الترافل
نوفمبر 27, 2016 أضف تعليق
المقادير
250 غرام شوكولا خام
الطريقة
معجنات بالهوت دوغ
نوفمبر 27, 2016 أضف تعليق
المقادير
1 كيلو دقيق
4 ملعقة حليب بودرة
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
ماء دافيء للعجن (حسب الحاجة)
جبنة بيضاء
هوت دوغ
الطريقة
تخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت والماء ثم نقوم بعجنها حتى تتماسك العجينة
نقوم بدهن العجينة بالزيت ونتركها لكي تتخمر حتى يتضاعف حجمها ثم نقوم بتحمير الهوت دوغ
يمكننا أن نحشو العجين بدون تحمير الهوت دوغ حسب الرغبة، ثم نقوم بتقطيع العجين إلى كور متساوية الحجم
نفرد كرة من العجين ثم نقطعها على شكل مستطيل أو مربع حسب الرغبة ثم ندهن العجين من الأطراف بالجبنة البيضاء وتلف على الهوت دوغ.ويدهن وجه العجين بالبيض المخلوط بالحليب ثم ندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون او حتى تمام اللاستواء
حلوى كرات الشوكولا
نوفمبر 26, 2016 أضف تعليق
المقادير
العجينة
3 كوب طحين
1 كوب سمنة طرية
رشة ملح
½ كوب سكر بودرة
1 حبة صفار بيضة
فانيليا
ماء للتبليل
الحشوة
3 كوب فستق سوداني محمص ومطحون خشن
1 علبة حلوة الترك
فانيليا
قطر
التزيين
شوكولا مذابة
حبات جوز
التحضير
نخلط مقادير العجينة
الطحين +الملح+السمنة نفركها جيدا باليد ثم نضيف السكر والفانيليا بعدها صفار البيض ونبلل بالماء للحصول على عجينة طرية نغطيها ونتركها ترتاح
تحضير الحشوة
نضع الفستق +حلوة الترك +الفانيليا ونلم بالقطر حتى تصبح عجينة متماسكة. نعملها كرات بحجم حبة الجوز
نفرد العجينة بسمك 2 مم ونضعها في القوالب نثقبها وندخلها الفرن حتى تنضج
عندما تبرد نملأها بكرات الحشوة ونثبتها جيدا ثم نغطسها في الشوكولا الذائبة و نزين بقطع الجوز من فوق وبواسطة جيب التزيين نعمل خطوط من فوق بالشوكولا الداكنة أو البيضاء حسب الرغبة
دجاج بالزعتر والليمون
نوفمبر 26, 2016 أضف تعليق
المقادير
4 صدر الدجاج (منزوع الجلد)
1 حبة بصل (كبيرة مفرومة ناعم)
6 فص ثوم (مهروس)
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة أوريغانو
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة عصير الليمون
برش ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
⅓ كوب مرق دجاج (بدون ملح)
الطريقة
نخلط جميع المكونات مع بعضها بدون المرقة
ننقع الدجاج مع الخلطة السابقة لمدة ساعة تقريباً
نضع الدجاج و الخليط السابق في طبق الخبز و نضيف مرقة الدجاج
نغلف الطبق بورق الألمنيوم و نضعه في فرن ساخن على درجة 300 لمدة ⅓ ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 ونتركه حتى ينضج كلياً
نرفع ورق الألمنيوم و نحمر الدجاج من الأعلى حتى نحصل على لون ذهبي
البرياني
نوفمبر 24, 2016 أضف تعليق
المقادير
2 كوب أرز حبة طويلة
1 دجاجة مقطعة
2 حبة بصل
4 فص ثوم
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
قطعة زنجبيل أخضر مفرومة
2 ملعقة كبيرة بهارات برياني
½ كوب زيت
ملح حسب الرغبة
الطريقة
يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له الفلفل ويقلب قليلا
يضاف البصل إلى القدر ويترك حتى يذبل
يضاف كل من الزنجبيل والثومإلى القدر ويحرك جيدا حتى نحصل على خليط أشقر اللون
تضاف قطع الدجاج إلى القدر وتقلب حتى تحمر قليلا ويجف ماؤها
تضاف التوابل إلى الدجاج وتحرك تضاف كمية كافية من الماء حتى ينضج الدجاج
يغسل الأرز ويسلق في ماء مغلي مسبقا مع إضافة الزيت والملح حتى يصل لنصف درجة الاستواء
عندما ينضج الدجاج يضاف إليه الملح ويترك لمدة دقيقة
يضاف ¾ مقدار الأرز إلى الدجاج ويقلب معه جيدا
يضاف الربع الأخير فوق الخليط دون تقليب
يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يضاف بضع نقاط من الزعفران على الأرز دون تقليب حتى تتشكل درجات مختلفة من اللون
يقدم الأرز مع الدجاج ويزين بالبقدونس والمكسرات
حلى الموكا البارده
نوفمبر 20, 2016 أضف تعليق
المقادير
4 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة نسكافية
2 ملعقة كبيرة كريمة الشوكولا (نوتيلا) ممكن الاستغناء عنها لكن تعطي نكهه مميزه
3 ملعقة كبيرة نشاء
2 باكيت كريم كراميل بودرة
سكر حوالي ½ كوب او حسب الرغبة
للتزين
صوص شوكولا أومكسرات مجروشه (حسب الرغبة)
الطريقة
في قدر يتم إضافه جميع المكونات وتخفق بواسطه مضرب يدوي جيدا
ثم يوضع القدر علي النار حراره متوسطه مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط غليظ قليلا
يصب في قالب وتوضع في الثلاجه لمده 5 ساعات
ثم نقوم بإخراجها من الثلاجه وتترك خمس دقائق ثم تقلب في طبق التقديم
تزين بصوص الشوكولا والمكسرات او حسب الرغبه
حلى ننايمو الكندية
نوفمبر 19, 2016 أضف تعليق
الطبقه السفلي
½ كوب من الزبده في درجة حرارة الغرفة (113 غرام)
¼ كوب من السكر الأبيض (50 غرام)
⅓ كوب (30 غرام) مسحوق الكاكاو الخام
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 كوب (200 غرام) بسكوت دايجستف مطحون خشن
1 كوب (65 جرام) جوز الهند لمن يحب
½ كوب (50 غرام) من الجوز المفروم خشنا
الطبقة الوسطي
¼ كوب (56 غرام) من الزبد في درجة حرارة الغرفة
5 ملاعق حليب أو كريمه
2 ملعقة طعام (20 غرام) من مسحوق الكاسترد
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 كوب (230 غرام) سكر بودرة
أعلى طبقة
(150غرام) حبيبات الشوكولا
1 ملعقة طعام (20 غرام) زبدة غير مملحه
طريقه الطبقة السفلية
في مقلاة على درجة حرارة منخفضة تذوب الزبدة
يرفع عن النار ويحرك السكر مع مسحوق الكاكاوفي الزبدة
اخفقي البيض ثم اضيفيه تدريجيا إلى القدر وتطهى على نار هادئة مع التحريك باستمرار،
حتى يثخن الخليط (1 – 2 دقيقة)
يرفع عن النار ويقلب فيه الفانيليا فتات البسكوت وجوز الهند، والجوز المفروم
ادهني صينيه مربعه 22 × 22 ثم ضعي فيها الخليط
اضغطي على الخليط بالتساوي فى القعر ثم غطية بغلاف بلاستيكي في الثلاجة (حوالي ساعة)
الطبقة المتوسطة
في خلاط كهربائي أو بخلاط يدوي اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم إضافة باقي المكونات
واضربي حتى يصبح الخليط ناعم
إذا كان الخليط سميكا جدا للفرد قومي بإضافة الحليب أكثر قليلا افرديه فوق الطبقة السفلية
ثم غطيه وبرديه (حوالي 30 دقيقة)
الطبقة العليا
يقطع الشوكولا الى قطع صغيرة ثم في وعاء عازل للحرارة على قدر من ماء يغلي، تذوب الشوكولا والزبدة
افردي الشوكولا المذابة بالتساوي على الوجه وبرديها لمدة 10 دقائق أو حتى مجرد تجمد والشوكولا
باستخدام سكين حاده قطعيها إلى مربعات
ريش مشوية على الفحم
نوفمبر 18, 2016 أضف تعليق
المقادير
½ كيلو ريش غنم
التبيلة
3 بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدا
2 حبة بندورة مفرومة (ناعم جدا)
2 ملعقة فلفل اسود وملح وبهارات شوي
1 ملعقة كزبرة خضراء أو ناشفة
عود كرفس اخضر مفروم
1 ملعقة زبادي وملعقة حليب وملعقة خل
الطريقة
ضعي في طبق كل المقادير البصل والملح والفلفل والكزبرة وعود الكرفس وعصير البندورة وباقى التتبيلة وقومي بدعكه بايدك حتي تحصلي على عصير ( ينفع للحم والحمام والفراخ المشوية) ضعي الريش في الخطة وضعيها التلاجة لمدة 3 ساعة ويفضل من الليل باكملة
احضري كمية مناسبة من الفحم وضعي عليها القليل من الدهن ثم ضعي الريش دون ان تلامس الفحم ويتم تقليب الريش من ان لآخر الي ان تتم التسوية ويحمر الوجه تقدم مع بطاطل وسلطة طحينة
شوربة دجاج بالكريمة
نوفمبر 15, 2016 أضف تعليق
المقادير
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 عود كرفس مفروم ناعك
3 حبة جزر مقطع مكعبات ناعمة
½ كوب طحين
7 كوب مرق دجاج
ورق غار
2 صدر الدجاج( مسلوق ومقطع مكعبات متوسطة(
½ كوب كريما سائل للطهي
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
تذاب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويُضاف إليها البصل، الجزر، والكرفس. و تُغطى المقلاة، وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب
يضاف الطحين مع التقليب المستمر، ويُترك الخليط على النار لمدة دقيقتين
يضاف خليط الطحين مع الخضار إلى مرق الدجاج مع التقليب المستمر ويترك المرق على النار ليغلي. ونضيف ورق الغار للمرقة ثم تخفف النار ويترك على النار لمدة 15 دقيقة
تُضاف قطع الدجاج المسلوقة، وتُترك على النار حتى الغليان، ثم تُرفع الشوربة من على النار
تضاف الكريما، والملح، والفلفل الإسود للشوربة، وتصب الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم
كريب بالتمر
نوفمبر 13, 2016 أضف تعليق
المقادير
100 غرام معجون التمر
50 غرام قرفة المطحونة ( أو السكر الناعم)
للكريب
1 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 حبة بيض
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
لتحضير الكريب
يوضع الطحين، الملح والسكر في وعاء، ويترك جانباً
يخفق الحليب والبيض باستخدام الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها خليط الطحين تدريجياً
تذوّب الزبدة وتضاف إلى المزيج
تدهن المقلاة بالزبدة وتحمّى ثم تسكب مغرفة من المزيج وتقلّب حتى تحمرّ من الجانبين
لحشوة الكريب
يشكّل معجون التمر بشكل أسطواني، ويوضع، في طرف عجينة الكريب التي تم إعدادها سابقا ثم تلفّ بشكل أسطواني
تصف العجبنة المحشوة في طبق الفرن وتحمر لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق التقديم، وتقطع من منتصفها بالتساوي، وينثر عليها القرفة أو السكر
طبق الاسبوع
أفخاذ الدجاج بالصلصة الحمراء
***وصفات ماما أسيمة*** 