***وصفات ماما أسيمة***

السمك البلطي المشوي بصوص الصويا

المقادير
زيـت
فلفل
كزبرة خضراء
عصير ليمون
ملح
فلفل الوان
فلفل حار
كمون
بصل
ثوم
جزر
سمك بلطي
زنجبيل طازج
صويا صوص

الطريقة
افرمي الثوم مع عصير الليمون والنزنجبيل الطازج وجزر وفلفل حار وصويا صوص وكمون
تبلي السمك بالخليط المفروم واحشيه بالخليط قطعي الفلفل الألوان حلقات وضعيهم في صينية فرن مع كزبرة خضراء وحلقات بصل وملح وفلفل
ضعي السمك المتبل مع حلقات البصل وعليها بقية التتبيلة
رشي عليه زيت وقليل من الكمون وملح وفلفل ادخليه فرن ساخن حتى يكمل نضجه

بيسكوتي القهوة

المقادير

1 كوب لوز

1 كوب سكر

½ كوب سكر بني

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة قهوة

3 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة روح اللوز

أيسنج القهوة

1 كوب سكر بودرة

قهوة

ماء حسب الحاجة

الطريقة

يخفق البيض مع السكر والسكر البني والقهوة سريعة الذوبان وروح اللوز حتي ذوبان السكر

يخلط الباكينج باودر مع الدقيق ويضاف للخليط ويخفق لتمتزج المكونات

يضاف اللوز ويقلب مرة أخري ليتداخل مع الخليط

يشكل الببسكوتي بشكل طولي في قالب مجهز بورق الزبدة

يخبز على حرارة 160 لمدة 30 دقيقة

يقطع لشرائح بسمك 1 سم ويرص في قالب فرن مجهز بورق الزبدة

يخبر مجددا لمدة 10 دقائق على كل جانب

الأيسنج

تذوب القهوة بالقليل من الماء وتضاف القهوة على السكر البني وتقلب للحصول على ملمس ناعم

يزين البيسكوتي بالأيسنج ويقدم

همبرغر البطاطا

 المقادير

 4حبات متوسطة من البطاطا

3 حبة بيض

1 حبة بصل مقطعة الى قطع صغيرة

½ حبة فلفل حلو مقطعة مربعات صغيرة

القليل من البقدونس المفروم

التوابل (القليل من الملح و البهارات و الفلفل الاحمر و الكركم المطحون والكمون

الطريقة

ناخد البطاطا نقطعها الى مكعبات صغيرة ونضعها تسلق في الماء و الملح حتى تنضج و نصفيها و نضعها جانبا

ناخد مقلاة نضع فيها القليل من الزيت تم نضيف اليها البصل و الفلفل المقطعين نتركهم حتى يذبلا جيدا

ناخد وعاء و نضع فيه البيض تم نضيف اليه البقدونس و كل التوابل المذكورة في المقادير خليط البصل و الفلفل المطهوة سابقا

نحركهم جيدا تم نضيف عليهعم مكعبات البطاطا المطبوخة و نحركهم حتى ينسجموا جيدا

نأخد مقلاة نضع فيها كمية قليلة من الزيت و نضع فيها اطار صغير دائري نضع داخله القليل من الحشوة و

نطبخها من كلا الجهتين

شاورما الدجاج

المقادير
1 كيلو صدور دجاج
1 ملعقه كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقه كبيرة لبن زبادي
2 ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقه كبيرة بهار شاورما جاهز
4 ملعقه كبيرة خل تفاح
2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
½ كوب زيت ذرة

الطريقة
تغسل صدور الدجاج وتقطع شرائح رقيقة ثم تضاف فوقها باقي المكونات ماعدا زيت الذرة وتترك 4 ساعات ثم نضع زيت الذرة في مقلاه ونضع الشرائح ونقليها على الوجهين نصف نضوج ثم ترفع وتقطع قطع رفيعة
ثم تعاد الى النار وتقلب برفق حتى تمام النضوج

غراتان بالبطاطا والجبن

المقادير
1 كيلو من البطاطا
2  ثمرة بندورة
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة من السكر
1 ملعقة من معجون البندورة
2 بيضة
½ كوب من الجينة المبشورة
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
زيت لقلي البطاطا
½ كوب من الماء

الطريقة
نقشر البطاطا ونقطعها الى مربعات قبل قليها
في مقلاة فوق النار، نصب البندورة المفرومة ، الثوم المفروم، السكر ، الملح والكزبرة ثم نتركه لتذبل
نصب نصف كوب من الماء مع معجون البندورة ثم نحرك جيدا ونصبها في المقلاة مع التحريك ثم نضيف إليها البطاطا المقلية ونقلب جيدا حتى تشرب نكهة البندورة
نضيف إلى الخليط البيض المخفوق ثم الجبن المبشور بدون تحريك الخليط ونتركها على النار حتى يستوي الكل  ثم ادخليها للفرن لتتحمر قبل تقديمها

مربعات جوز الهند

المقادير

225 غرام بسكويت بالشوكولا

⅓ كوب زبدة

1علبة حليب مكثف

1 بيضة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

5 ملاعق صغيرة سكر

 ⅓كوب طحين منخول

⅓ 1 كوب مبشور جوز الهند

50 غرام شوكولا شبه محلاة

الطريقة

ندهن قالب مربع مقاس 20 × 20
نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة الذائبة
نضعه في قالب ونرصه جيداً
يخفق الحليب والبيض والفانيلا والسكر حتى يصبح مزيج ناعم
يخلط مع الطحين وجوز الهند ثم يصب فوق البسكويت
يخبز في فرن على حرارة 190 لمدة 30 دقيقه أو حتى يتحمر السطح
يترك حتى يبرد 5 دقائق ثم نقطع إلى مربعات ويترك حتى يبرد تماماً ويزين على شكل خطوط بالشوكولا الذائبة

الدجاج المشوي مع الخضروات

المقادير
4 صدور الدجاج
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
2 فص من الثوم، مهروس
زيت، لرش المشواة
1 كوب من الفاصوليا الخضراء، مسلوقة
10 حبات صغيرة من البندورة
10 حبات صغيرة من الجزر، مسلوق
10 حبات من الفطر

الطريقة
يُتبل الدجاج في عصير الليمون والثوم والملح والفلفل لمدة ساعة واحدة
تُرش المشواة بالزيت ويُشوى عليها الدجاج
تُرش مقلاة بالزيت وتُشوح فيها الخضروات

صينية البطاطا المهروسة مع اللحمة

المقادير

1 كيلو بطاطا مسلوقة

½ كيلو لحم مفروم

1 حبة بصل مفروم

ملح وفلفل أسود

بهارات لحم حسب الرغبة

1 حبة بيض

½ كوب حليب دافئ

½ كوب بقسماط مطحون (كعك ناعم)

جبنة البارميزان المبشور حسب الرغبة

الطريقة

شوحى البصل مع الزبدة في مقلاة ثم ضيفى اللحم المفروم و يقلب جيداً حتى يتحمر ثم ضيفي الملح و الفلفل الأسود و البهارات

قومى بهرس البطاطا المسلوقة بمطحنه الخضراوات اليدوية ثم تضرب حبة البيض بالشوكة و تضاف إلى البطاطا ثم تعجن البطاطا مع البيض جيداً و يضاف البقسماط

احضرى قالب عميق وادهنيه بالزبدة و يبطن بالبقسماط قومى بوضع طبقة من البطاطا و يسوى السطح باليد المبللة بالماء ثم ضعى فوقها طبقه لحمة مفرومة وضعى طبقة أخرى من البطاطا ويضغط عليها بيد مبللة

قومى بعد ذلك بتقطيع القالب بسكين حامي لتخترق كل الطبقات ثم يضاف الحليب بعد خلطه بالملح و فلفل الأسود فوق القالب

أخيرا رشى الوجه بجبنة البارميزان قبل دخولها الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة

تقدم ساخنة

شوربة الدجاج بالكريمة والشوفان

المقادير

2 شريحة من فيليه الدجاج مقطعة على شكل مكعبات

1 ملعقة زيت زيتون

2 فص من مستكة

1 حبة بصل أخضر

3 فصوص ثوم مهروس

1 حبة جزر متوسطة مكعبات

2 عود من الكرفس مقطع

½ كوب شوفان

½ كوب من شرائح الفطر

¼ كوب كريمة لباني

½ ملعقة فلفل آسود

رشة ملح

الطريقة

في وعاء للطهي، ضعي الزيت والمستكة على نار هادئة حتى تظهر رائحتها، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل

أضيفي الثوم المهروس والكرفس المقطع والجزر حتى يذبل الكرفس

أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي 15 دقيقة على نار متوسطة ثم أضيفي الفطر وقلبي 4 دقائق

 أضيفي الماء واتركي الخليط حتى تنضج مكعبات الدجاج

أضيفي الشوفان و الكريمة لتغلي 3 دقائق أخرى وقدميها ساخنة

بسكويت بالحليب والفريز

المقادير

3 باكيتات بسكويت

5 كوب حليب

1 كوب سكر

1 كوب طحين

ظرف فانيليا

2 ملعقة زبده

الصوص

1 كوب فريز

1 معلقة كبيره نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

½ كوب ماء

الطريقة      

نقوم بوضع اول طبقه بسكويت ثم نقوم بتحضير صوص الحليب

نضع الحليب مغ الطحين مع السكر على البارد ونقوم بالتحريك مع اضافه ظرف الفانيلا بعد ذلك توضع على النار حتى تتماسك القوام وفي الآخر نضع الزبده

نقوم بصب المزيج فوق البسكويت ثم طبقه بسكويت ثم مزيج الحليب ثم طبقه بسكويت ثم مزيج الحليب

صوص الفريز

نضع الفريز مع النشا مع السكر مع نصف كوب ماء على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ثم الى الخلاط نخلط المكونات جميعا ونضعها فوق الطبق وننتظر حتى تبرد