***وصفات ماما أسيمة***

الدجاج بصوص البندورة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج فيلية

½ كوب جبنة مبشورة (شيدر او موزريلا) المتوفر

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

عصير 3 حبات بندورة تضرب بالخلاط الكهربائي

2 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف (يابس)

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج او اي نوع

الطريقة

تغسل صدور الدجاج وترش رشة خفيفة بالملح والفلفل الاسود

في قدر على النار نضع مادة دهنية ويحمر البصل الى ان ياخذ اللون الذهي ثم نضع السكر حتي يغير لونه قليلا

ثم يضاف معجون البندورة وعصير البندورة والمستردة والنعناع والبهارات والملح ويتركو على نار هادئة حتى تتسبك البندورة جيدا

في صينية الفرن نضع قليل من السمن او الزبدة وترص صدور الدجاج ثم يسكب على كل صدر فيليه صوص البندورة ويرش بالجبنة ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة

ترص صدور الدجاج في طبق التقديم وتزين

منزلة الباذنجان

المقادير

1 كيلو باذنجان

½ كيلو لحم مفروم

1 حبة بصل

1 ملعقه صغيره سمن او زيت

ملح و فلفل

رشة بهار

زيت لقلي الباذنجان

الصلصه

1 كيلو بندورة

1 ملعقة صلصه بندورة

2 فص ثوم

الطريقة

نقشر الباذنجان طوليا و نزيل الأعناق ثم نقليه في زيت غزير

نضع قليل من الزيت على النار ثم نضيف البصل و نقلب حتى تشقر

نضيف اللحم و نقلب حتى تنضج

نتبل اللحم بالملح و الفلفل و البهار

نعمل شق في الباذنجان ونحشي به اللحمة

للصلصة

نضع قليل من الزيت على النار ثم نضع الثوم . نضيف البندورة المقشره و المقطعه صغيرا, و نضيف ملعقة صلصة بندورة و نقلب لدقيقتين

نتبل بالملح و الفلفل ثم نضيف كوب ماء و نرص الباذنجان فوق الصلصه

نخفض درجة الحراره للوسط و نترك الباذنجان ل 20 دقيقه حتى ينضج و نضيف ماء للصلصه لو نقصت

دجاج بالكزبرة و الثوم

المقادير

½ كيلو صدر دجاج

1 حزمة كزبرة

3 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة زيت نباتي

1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة

يقلى صدر الدجاج بالزيت ويضاف عليه الملح والفلفل وعندما ينضج يضاف عليه الثوم ثم الكزبرة ثم عصير الليمونشض

الجزرية

المقادير

½ كيلو غرام جزر

2 ملعقة كبيرة جوز هند

القطر

1 كوب سكر

½ كوب ماء

1 ملعقة صغرة عصير ليمون

رشة فانيليا

للزينة

½ كوب فستق حلبي مجروش

جوز هند

الطريقة

نحضر القطر ونتركه جانبا

يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع

يغمر بالماء ويسلق حتى يطرى

يصفى ويترك ليبرد ثم يقطع شرائح صغيرة

يوضع في وعاء على النار ونضيف له جوز الهند والفانيليا ويقلب باستمرار مع اضافة القطر بالتدريج كلما جفت الماء نزيد القطر ونحرك حتى يتجمع الجزر مع بعض ويكون الملمس دبق نرفع ونتركه حتى يبرد ثم يشكل حسب الرغبة ويغمس بالفستق وجوز الهند

رول الدجاج بالفلفل الالوان

المقادير

1 كيلو فيليه دجاج

فلفل ألوان

كريمه

مكعب مرقة دجاج

1 ملعقه كبيره عصير ليمون

1 ملعقه كبيره زبده

1 ملعقه كبيره زيت

1 ملعقه كبيره مسطرده

ملح و فلفل

الطريقة

نقطع صدور الدجاج نصفين بالعرض ثم نقوم بتتبيله بالملح و الفلفل

نقوم بتقطيع الفلفل الألوان شرائح بالطول ثم نحشو به الدجاج و نغلقه عليه بخلة الأسنان

ثم نقوم بقليها فى الزبدة والزيت و نتركها 3 دقائق على النار مع التقليب

نضع المسطردة و الكريمة و مكعب المرق و نتركها 20 دقيقة ثم نضيف عصير الليمون حتى يتماسك الصوص ثم يقدم

فتة الدجاج

المقادير

300 غرام صدر دجاج مسحّب

3 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة طحينة

½ كوب أرز

لوز حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 حبة بصل مفرومة وسط

1 كيلو لبن زبادي

¼ باقة بقدونس مفروم

4 أرغفة خبز مقطع

زيت نباتي لقلي الخبز

2 ملعقة كبيرة خل

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة

تنقع صدور الدجاج بالخل

في قدر على النار توضع صدور الدجاج مع البصل المفروم ويضاف الماء لينغمر الدجاج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج يحتفظ بكوب من المرق جانباً

ويطبخ الأرز بمرق الدجاج حتى ينضج

تقلى قطع الخبز بالزيت

يخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصير الليمون

في وعاء التقديم توزع قطع الخبز المقلية ثم تسقى بكوب المرق ويضاف الأرز ويضاف خليط اللبن والطحينة ثم صدور الدجاج المقطعة بشكل صغير

ثم يزين الطبق باللوز المحمص و البقدونس المفروم و كمية الخبز المقلي المتبقية

حلوى الرخام

المقادير

½ 2 كوب من الفول السوداني محمر في الفرن (أو مقلي في الزيت ومجفف) ومطحون

علبة من البسكويت السادة المطحون

علبة نستلة أو نستلة كراميل

250 غرام من الشوكولا السوداء

قطعة من الشوكولا البيضاء

الطريقة

نخلط الفول السوداني من البسكريت جيدا ونضيف نستلة بالتدريج حتى نتحصل على خليط يمكن مده في صينية ونضغط عليه جيدا

نذيب الشوكولا السوداء وندهن بها وجه الخليط ثم نضعها بالثلاجة ونتركها حتى تبرد ثم نقلبها ونضع عليها الشوكولا السوداء ونكون قد ذوبنا الشوكولا البيضاء نضعها في كيس ونمرر خطوط بالشوكولا ونزخرفها بطرف سكين نتركها حتى تبرد ثم نقطعها مربعات أو معينات

الفريتاتا

المقادير

قطعة واحدة من الكوسا

100 غرام من جبن فيتا

4 حبة بيض

4 ملاعق كبيرة من البازلاء

القليل من البصل الأخضر

الطريقة

يقطع البصل الأخضر ويضاف إليه البازلاء والكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة جدا

تضاف جبن الفيتا إلى الخليط

اخلط البيض جيدا ومن بعدها أضيفيه إلى الخليط الذي ذكرناه في السابق

يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع القليل من الزبدة في وعاء خاص للخبز، ويوضع الخليط فيه لمدة 30 دقيقة.

من الممكن تناول السلطة إلى جانب هذا الطبق

حلى السميد بالحليب

المقادير

2 علبة  بسكويت (بسكويت شاي)

4 كوب حليب (سائل)

¼ كوب سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة من النشاء

¼ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

½ ملعقة صغيرة ماء الورد

¼ كوب فستق حلبي (للتزيين)

¼ كوب من الجوز (مجروش / للتزيين)

الطريقة

في طنجرة على النار، اخلطي الحليب مع السميد، النشاء والسكر

أشعلي عين الغاز، على نار هادئة، واتركي الخليط يغلي ويصبح متكاثفاً ومتماسكاً ثم أضيفي الفانيلا وماء الورد

وزعي حبات البسكويت في صينية البايركس ثم اسكبي خليط الحليب والسميد فوق البسكويت

اتركي الصينية تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم أدخليها  إلى الثلاجة لحوالي ساعة ونصف حتى تصبح متماسكة

زينيها بحسب الرغبة وقدميها باردة