المقادير

للقاعدة

200 غرام من البسكويت

100 غرام من الزبدة

للكريم

60 غرام من الفريز أو التوت

30 غرام من السكر

200 غرام من الجبن الطازج مثل فيلادلفيا أو أي جبن كريمي

20 غرام من السكر البودرة

للتزيين

30 غرام من الشوكولا السوداء

الطريقة

يطحن البسكويت وتضاف الزبدة المذابة ويخلط جيدا

تبطن قوالب السيليكون بالبسكويت

يطهى الفريز أو التوت مع السكر وبعد حوالي عشر دقائق سنلاحظ الكثير من العصير  ترفع وتصفى وتترك لتبرد

تمزج الجبنة مع السكر البودرة ويضاف العصير ويخلط جيدا

توضع الحشوة فوق البسكويت بالقوالب وتوضع في البراد حتى تتماسك

تزين بالشوكولا أو حسب الرغبة