***وصفات ماما أسيمة***

فناجين الدجاج المحشية

المقادير 

صدرين دجاج تكفي لعمل 10 فناجين او اكثر شوي

حبة بصل

فص ثوم

1 ملعقة عصير ليمونة

الطريقة

توضع كل المكونات بالفرامة اللي تستخدم للبصل
نضعها في صينية العجن ونضيف لها ملح و فلفل اسود وقليل من اليهارات المشكلة ثم نضيف لها بازلاء و شرائح جزر مبشورة و قطع صغيرة من الزيتون الاخضر

نخلطهم جيدا ثم نحضر فناجين القهوة ونضع فيها الخليط مع ترك تجويف بالنصف للحشو

نضعها في طنجرة البخار

(للتوضيح نضع الفناجين في الطنجرة العلوية وتكون في الطنجرة السفلية ماء طبعا)

ونتركهم حوالي 35 الى 40 دقيقة

ملاحظة

( الدجاج لا يلصق بالفنجان بمجرد ما يتماسك يتحول بسهولة )

بعد ما تستوي الفناجين نضع الحشوة

وهي عبارة عن بطاطا وجزر مقطعين صغار ومسلوقين بماء ومكعب ماجي مده 10 دقايق ونصفيهم ثم نضيف عليهم جبنه كرافت السايحه وموزاريلا وقليل مايونيز وتزينها بجبنة موزاريللا من فوق

تدخل الفرن وتقدم فورا

مقلوبة الجزر

المقادير

1 كيلو لحم موزات

2 كوب أرز

4 أكواب ماء

2 حبة بصل، مقطع مكعبات صغيرة

3 حبة جزر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهار

2 ملعقة كبيرة سمنة

جزر، مبشور

الطريقة

في قدر كبير، نضع ملعقتي السمنة ونضيف البصل المقطع وندعه على نار متوسطة حتى يذبل

نضيف اللحمة مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونها، ثم نرش كل من البهارات والفلفل الاسود والملح ونشوحها لبضعة دقائق

نسكب كمية الماء الى اللحمة ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تستوي اللحمة

بعد التاكد من نضج اللحمة، نرفعها من المرق وندعها جانباً

نرص قطع اللحم في قعر القدر، ونبشر كمية الجزر ونضع نصفها فوق اللحم، ثم نضيف نصف كمية الأرز المنقوع بالماء الفاتر، ثم نضع الكمية المتبقية من الجزر المبشور، ثم الكمية المتبقية من الأرز ونضيف مرق اللحم بحيث يغمر الأرز تماماً

نخفض درجة حرارة النار الى الخفيفة، ونغطي القدر وندعها لمدة نصف ساعة حتى يستوي الأرز جيداً

بعد التأكد من نضج الأرز، نضع طبق فوق القدر ونقلبه وبذلك تصبح جاهزة للتقديم

كيكة الباونتي

المقادير

الطبقة الأولى

الكيك

2 حبة بيض بحرارة الغرفة

رشة ملح

¾ كوب سكر

فانيليا

1 كوب طحين  ( دقيق )

¼ كوب زيت النباتي

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

4 ملعقة كبيرة كاكاو

مكونات الطبقة الثانية

2 كوب حليب سائل

2 كوب جوز هند

½ كوب سكر

½ كوب سميد متوسط

فانيليا

مكونات الطبقة الثالثة

2 كوب حليب سائل

علبة كريم كراميل الجاهز

2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

3 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة

يحضر الكيك بالطريقة المعروفة ويبرد في القالب ويكون قالب الفك

الطبقة الثانية

نخلط الحليب وجوز الهند والسكر والسميد والفانيليا ثم نضعها على النار وع التحريك المستمر حتى تتكثف

ترفع من النار ةتترك لتبرد قليلا  ثو توضع فوق الكيك وتبرد

الطبقة الثالثة

نضع الحليب والكريم كراميل وظرف الكراميل والنشا والكاكاو والسكر يخلط جيدا ثم يوضع على النار ويحرك حتى يتماسك ثم يوضع فوق الطبقة الثانية

يبرد ثم يدخل البراد حتى يتماسك

يزين حسب الرغبة

ورده الكراميل

المقادير

مقادير العجينة

250غرام مارغرين طرية

½ كوب زيت

1 كوب سكر ناعم

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (باكينج باودر)

طحين حسب الحاجة

مقادير التزيين

نيسلي كراميل

شرائح اللوز

سكر ناعم

الطريقة

نشعل الفرن حتى يسخن على 180 درجة

نخلط جيدا المارغرين مع السكر الناعم و الفانيليا و حبة البيض و الزيت حتى نتحصل على كريمة

نضيف كمية من الطحين و خميرة الحلويات و نواصل الخلط

نستمر في اضافة الطحين و جمع العجين حتى نتحصل على عجينة طرية و غير لاصقة

نأخذ كمية من العجين و نضعها في قالب السيلكون ونخبزها حتى تأخذ شكل القالب او المول

ثم ندخلها للفرن حتى تأخذ لون ذهبي ثم نتركها تبرد قليلا قبل نزعها من القوالب السيليكون

نزين اطراف حبات الحلوة برش السكر الناعم فوقهم

نخلط النيسلي كراميل جيدا ثم نملئ به وسط حبات الحلوة و نغطيه بشرائح اللوز

كرات الشوكولا بالقهوة

المقادير

¾ كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة زبدة

4 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان

شوكولا شيبس

بودرة كاكاو

الطريقة

تسخن كريمة الخفق على النار ثم تضاف الزبدة و والقهوة

يضاف الخليط الساخن على الشوكولا شيبس مع التقليب حتى تذوب تماماً

يترك الخليط في مكان بارد حتى يتماسك

تصنع كرات صغيرة من الخليط ثم ترص فوق ورق زبدة

تدحرج الكرات في الكاكاو ثم ترص في طبق التقديم

الفريكة

المقادير

3 كوب فريكة

½ كيلو قطع لحم من غير عظم مقطعة حجم متوسط

2 ملعقة كبيرة سمنة

مكعب ماجي

رشة فلفل اسود وبهار مشكل وملح

مكسرات مقلية

الطريقة

نغسل الفريكة جيدا ونصفيها ونتركها جانبا

نقلي اللحم في السمن مع اضافة حب هال وقرفة وقرنفل وورق غار وتركه على نار هادية لينضج تماما

في قدر اخر نقلي الفريكة مع ملعقة كبيرة سمنة وبعد ذلك نضيف قطع اللحم الى الفريكة

نسكب الماء الساخن مع مكعب الماجي والملح والفلفل الاسود والبهار المشكل نغلق الغطاء ونترك الفريكة على نار هادية حتى تنضج

لاعطاء لمعة للفريكة.نحمي ملعقة سمنة على النار ونضعها على وجه الفريكة لما تستوي

تسكب وتزين بالمكسرات

كرات التمر بالسمسم

المقادير

1 كيلو تمر مفروم

¼ كوب سمن

½ كوب طحينة

رشة قرفة ناعمة

سمسم للتغطية

الطريقة

يوضع التمر في وعاء على نار هادئة، ويضاف إليه السمن، ويقلب جيداً حتى ينعم

يضاف إليه الطحينة، وتخلط جيداً حتى تتجانس

ترفع من على النار، وتوضع جانباً لتهدأ

تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم

تغمس في السمسم ليغطيها بالكامل

ترص في صينية مسطحة، وتوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين

تخرج من الثلاجة، وترص في الطبق وتقدم فورا

مكعبات الخضراوات باللحم المفروم

المقادير

1 ثمرة من الباذنجان مقشرة “مكعبات”

4 ثمرات كوسا “مكعبات”

2 ثمرة بطاطا “مكعبات”

1 ثمرة فلفل أحمر

1 ثمرة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم ” مكعبات”

4 ثمران جزر ” مكعبات”

100 غرام من اللوبياء المشطورة إلى نصفين

100 غرام من البامية (اختياري)

2 حبة بصل كبيرة الحجم “شرائح”

½ كيلو من اللحم المفروم خشن

4 حبة ببندورة مقشرة ومقطعة

1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

ملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

الطريقة

يوضع الزيت في مقلاة وتقلى فيه البطاطا قليلاً حتى تصبح وردية اللون

تخرج البطاطا من المقلاة وتصفى على مناديل المطبخ للتخلص من أكبر قدر ممكن من الزيت

تقلى الكوسا والباذنجان والفلفل والجزر واللوبياء والبامية في الزيت نفسه

يوضع اللحم في المقلاة نفسها وقلبيه فوق النار حتى يتغير لونه

ثم ضيفى التوابل وصلصة البندورة والبهار الحلو، وترفع المقلاة عن النار

قومى بخلط البصل النيء مع اللحم، ثم يمزج الكل مع الخضار

يسكب الكل في صينية بايركس ويخبز في الفرن حتى تنضج كل الخضار

أصابع البسكويت بالشوكولا

المقادير

1 علبة بسكويت

1 كوب جوز هند

مربى المشمش

5 ملعقة كبيرة زبدة طرية

شوكولا سوداء للتزيين

جوز هند للتزيين

الطريقة

في اناء ضعي البسكويت المفتت مع جوز الهند ثم اضيفي الزبدة و اخلطي جيدا ثم اجمعيها بالمربي ختى نحصل على عجينة طرية

شكلي اصابع طولها 8 سم و ادخليها الثلاجة لمدة ساعة حتي تتماسك جيدا

في هذا الوقت حضري الشوكولا الذائبة في حمام مائي ثم اطلي الاصابع بالشوكولا و ذري على اطراف الاصابع جوز الهند

سجق مشوى بدبس الرمان

المقادير
سجق
دبس رمان
ملح وفلفل
ثوم مفروم
فلفل حار
فلفل الوان
بصل
زيت

الطريقة
يشوح السجق في وعاء فيه زيت
توضع بقية الخضروات ويقلب جيدا
يضاف اليه ملح وفلفل حار مفروم
يضاف دبس الرمان
يترك على النار حتى ينضج الخليط
يقدم ساخنا