رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼ 1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب دقيق سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

شربات ( قطر) بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

يُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف دقيق السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (بإستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع بإستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد

بوظة الفانيليا

المقادير

½ 4 كوب من الحليب

2 حبة بيض

1 كوب من السكر

فانيليا

الطريقة

يخفق البيض جيداً، ثم يضاف إليه الحليب ببطء، ومن ثم السكر والفانيليا

يغلى المزيج حتى يصبح الحليب كثيفاً، يوضع المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد

حين تصبح البوظة جامدة تماماً، تخرج من الثلاجة وتخفق بالآلة ثم تعاد إلى وعاء بلاستيكي وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم

تقدم البوظة مع صلصة الفراولة (الفريز)

ملاحظة

إذا أردت الحصول على بوظة بألوان مختلفة، يقسم مزيج البوظة ثلاثة أقسام، يحتفظ بقسم باللون الأبيض، ثم تضاف الشوكولا إلى القسم الثاني، والسكر المحروق إلى القسم الثالث

دجاج بالمعكرونة والصلصة الحمراء

المقادير

4 صدور دجاج

400 غرام من معكرونة البيني Penne

صلصة البندورة

200 غرام من الأجبان المتنوعة

2 رأس من البندورة مقشرة ومقطعة

زعتر بري أو توابل إيطالية

زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج

صلصة البندورة

500 غرام من البندورة الحمراء المقشرة، والمقطعة والمطحونة Purée

1 ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

¼ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الزعتر البري أو التوابل الايطالية

الطريقة

تقلى صدور الدجاج في الزيت والزبدة

تسلق المعكرونة حتى تنضج تماماً

ترصف المعكرونة في طبق مقاوم لحرارة الفرن

ترصف قطع البندورة حول المعكرونة وتوزع فوقها قطع الدجاج

تسكب الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة، وتوزع فوقها الجبنة

ترش بعض التوابل الإيطالية فوق الطبق قبل خبزه في الفرن حتى ينضج الدجاج وتذوب الجبنة

يقدم الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء

تحضير صلصة البندورة

تقلى البصلة بالزيت إلى أن تشقر ثم يضاف إليها البندورة المهروسة والزعتر البري أو التوابل الايطالية ويمزج الكل معاً ويطهى فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق

ملاحظة

يمكن استبدال الزعتر البري والتوابل الايطالية بربع كوب من الحبق الطازج المفروم ناعماً

الأرز مع اللحم

المقادير

1 كيلوغرام من شرائح موزات لحم البقر الهبر مع عظامه أو شرائح الفيليه سماكتها 2 إلى 3 سم

2 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 ملعقة طعام من السمن النباتي أو الحيواني

1 ملعقة طعام من الدقيق

2 مكعب من مرقة الدجاج

1 كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة + ملعقة طعام من معجون البندورة

ملح وفلفل أبيض

قشرة ليمونة واحدة

2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات وورقة غار وعود كرفس

الطريقة

يقطع اللحم إلى شرائح سميكة

يرش القليل من الملح والفلفل الأبيض فوق شرائح اللحم

تقلى الشرائح في السمن النباتي على الجهتين، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ ساخنة

يوضع الزيت الباقي من القلي في قدر، ويضاف إليه البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون

تضاف شرائح اللحم المقلية إلى البصل، وكذلك الدقيق، يقلى الكل لمدة 5 دقائق، ثم تضاف قشرة الليمون، ومكعبا المرقة، والفلفل الأبيض، والبندورة، ومعجون البندورة، والمطيبات، وكمية كافية من الماء الساخن لغمر شرائح اللحم

يطهى الكل معاً فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً، في حال استعمال شرائح الموزات، يمكن لطنجرة الضغط أن تسرّع عملية الطهو بحيث تقتصر المدة على 20 إلى 30 دقيقة

تنزع ورقة الغار والكرفس وقشرة الليمون من القدر

يزين الباقي ببرش الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز المطهو