لفائف التوست بالفراولة والنوتيلا

المقادير

6 شرائح خبز توست طازج

250 غرام فراولة مقطعة قطع صغيرة

½ 4 ملعقة كبيرة نوتيلا

¼ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة زبدة

خليط البيض

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة كريمة

رشة ملح

الطريقة

في إناء عميق يُخلط البيض، الكريمة ورشة الملح حتى التجانس

تُزال حواف التوست وتُفرد شرائح التوست باستخدام الرول الخشبي (الشوبك)

تُدهن شرائح التوست بحوالي ¾ ملعقة كبيرة من النوتيلا لكل شريحة

تُوزع قطع الفراولة على شرائح التوست ثم تُلف شرائح التوست بإحكام

تُذاب الزبدة في مقلاه على درجة حرارة متوسطة، تُوضع لفائف التوست في خليط البيض مع إزالة الخليط الزائد ثم تُوضع في المقلاة

تُقلب لفائف التوست في الزبدة لمدة 4 قائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي

تُرفع لفائف التوست من النار وتُوضع مباشرةً في السكر وتُقلب حتى تُغطى جيداً

تُقدم لفائف التوست ساخنة

طاجن اللحم

المقادير

1 كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة

ملح وفلفل اسمر

بهارات لحم

بصل مجفف

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

¼ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

3 فص ثوم مفروم

2 جزرة مبشورة

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تبلي اللحم بالملح والفلفل والصويا والبهارات وضعيه في الثلاجة لساعتين على الأقل

غطي قطع اللحم بالطحين وسخني الزبدة مع الزيت في مقلاة ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي

ارفعي قطع اللحم ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ثم اضيفي الجزر وقلبي لدقيقة

اضيفي البندورة والكرفس وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات وملعقة صويا

اضيفي نصف كوب من الماء واتركي الخليط على النار مدة 5 دقائق

احضري طاجن او صينية بايركس وضعي جزء من خليط الخضراوات ثم ضعي قطع اللحم ثم باقي الخليط

اضيفي كمية من الماء كافية لتغطية اللحم ثم غطي الطاجن او الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه

دانيت شوكولا

المقادير

½ لتر حليب

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة سكر

بياض بيضة

150 غرام شوكولا أسود

الطريقة

في وعاء نضرب الحليب والنشا وبياض البيضة يخلطو جيدا ثم تضاف الشوكولا ويوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك

عندما تذوب الشوكولا ويبدأ الخليط يعقد يرفع من على النار ويصب في كؤوس وتدخل الثلاجة حتى يبرد جيدا

يزين باللوز أو أي مكسرات حسب الرغبة ويقدم

معكرونة بصلصة الصويا

المقادير

½ باكيت معكرونة اسباغيتي

كتشب

شطة

صويا صوص

5 حبة جزر مقشر ومقطع شرائح

1 ملعقة طعام نشاء مذابة في قليل من الماء

زيت زيتون

1 حبة بصل مقطع قطع صغيرة

3 – 4 حبات فليفلة خضراء حارة مقطعة شرائح

ملح

الطريقة

نسلق المعكرونة ونتركها على جنب بعد ماتنضج

نضع البصل مع الزيت في وعاء ونتركة على النار حتى يبدأ بالذبول نسكب قليل من الصوص الصويا والشطة والكتشب حسب الرغبة في الكمية ونسكب ايضاً النشاء و ملح اذا احتاج الامر ((لان الصوص الصويا يجي مالح )) ونقلبة وهو على النار ثم نضع الخضار مع الاستمرار في التقليب ونتركة حتى ينضج الخضارعلى نار هادئة ثم نسكب المعكرونة على الخضار ونقلبة حتى يتجانس مع الخضار ويتقدم

طاجن اللحم بالبصل

المقادير

1 كيلو غرام من ستيك الرقبة (قطع مستديرة)

750 غرام من البصل الصغير

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم

2 ملعقة خل

1 ملعقة كبيرة قرفة (مطحونة أو عود قرفة صحيح)

¼ كوب زيت زيتون ( أو زيت ذرة)

4 ورقات غار

بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة

علبة صغيرة معجون بندورة

5 حبات قرنفل صحيح (مسمار)

1 ملعقة متوسطة ملح أو حسب الرغبة )

2 كوب ماء

الطريقة

 يتم تقشير البصل ونتركه دون تقطيع

 نجهز  إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ، ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً

نقطع اللحم إلى مكعبات ، ونضعه في الإناء ونقلب على نار قوية لمدة عشرة دقائق حتى يجف المرق نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار  ، ومعجون البندورة والماء ونقلب ، ونترك الإناء حتى يغلي ،  ثم نغطي الإناء ،  ونتركه مدة 10 دقائق

يضاف البصل المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق

نوقد الفرن على درجة 180 درجة مئوية .يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير، ويغطي بغطاء فخار أو بورق الفويل (الألمنيوم ) حتي يكون اللحم مكمورا

يترك  الطاجن في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى نضوج اللحم. يترك ليهدأ قليلا ، ثم يقدم مع بطاطا محمرة والأرز الأبيض بالشعيرية

سلطة التونة

المقادير

250 غرام معكرونة

¼ كوب زيتون منزوع النواة مقطّع إلى شرائح

½ كوب بندورة كرزية مقطّعة

¼ كوب ذرة

علبة تونة

¼ كوب فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات

¼ كوب مخلل خيار مقطّع إلى شرائح رفيعة

½ حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

شبت للتزيين – بحسب الرغبة

لتحضير الصلصة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

ملح – بحسب الرغبة

رشة فلفل أبيض

الطريقة

أسلقي المعكرونة بالماء المملّح بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة

ضعيها في المصفاة حتى تبرد واغسليها بالماء البارد لتوقفي عملية السلق

في طبق التقديم، ضعي المعكرونة وصفّي فوقها التونة، المخلل، الزيتون، الفليفلة، الذرة البندورة

أفرمي الشبت وانثريه على الوجه

لتحضير الصلصة

أخلطي في وعاء جميع المكوّنات وقدّميها إلى جانب السلطة على سفرتك

حلوة بعجينة التمر واللوز

المقادير

500 غرام عجينة التمر

½ كوب لوز مجروش بقشوره

½ كوب فستق حلبي مجروش

½ كوب زبيب

½ كوب جوز مجروش

يمكن اضافة الفواكه المجففة اختياري

سمسم للتغطية

½ كوب زبدة مذوبة او اكثر حسب الخليط

الطريقة

نضع كل المقادير على النار مدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار نترك الخليط يبرد

نوزع السمسم على السطح ثم نلف الخليط على شكل اسطواني

ندخله للثلاجة ليبرد ثم يقطع شرائح ويوضع في صحن التقديم

بيف ستروغونوف

المقادير

1 كيلو لحم عجل مقطع شرائط

400 غرام فطر طازج مقطع قطع كبيرة

1 حبة بصل حجم كبير مقطعة شرائح

½ كوب كريمة طهي حامضة

2 ملعقة طعام كورن فلاور

2 ملعقة صغيرة طعام خردل

القليل من فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

الطريقة

في قدر الطهي بالضغط نضع اللحم والفطر والبصل مع ملح وفلفل أسود ونقلي المكونات بقليل من الزيت النباتي تقريباً لمدة 5 دقائق

نضع ماء في الوعاء لتنغمر المكونات ونغلقه على نار عالية لينضج اللحم ويصبح طرياً (عادة ما تستغرق هذه العملية 10دقائق) و يجب الإنتباه الى كمية الماء حتى لا تحترق المكونات

في وعاء طهي آخر نضع الكورن فلاور (دقيق الذرة) مع ملعقتين من الماء ونخلطه ليذوب ثم نضع كوبين من مرق اللحم المحضر (اذا لم تكن كمية المرق كافية نستكملها بالماء) ونضعها على نار متوسطة الى بدء الغليان

نضيف هنا الكريمة الحامضة والخردل الى وعاء الطهي ونحرك الى أن يصبح الخليط كثيفاً

عندها نضيف اللحم والفطر والبصل الى الصلصة الكثيفة ونحرك قليلاً ونتركها الى أن يبدأ التبخر على حرارة متوسطة الى منخفضة (لكي يكتسب اللحم نكهة الصلصة وبالعكس)

وهنا ختام طهي الطبق يعود لرغبتكم بكمية الصلصة، فيمكنكم تركها أكثر لتتبخر أو أن تقدموه في الحال

شوربة البطاطا

المقادير

1 كيلو بطاطا مغسولة ومنظفة

1 ملعقة طعام كريمة طبخ

2 كوب حليب

2 ملعقة صغيرة زبدة

1 باقة بقدونس مغسول ومفروم ناعم

1 مكعب مرق دجاج

فلفل أسود حسبب الرغبة

ملح حسب الرغبة

الطريقة

نسلق البطاطا المغسولة الى أن تنضج تماماً. (20 دقيقة تقريباً)

بعد نضج البطاطا المسلوقة، نزيل قشرتها ونضعها في الخلاط مع كوبي الحليب، كريمة الطبخ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ومكعب مرق الدجاج مذاب في القليل من الماء الدافئ

نضرب هذه المكونات في الخلاط بسرعة متوسطة الى أن تصبح سائلة الى كريمية البنية.

من ثم نفرغها في قدر طهي على نار هادئة الى متوسطة مع ملعقة صغيرة زبدة الى أن تسخن في درجة أقل من الغليان، كون الغليان قد يؤثر في بنية الحليب بتحوله الى حبيبات. لذا وجب الحرص أن ترفع من على النار قبل الغليان

تقدم في وعاء تقديم الشوربة الذي تفضلونه وتزين بالبقدونس المفروم

حلا ورد الشام

المقادير

500 غرام طحين

رشة ملح ملح

250 غرام ماء

500 غرام قشدة

400 غرام سمن

600 غرام قطر

300 غرام نشاء

100 غرام فستق حلبي

الطريقة

يضاف كل من الطحين والملح والماء إلى الخفاقة، مع استمرار الخفق لمدّة خمس دقائق، حتى تتشكّل عجينةً متماسكةً. ثم، تقطّع إلى 14 قطعة، ويوضع فوقها النشاء

ثم، ترق العجينة بواسطة الشوبك، حتى تصبح رقيقة ، ثم تقطع بواسطة مقطع صغير دائري الشكل. وتوزّع هذه القطع في الصينية، ويوضع على كل قطعة منها السمن الساخن

يتمّ إدخال هذه الصينية إلى الفرن لمدّة 40 دقيقة، وذلك حتى تأخذ قطع العجين اللون الذهبي ثم، يضاف القطر

وبعد أن تبرد، تقسم كل قطعة إلى قسمين، وتفرد عليها القشدة ثم، تزيّن بالفستق الحلبي الناعم