***وصفات ماما أسيمة***

كيكة البسكويت

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

2 كوب بسكويت شاي مطحون

2 ملعقة كبيرة كاكاو

½ 1 كوب سكر

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينغج باودر

لتحضير الطبقة الثانية

8 قطع جبن كريم مثلثات

علبة حليب مكثّف محلى

علبة قشطة

شوكولاتة نوتيللا – 3 ملاعق كبيرة

شوكولا بيضاء مبشورة للزينة – بحسب الرغبة

الطريقة

لتحضير الطبقة الأولى

في الخلاط الكهربائي، ضعي الكاكاو، السكر، البيض والباكينغ باودر واخلطي

ضعي المزيد فوق البسكويت المطحون واخلطي

أسكبي المزيج في صينية وأدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى النضج

لتحضير الطبقة الثانية

ضعي الجبن، الحليب المكثّف المحلّى والقشطة في الخلاط الكهربائي واخلطي للحصول على مزيج متماسك

عندما تنضج الكعكة، أسكبي مزيج الطبقة الثانية فوقها

أعيدي الصينية إلى الفرن من جديد واتركيها إلى أن يتماسك الحلى لمدّة تقل عن 10 دقائق

بعد إخراجها من الفرن، أتركيها لتبرد ثمّ زيّنيها بشوكولا نوتيللا والشوكولا البيضاء المبشورة

أدخلي الحلى إلى الثلاجة لحين التقديم

كباب دجاج

المقادير

½ كيلو غرام صدر دجاج + 2 فخذ منزوع الجلد

قطعة صغيرة من اللية (الدهنة)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة

1 حبة بصل

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة وسط ملح

الطريقة

يطحن صدر الدجاج مع الأفخاذ في مطحنة الكبة ناعما ثم يتبل بالبهارات وتوضع بقية المقادير وتعجن باليد حتى تختلط جيدا وتتماسك

تشكل أصابع في أسياخ اللحمة أو توضع في الكريل وتشوى حتى تأخذ لون وردي

تقدم ساخنة مع البطاطا والسلطة حسب الرغبة

فطاير العصرونية

المقادير

150 مل حليب

1 حبة بيض

8 غرام باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

فانيليا

طحين حسب الحاجة

الطريقة

نخفق البيضة مع السكر ونضيف الزيت ورشة الملح والفانيليا والباكينج باودر ثم نضيف الخليط ونخلط

نضيف الطحين بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة

تمد بالشوبك وتقطع أشكال حسب الرغبة

تقلى في الزيت ثم تغمس بالسكر وهي ساخنة

سلطة الخضار بالتونة

المقادير

2 علبة تونة في زيت الزيتون

4 حبة فلفل رومي

4 باقة فجل

5 حبة خيار

5 حبة بندورة

5 حبة جزر

1 باقة خس

½ كوب ذرة

¼ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

عصير ليمونة

½ ملعقة صغيرة سِمّاق

الطريقة

قطّعي الخضار قطع متوسطة ثم ضعيه في وعاء التقديم

اخلطي مقادير التتبيلة كلها مع بعضها ثم اسكبي فوقها السلطة واخلطيها مع الذرة والتونة وقدّميها

أصابع البسكويت

المقادير

3 علبة من البسكويت

125 غرام من جوز الهند

1 كوب زبدة ذائبة

مربى المشمش لجمع الخليط

للتزيين

الشوكولا الاسود

جوز هند

الطريقة

يطحن البسكويت حتى نحصل على بودرة نضيف له جوز الهند و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه حرابل (أصابع)

نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل ثم نغمس الأصابع في الشوكولا الذائبة نرجعهم للبراد حتى تتماسك الشوكولا

نقطعهم ونزينهم بجوز هند

شوكولا بالمكسرات والعسل

المقادير

مكسرات متنوعة من  (جوز ولوز وكاجو)

سمسم

رشة يانسون ناعم

رشة قرفة ناعمة

رشة جوزة الطيب ناعمة

عسل

شوكولا سائلة

الطريقة

نبدأ بتحميص المكسرات على أنواعها المختلفة من جوز، لوز، كاجو وسمسم في الفرن الحامي مسبقاً

عندما تبرد حرارة المكسرات نضيف إليهم رشة يانسون ناعم ورشة قرفة ورشة جوزة الطيب وعسل (كمية العسل حسب الرغبة وحسب درجة الحلاوة التي نريدها)

نمزج هذه المقادير جيدا ثم نضعها في وعاء بيريكس أو ما يشبهه

ثم نضع فوق المكسرات طبقة من الشوكولا السائل. عندما تجمد هذه الطبقة نقلبها ونضع طبقه ثانية من الشوكولا من الجهة الثانية. وهكذا نحصل على طبقتين من الشوكولا يتوسطهما خليط المكسرات

ننتظر الى أن تجمد الشوكولا جيداً وتتماسك المقادير ثم نقطعها حسب الرغبة

فطائر الدجاج والسبانخ

المقادير

مقدار عجينة العشر دقائق

½ 1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

½ كوب زيت

½ كوب ماء دافئ للعجن

رشة ملح

مقادير الحشوة

3 صدور دجاج بانيه (مقطعة شرائح طولية)

بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل

 ¼ملعقة صغيرة قرنفل

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 كوب من أوراق السبانخ الطازجة (أو عبوة محفوظة)

¼ كوب جبن بارميزان أو موتزاريللا مبشورة

بيضة مخفوقة مع ملعقتي حليب لدهان الوجه

الطريقة

عمل عجينة العشر دقائق

في وعاء للعجن ضعي المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، الحليب البودرة، السكر والملح) ثم ضيفي الزيت وقلبي جيدًا، ثم ضيفي الماء الدافيء واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق

غطي العجينة وأتركيها ترتاح مدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر

تبلي شرائح الدجاج الرفيعة في الملح والفلفل والبهارات والخل

في وعاء الطهي ضعي البصل وملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركي دقيقة أخرى

ضيفي شرائح الدجاج بالتتبيلة، وقلبي 10 دقائق حتى تنضج مع تغطية الوعاء

ضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ. أضيفي الجبنة المبشورة واستخدمي الحشوة

إفردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش دقيق، ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة. وضعي الحشوة فوق العجينة

غطي الحشوة بنصف العجينة الآخر. وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة والحليب، واخبزي في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها دافئة

كب كيك الفستق بدون فرن

المقادير

2 كوب فستق مقشر

¼ 1 كوب سميد

1 كوب سكر

⅓ كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 كوب قشطة للحشو

الطريقة

ينقع الفستق في ماء دافئ لمدة ليلة كاملة، ثم يرفع ويجفف بفوطة نظيفة، وتزال قشوره

يوضع السميد في وعاء على النار، ويضاف إليه الزبدة، ويقلب لمدة 10 دقائق وحتى يتحمص

يوضع الفستق في ماكينة الكبة، ويضاف إليه ربع كوب سكر، ويطحن جيداً حتى ينعم

توضع باقي كمية السكر في وعاء على النار، ويضاف إليه الماء وعصير الليمون، ويقلب حتى يذوب السكر

يضاف خليط الماء إلى السميد، وتقلب جيداً

يضاف الخليط إلى الكبة، ويضاف إليها ماء الورد، وتفرم جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط لين

توضع في وعاء، وتغطى، وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات

تدهن قوالب التارت بالزيت أو تبطن ببلاستيك

يوضع جزء من خليط الفستق في القالب، ويضغط عليه جيدا مع ضرورة ملامسته للأطراف

يوضع مقدار معلقة كبيرة من القشطة بداخله، ثم يوضع مقدار آخر من خليط الفستق

تكرر العملية حتى انتهاء الكمية

يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، أو لحين التقديم

تقلب على طبق التقديم، ويزال القالب بحرص

تزين بالفستق والقشطة، وتقدم

يخنة اللحمة بالحمص

المقادير

1 كيلو لحمة مسلوقة ومقطعة

2 كوب حمص مسلوق

½ كوب عصير بندورة

2 كوب “مرقة” لحم

1 معلقة صغيرة ثوم مفروم

ملح

كمون

فلفل أسود

زيت

الطريقة

يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن

يوضع الثوم في الزيت، ويقلب حتى يصفر

يضاف إليه عصير البندورة، ويقلب لمدة 5 دقائق

تضاف اللحمة والحمص، وتقلب جميع المكونات جيداً

تضاف المرقة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون

تترك على النار لمدة 10 دقائق وحتى تسخن جيداً

توضع في الطبق، وتقدم ساخنة