صينيه البطاطا بالجبن

المقادير

6 حبات بطاطا (مسلوقة)

3 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب كريمة الطبخ

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب  جبن موزاريلا (مبشور)

¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة

اهرسي البطاطا جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام

أضيفي الزبدة وكريمة الطهي فوق خليط البطاطا ثم رشي الملح والفلفل الأسود

اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام

وزعي خليط البطاطا في صينية فرن ثم وزعي جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه

أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج صينية البطاطا وتتحمر

حلوى بالفول السوداني

المقادير

كمية غير محددة من الفول السوداني

1 كوب بسكويت وايفر

½ كوب زبيب مقطع

علبة نستلة كراميل

شوكولا

الطريقة

تذاب الشوكولا على حمام مائي

نجهر مول سيليكون قطع مستطيلة (حسب القالب الموجود) ونضع طبقة من الشوكولا في كل مستطيل ويبرد

نحضر الحشو وذلك بأن نحمر الفول السوداني ونطحنه خشن قليلا وكذلك نطحن البسكويت

نخلط الفول السوداني والبسكويت والزبيب ثم نجمع بنستلة كراميل بالتدريج حتى نحصل على عجين قابل للفرد

نفرد الحشوة بين طبقتين من النايلون وتقطع حسب حجم المول

نجمع الحشوة مع قطع الشوكولا وتزين حسب الرغبة

مستطيلات الفول السوداني

المقادير

1 كوب فول سوداني محمص ومجروش

1 كوب بسكويت وايفر مطحون خشن

حليب مكثف محلى أو نستلة كراميل

شوكولا بيضاء

مول سيليكون حسب الرغبة

الطريقة

تذاب الشوكولا على حمام مائي

نضع من الشوكولا ملعقة في كل فجوة من المول السيليكون وتبرد

نجمع البسكويت مع الفول السوداني وتعجن بالنستلة حتى تتماسك

نخرج القالب ونضع الحشو وتعاد الى الثلاجة

تزين حسب الرغبة

حلوة بالتمر

المقادير

500 غرام معجون تمر

باكيت بسكويت مطحون

1 ملعقة قرفة

مربى المشمش أو نستلة كراميل

250 غرام فول سوداني محمر ومجروش

ماء زهر حسب الرغبة

الطريقة

نعجن المقادير مع بعض

تذاب الشوكولا وندهن بها قوالب السيليكون وتدخل الثلاجة ثم نضع من الحشوة وتغلف بالشوكولا

الزينة حسب الرغبة

طبقات البسكويت مع جوز الهند

المقادير

الطبقة الأولى

1 كوب بسكويت سادة مطحون ناعم

1 كوب فول سوداني محمص ومطحون

نستلة كراميل

1 ملعقة كبيرة من الحلاوة الطحينية

نخلط البسكويت مع الفول السوداني ثم نطحنهم جيدا نفتت الحلاوة ونخلطها مع البسكويت والفول السوداني ثم نعجن بالنستلة كراميل حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة تغطى وتترك

الطبقة الثانية

2 كوب من جوز الهند

حليب محلى مكثف

نطحن جوز الهند جيدا مثل العجين ثم نجمع مع الحليب المكثف حتى تصبح عجينة

نفرد العجينة الاولى والثانية كل على حدا بين طبقتين من النايلون ثم نطبع بالقالب من العجينة الاولى ثم عجينة جوز الهند ثم الاولى تبرد ثم تزين

كرات جوز الهند الملونة

المقادير

300 غرام جوز هند

علبة حليب مكثف محلى

ألوان طعام ونكهات حسب الرغبة

الطريقة

يطحن جوز الهند جيدا

يعجن مع الحليب المكثف بالتدريج حتى تتشكل عجينة رطبة

تقسم الى ثلاث أقسام نضع لكل قسم لون ونكهة حسب الرغبة ثم نجمع الألوان مع بعض ونطبعها في قالب المعمول وتدخل الى الثلاجة حتى تتماسك

أصابع البسكويت بالشوكولا

المقادير

(المقادير هنا غير محددة)

شوكولا سوداء

بسكويت وايفر

الطريقة

يطحن البسكويت وسط

تذاب الشوكولا في حمام مائي

نضع قليلا من الشوكولا المذابة على البسكويت حتى تتجمع لدينا عند رصها باليد

نأخذ مول سيليكون حسب الموجود وندهن بالشوكولا ويدخل الثلاجة نعيد الدهن مرة ثانية ونعيده الى الثلاجة

نرص ملعقة من البسكويت أو أكثر حسب الحجم ونغلف بالشوكولا وتعاد الى الثلاجة

تزين حسب الرغبة

بسكويت بالشوكولا والجوز

المقادير

100 غرام أنصاف الجوز

100 غرام جوز مطحون

2 بياض البيض

¾ كوب سكر

¼ كوب مسحوق الكاكاو

الطريقة

في وعاء نخلط بياض البيض حتى يصبع مثل الثلج، و نضيف له السكر و الكاكاو و الجوز المطحون

في صينية الفرن مع ورق الزبدة نضع ملعقة من الخليط لكل حبة بسكويت، ثم نزينها بأنصاف الجوز

ندخل الصينية إلى الفرن و نطهي البسكويت لمدة 12 إلى 14 دقيقة على نار متوسطة، و بعدها نتركها تبرد قبل التقديم

أبو شلهوب (البرغل بكوسا)

المقادير

¼ كيلو من اللحم (لحم عجل، أو لحم غنم حسب الرغبة)، والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم

4 حبات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة بصل واحدة، ومفرومة ناعمًا

2 كوب من البرغل الخشن النظيف، والمغسول

2 ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبدة والسمن معًا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

3 كوب من الماء

الطريقة

نضع في وعاء الطبخ مقدار السمن، ونضع فوقها البصلة المفرومة ناعمًا، ونقلب البصلة حتى تذبل، ثم نضيف مقدار اللحم وتقلبه حتى ينضج اللحم، ونضيف إلى المكونات، مقدار الكوسا المقطعة، ونرش الفلفل الأسود ومقدار الملح، ونتركه لمدة عشر دقائق، لتذبل الكوسا

نضع فوق المكونات مقدار الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، لمدة 15 دقيقة

وبعد أن نكون قد غسلنا البرغل جيدًا، نضعه فوق الماء المغلي، ونترك المكونات لتغلي من جديد، ثم نخفض النار تحت الطبق، ونغطي الوعاء الذي نطبخ به، ونتركه لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج البرغل

نطفئ النار ونترك الطبخة لمدة خمس دقائق مغطاة، ثم نسكب المقدار في صحن التقديم، ويُقدم إلى جانبه اللبن الرائب مع الخيار والثوم، أو مع اللبن الرائب فقط، حسب الرغبة

حلقات البصل المقرمشة

المقادير

2 حبة بصل

½ كوب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

2 حبة بيض

½ كوب من البقسماط ( كعك مطحون )

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

¼ كوب من الحليب السائل البارد

الطريقة

قشري البصل وقطعيه إلى شرائح دائرية رفيعة ثم افصلي حلقات البصل عن بعضها البعض

ضعي كمية الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة معاً وقلبي المكونات الجافة حتى تختلط تماماً

اخفقي البيض مع رشة صغيرةٍ من الملح وافردي كمية البقسماط في وعاء مسطح

ضعي حلقات البصل في وعاء مجوف ووزعي كمية الحليب البارد عليها وقلبي المكونين جيدا

ارفعي حلقات البصل وضعيها في الدقيق المطحون والمطيبات حتى تتغلف بطبقة أولية

مرري حلقات البصل في البيض المخفوق ثم ضعيه في البقسماط حتى تتغلف بطبقة ثانية

صفي حلقات البصل المغلفة في طبق مسطح ثم غلفيه بورق التغليف واحفظيه في الثلاجة مدة ساعة كاملة

سخني الزيت النباتي ثم ضعي حلقات البصل واتركيها تتحمر وتتغلف بطبقة مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً

ضعي حلقات البصل على ورق نشاف حتى يمتص الفائض من الزيت ثم صفيها في طبق التقديم وقدميها مع صلصة المايونيز والكاتشب