أقراص العدس الأحمر

المقادير

2 كوب عدس أحمر مغسول

1 كوب سبانخ مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بيض

½ كوب جبن بارميزان مبشور

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

1 حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

ملح – بحسب الرغبة

الطريقة

في قدر على النار اغلي الماء ثم أضيفي العدس

اتركيه على النار لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج

في مقلاة على النار حمي زيت الزيتون وقلي الزنجبيل مع البصل والسبانخ حتى يذبلوا

في محضر الطعام، اطحني مزيج الخضار مع العدس

أضيفي البيض، الجبن، الملح والدقيق ثم اخلطي مجدداً حتى الحصول على ما يشبه العجينة

قسمي الخليط  إلى كرات متوسطة الحجم واصنعي أقراصاً دائرية

حمي الزيت النباتي واقلي أقراص العدس من الجهتين حتى تتحمر

كرات االرافيلو بالمالتيزر

المقادير

2 كوب جوز هند

½ كوب سكر ناعم

علبة قشطة

1 كوب حليب بودرة

ظرفين دريم ويب

1 ملعقة صغيرة فانيلا

3 اكياس صغيرة مالتيزر

الطريقة

تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا جوز الهند حتى تتماسك ثم نضيف جوز الهند معها ونخلط بالملعقة ثم نضعها بالثلاجة

وعندما تتماسك نخرجها ونكورها ونحشيها مالتيزر ثم نغمسها في جوز الهند وتقدم

بيتزا صغيرة

المقادير

للعجينة

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب باودر

1 ملعقة كبيره سكر

٣ ملاعق كبيرة زيت

رشه ملح

1 ملعقة كبيرة خميره

1 ملعقة صغيرة باكينج بودر

2 ملعقة لبن زبادي

1 كوب ماء دافيء

الطريقة

تُعجن المقادير مع بعض وتترك ترتاح ½ ساعة

تكور الى كور صغيرة بحجم البيضة و تُصف بالصينية و تغطى ترتاح ¼ ساعة ثم تُشكل بالكاس و تُحشى

الحشوات

حشوة البيتزا ( البندورة + و الزيتون + الفلفل + جبن الموزاريلا)

( او حشوة دجاج )

ندهن الأطراف ب صفار بيضه مع قليل من الحليب البودر و نرشها بالسمسم والحبه السوداء(حبة البركة) ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر

صينية دجاج بالبطاطا والكريمة

المقادير

2 -3  صدور دجاج مقطعه قطع طوليه

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 قرن فلفل حار مفروم (اختياري)

1 حبة فلفل رومي احمر مقطعة صغير

5 فصوص ثوم مفرومة

¼ كوب زيت زيتون

علبة فطر مغسولة  ومصفاة

1 كوب كريمة طبخ

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة لكل من (كمون وفلفل اسود و بابريكا و اوريجانو وكزبرة ناشفه وبصل بودر)

2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة  دوائر متوسطة السمك ومقليه أو محمرة في قليل من زيت زيتون

الطريقة

سخني الزيت وضيفي البصل والفلفل بنوعيه الحار والبارد وقلبي حتى يصفر البصل وضيفي الدجاج وقلبي حتى يستوي وينشف ماؤه وضيفي الثوم والبهارات والكريمة والماء واتركيها تطبخ خمس دقائق وتكون جاهزة

رصي البطاطا في صينية فرن أقل من متوسطة وصبي عليها الحشوة ورشي فوقها بارميزان مبشور أو موزاريلا أو شيدر أو النوع المفضل وأدخليها فرن حار من تحت وفوق على حرارة عالية لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلا من فوق وتقدم مع أرز أبيض

ملاحظة

يمكن استبدال الكريمة  بعلبة قشطه ( 170 غرام )

حمص بيروتي

المقادير

500 غرام حمص (مسلوق)

100 غرام طحينة

100 غرام ثلج

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 عدد خيار (مخلل مقطع اختياري)

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)

1 عدد بندورة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

1 عدد فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة

في الخلاط نضع الحمص و مكعبات الثلج و يضربوا جيدا

ثم نضيف الطحينة و عصير الليمون و الملح ثم الفلفل ، نضع الحمص في وعاء ثم يضاف المخلل ثم البندورة والبقدونس المفروم ويقلبوا جيدا ثم يقدموا

طاجين الخضار باللحم المفروم

المقادير

1 حبة البطاطا (مقشرة ومقطعة مكعبات)

1 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة مكعبات)

250 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل (مفروم)

فص ثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ كوب بازيلاء

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

الطريقة

ضعي اللحم في قدر سميك واسع على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون وينشف

أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً ثم أضيفي الثوم وقلبي

أضيفي البطاطا والجزر والملح ومعجون البندورة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي البندورة المفرومة وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة

أضيفي البازيلاء والفلفل الأسود واتركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على النار حتى تنضج الخضار تماماً

اسكبي الطاجين في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل

كرات الشوفان بجوز الهند

المقادير

½ 1 كوب شوفان كويكر

¼ 1 كوب جوز هند

1 كوب حليب بودره

50 غرام زبدة

¾ كوب سكر

علبة قشطة (170 غرام)

شوكولا مذابة للتغليف

الطريقة

نحمس الشوفان وجوز الهند وحليب البودرة على خفيفة ونتركها حتى تبرد

نضيف الزبدة المذابة والسكر والقشطة

نعجنهم جيدا ونكورهم ثم نغمسها بالشوكولا

تبرد وتقدم حسب الرغبة

طبقات الكفتة بالباذنجان والبندورة

المقادير

250 غرام كفتة أو لحمة مفرومة

1-2 حبة باذنجان حسب الحاجة

2 حبة بندورة

2 كوب ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة (رب البندورة)

سبع بهارات

ملح

الطريقة

نقطع الباذنجان دوائر ونرش عليه الملح ونتركه 30 دقيقة حتى تخرج منه السوائل ثم نغسله جيدا ونضعه جانبا

نقطع البندورة بشكل دائري

نشكّل الكفتة أو اللحمة المفرومة بشكل دائري

في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي ونقلي الباذنجان على كل وجه حتى يتحمر

نرفع الباذنجان ثم نقلي البندورة دقيقة على كل وجه

نرفع البندورة ونقلي الكفتة حتى تتحمر

نعيد المكونات إلى المقلاة ونضع كل قطعة باذنجان فوقها قطعة كفتة ثم بندورة

نخلط الماء المغلي مع معجون البندورة ونضيفه فوق المقلاة ونرش البهار ونملّح قليلا

نغطي على المقلاة ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة

تقدّم بمفردها أو إلى جانب الأرز أو البرغل بالشعيرية

حلوى السميد بالبرتقال

المقادير

2 كوب سميد وسط

6 كوب عصير برتقال

1 كوب سكر (حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

نسيح الزبدة على النار ثم نضع السميد ونقلب دون أن يتغير لون السميد ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف عصير البرتقال مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط

يسكب في قالب إما معدني أو سيليكون (أو حسب الموجود) يترك ليبرد ثم يدخل البراد حتى يشتد

يقلب ويزين حسب الرغبة