***وصفات ماما أسيمة***

قوالب البطاطا

المقادير

3 حبة كبيرة بطاطا

3 ملعقة كبيرة   زيت ذرة

2 عود بصل أخضر مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة بيض

½ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

الطريقة

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ

احضري صينية الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية

قشري البطاطا، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل

في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا

في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطا، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك

وزعي الخليط في القوالب

ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب

ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي

قدمي قوالب البطاطا مباشرة مع المخللات و السلطات

تارت صغيرة بالجبن مع الفريز

المقادير

للقاعدة

200 غرام من البسكويت

100 غرام من الزبدة

للكريم

60 غرام من الفريز أو التوت

30 غرام من السكر

200 غرام من الجبن الطازج مثل فيلادلفيا أو أي جبن كريمي

20 غرام من السكر البودرة

للتزيين

30 غرام من الشوكولا السوداء

الطريقة

يطحن البسكويت وتضاف الزبدة المذابة ويخلط جيدا

تبطن قوالب السيليكون بالبسكويت

يطهى الفريز أو التوت مع السكر وبعد حوالي عشر دقائق سنلاحظ الكثير من العصير  ترفع وتصفى وتترك لتبرد

تمزج الجبنة مع السكر البودرة ويضاف العصير ويخلط جيدا

توضع الحشوة فوق البسكويت بالقوالب وتوضع في البراد حتى تتماسك

تزين بالشوكولا أو حسب الرغبة

شوربة الحمص المغربية

المقادير

1 كوب حمص مسلوق ومصفى

1 كوب بطاطا مقشرة ومقطعة

½ كوب بقدونس (اختياري)

½ كوب بصل مبشور

8 كوب مرقة لحم

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

½ ملعقة صغيرة زعفران

ملح وفلفل

الطريقة

ضعي الزيت في وعاء على نار هادئة ثم اضيفي البصل والحمص والبقدونس وقلبي لخمس دقائق ثم اضيفي الملح والفلفل والمرقة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة

اضيفي صلصة البندورة واتركي الخليط على النار لنصف ساعة

اضيفي مكعبات البطاطا واتركي الشوربة حتى تنضج البطاطا

ارفعي الشوربة من النار ثم اضيفي الليمون وقدميها دافئة

كيكة بحشوة كريمة الشوكولا

المقادير

½ 1 كوب دقيق

1 كوب حليب او زبادي

1 كوب سكر

⅓ كوب سمنة أو زبدة أو زيت

كيس فانيليا

كيس باكينج باودر

2 حبة بيض

لعمل الحشو

½ كوب حليب

¼ كوب كاكاو

½ كوب سكر بودرة

½ كوب زبده مذابه (والأفضل زبدة السوداني او البندق)

كيس فانيليا

رقائق لوز او جوز للزينة

الطريقة

نضرب السكر مع السمنة أو الزبدة جيدا ثم البيض واحده تلو الاخرى ثم الفانيليا والحليب ثم نخلط بالملعقه أو فى العجانه ثم نضع الدقيق بعد خلطه بالباكينج باودر حتى الامتزاج تماما ثم ندهن قالب كيك بالسمن ونعفره بالدقيق ونصب به الخليط وندخله فى فرن ساخن على حراره 180 درجة فى الرف الاوسط لمدة نصف ساعه ثم نختبر السوا وان تم السوا نخرجها ونضعها  فى مكان غير مهوي حتى تهدأ ثم نقلبها على شبكه ونتركها لتبرد تماما

فى هذه الاثناء نحضر الجشو

لتحضير الحشو

نضع فى الخلاط الحليب مع السكر مع الكاكاو مع الزبده مع الفانيليا ونخلط على سرعه عاليه حتى يخلظ القوام ويصبح كريمه ثقيله

نشق الكيك بالنصف ونقورها من النصف الاسفل ونحشيها بكريمة الشوكولا بعد ان نأخذ منها ربع كوب ونغطيها يالنصف الاخر

ثم نغلفها بربع الكوب المتبقى ونرش عليها رقائق اللوز

كب كيك مالح بالجبنة

 المقادير 

2   حبة بيض

1 كوب دقيق

¼ كوب حليب

¼ كوب زيت

¼ معلقة ملح

½ 1 معلقه باكينج باودر

جبنة أي نوع مفضلة

 فلفل و بندورة و ممكن جزر

زيتون الاسود والاخضر

الطريقة

ضيفى البيض و الحليب والدقيق والزيت واضربيهم مع بعض فى العجان

ثم ضيفى الجبنه وقومى بتقليبهم جيدا اكثر من مرة

صبى المقدار في القوالب الخاصة بالكب كيك وضعى في كل قالب الحشو الخاص به

سخنى الفرن بفترة كافيه ثم ضعى القوالب على درجة حرارة عالية  وبعد 10 دقائق تقللي الحرارة قليلا

لا تفتحي الفرن تمام اثناء النضج و بعد 10 دقائق اخرى اطفى الفرن و انتظرى دقائق حتى يبرد ثم اخرجيه من الفرن

زينيها حسب الرغبة

سمك الفيليه المشوي بالخضار

المقادير
سمك فيليه
ملح
بهارات
زيت زيتون
خضار موسمية حسب الرغبة

الطريقة
يتبيل السمك بالملح والبهارات والزيت
نشوي السمك على الشواي الكهربائية او على الفحم لفترة بسيطة حتى تأخذ علامة الشوي
نضع السمك بالصينية ونضع حولها الخضراوات لشيها مع السمك حسب الرغبة
ثم ندخل السمك في الفرن حتى ينضج السمك المشوى ويقدم

فطائر الجبن والبقدونس

المقادير
3 كوب طحين
بيضة
اصبع زبدة (100 غرام)
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

الحشوة
2 كوب جبن موزاريلا
1 كوب بقدونس مفروم

الطريقة
نخلط المكونات الجافة للعجينة ثم السائلة ويضاف الحليب بالتدريج حسب حاجة العجينة حتى تكون طرية وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها ثم تقطع وتحشى وتشكل حسب الرغبة
وتدخل الفرن  حتى تحمر

كرات الغريْبة بالفستق

المقادير
 مكوّنات العجينة
2  كوب أو 420 غرام من السمن المُذوّب
2 كوب أو 280 غرام من السكر البودرة
4  كوب أو 560 غرام من الدقيق العادي
2 كوب أو 300 غرام من الفستق المفروم فرماً خشناً

مكوّنات الحشوة
3 كوب أو 450 غرام من الفستق المطحون
1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير
يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً

يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة

توضع في البراد حتى تجمد قليلاً

طريقة تحضير الحشوة
يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً

يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة
تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة
تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة