***وصفات ماما أسيمة***

الأرز بالبندورة مع الدجاج

المقادير
1 كيلو أفخاذ الدجاج
4 حبة بندورة
1 كوب أرز أمريكي
2 كوب من الماء
كيس مرق دجاج (خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم)
100 غرام بازلاء ً

الطريقة
قومي بخلط البندورة و البازيلاء والأرز والماء وخلطة ماجي ووضعها بكيس الفرن
بعدها توضع أفخاذ الدجاج بالتساوي داخل الكيس ويربط جيداً و يبسط على الصينية
ندخلها الفرن لمدة تتراوح الساعة، ثم نقدمها ساخنة.

حلى بسكويت الأوريو

المقادير

للطبقة الأولى

175 غرام بسكويت أوريو

50 غرام زبدة (مذوبة)

للطبقة الثانية

3 عبوة كريمة الخفق

2 كوب حليب

2 علبة قشطة

6 حبات بسكويت أوريو

1 كوب بسكويت (سادة / مطحون)

للتزيين

بسكويت أوريو  حسب الرغبة

الطريقة

في وعاء، اخلطي بسكويت الأوريو مع الزبدة

رصي المزيج في صينية زجاجية

اخلطي كريمة الخفق مع الحليب للحصول على الكريمة

أضيفي القشطة والبسكويت واخلطي

كسري حبات الأوريو فوق الكريمة

أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الطبقتين

زينيها بالأوريو قبل التقديم

سباغيتي بولونيز

المقادير
500 غرام لحم مفروم
عبوة معكرونة سباغيتي
1 حبة بصل (مفروم)
3 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة ناعم)
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم (مهروس)
1 ملعقة كبيرة أوريغانو (مجفف)
1 كوب ماء
¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة
اسلقي السباغيتي بماء مملح وصفيها
اخلطي البندورة المفرومة مع معجون البندورة مع كوب الماء بالخلاط الكهربائي
حمري البصل في الزيت وأضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تستوي اللحمة
أضيفي خليط البندورة للبصل واللحمة واتركيها على النار حتى يمتزج
تبلّي الخليط بالملح والفلفل والثوم المهروس والأوريغانو واتركيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة
اخلطي السباغيتي مع الصلصة واللحم
عند التقديم ابشري على وجه الطبق جبنة بارميزان حسب الرغبة

معكرونة بالكريمة والدجاج

المقادير
عبوة معكرونة (مكرونة لينغويني)
1 كوب من البروكولي (مقطع زهرات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
4  صدر من الدجاج (مقطع مكعبات صغيرة)
2 كوب كريمة (سائلة)
½ كوب حليب
½ كوب جبن البارميزان (مبشور)
رشة فلفل أسود
رشة  ملح

الطريقة
اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات على العبوة
أضيفي البروكلي للمعكرونة في آخر خمس دقائق واتركيها لتغلي لخمس دقائق
صفي المعكرونة والبروكلي و اتركيه جانباً
سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة
أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح ذهبياً
أضيفي الكريمة والحليب والجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
ضعي المعكرونة والبروكلي في طبق التقديم
اسكبي الصوص والدجاج فوقه وقدميه ساخناً

حلى زنود الست المميزة

المقادير

2 علية من عجينة البقلاوة

300 غرام من السمنة

300 غرام من القشدة

رشة زهر الليمون (للتزيين)

1 كوب من الزيت النباتي

رشة فستق حلبي (مطحون للتزيين)

الطريقة

تمد ورقتان من الكلاج أو عجينة البقلاوة، تدهن بالسمن المذاب بواسطة الفرشاة، وترص إلى أن يتكوّن مستطيلاً من أربع طبقات

تحشى في منتصفها بالقشدة، تلفّ جيداً، مع مراعاة تغطيتها حتى لا تجف

عند الفراغ من لف هذه الكمية، تقلى في زيت ساخن جداً حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تصفى جيداً ، وتزين بالقشدة والفستق وزهر الليمون

شوربة العدس والبرغل

المقادير
¼ كوب برغل ابيض خشن
½ كوب عدس (مجروش)
6 كوب ماء
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 فص ثوم )مهروس)
رشة ملح (حسب الرغبة)
رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
¼ كوب عصير البندورة
2 ملعقة كبيرة نعناع (مفروم)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة
في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة
أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل
في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون
أضيفي عصير البندورة ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى دقائق ثلاث أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لدقائق خمس، مع الاستمرار في التقليب
اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون. قدّميها مباشرة.

معجنات بالسمسم

المقادير    
3 كوب طحين (اقل او اكتر شوي حسب نوع الطحين)
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
½ كوب لبن زبادي
½ كوب حليب دافي
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة زيت

الحشوة
جبنة موزاريلا +قطع بندورة +زيتون +قطع من جبنة الفيتا

للتزيين
سمسم محمص
½ كوب ماء
½ كوب دبس تمر

الطريقة      
تذاب الخميرة والسكرفي الماء
نضع في وعاء الطحين المنخول ورشة ملح والباكينج باودر ثم نضع عليهم السوائل ونعجن العجينة جيدا لتصبح ناعمة وملساء ثم نمسحها بملعقة زيت ونتركها ترتاح ساعتين
تقطع العجينة الى قطع متوسطة الحجم وتكور وتترك ترتاح مدة عشر دقائق او ربع ساعة
نخلط الماء والدبس ثم نغمس نصفها بخليط دبس التمر ثم ترفع من الخليط
ثم تغمس بالسمسم ثم ترفع من السمسم
ثم تشكل بقعر الكاس
نمسح صينية بقليل من الزيت ونضع قطعة العجينة بعد التشكيل وتترك لترتاح ربع ساعة
نضع قليل من الجبنة الموزاريلا كحشوة طبقة اولى ثم نضع قطع البندورة والزيتون وقطع جبنة الفيتا
يحمى الفرن مسبقا وتدخل الصينية على درجة حرارة 180 لتتحمر من تحت ثم نطفئ النار من تحت ونشعل النار من فوق ليحمر الوجة ثم تخرج من الفرن وتغطى بفوطة لتحافظ على طراوتها
توضع بصحن التقديم وتقدم

صينية دجاج بصوص الليمون

المقادير
½ 1 كيلو من افخاذ الفراخ
5 حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات
4 حبات من البصل مقطعة إلى نصفين
4 فصوص من الثوم المهروسين
¾ كوب من عصير الليمون الحامض
¼ كوب من زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة من الزعتر

الطريقة
يسخن الفرن على درجة حرارة 200
قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وبعد ذلك قومي برصه في صينية
قومي بتوزيع البطاطا مع البصل في صينية الدجاج وبعد ذلك اخبزيها حتى نصف ساعة
اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم والزيت والملح جيدا وبعد ذلك قومي بسكبه من فوق الدجاج في الصينية
اتركي الصينية في الفرن حتى ساعة الا ربع او حتى تلاحظين انها نضجت تماما
اخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة

شوربة الحمص

المقادير
1 كوب من الحمص المنقوع فى الماء
1 كوب من البطاطا مقطعه الى مكعبات
½ كوب من البقدونس المفروم
4 مكعبات مرقة لحم
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
¼ كوب عصير ليمون
¼ ملعقه صغيرة فلفل أسود
½ كوب بصل مبشور
1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
½ ملعقه زعفران
1 ملعقه صغيره ملح

الطريقة
نصفى الحمص من الماء ونضعه فى أناء كبير مع البقدونس والفلفل والبصل والزعفران ومرقه اللحم ثم نتركه ليغلى على نار هادئة ستسغرق هذه العمليه قرابة النصف ساعه
نضيف معجون البندورة الى هذا الخليط الموجود فى الاناء ونتركه على النار لمدة نصف ساعه أضافية
ثم نضيف اليهم البطاطا المقطعه الى مكعبات فى الاناء الكبير ونتركه على نار هادئة لمده نصف ساعه أخرى
ثم نضيف الملح وزيت الزيتون والليمون حسب الرغبة

برياني الدجاج

المقادير
1 كيلوغرام من الدجاج
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
2 حبة بندورة
3 ملاعق لبن زبادي
3 حبة فلفل أخضر حار
½ ملعقة ملح
½ ملعقة فلفل أسود
½ 1 كوب أرز
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة زعفران
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة قرنفل
5 حبات هيل
1حبة خولنجان
ماء
زيت نباتي

الطريقة
يفرم البصل و البندورة و يطحن الثوم و ينقع الأرز في الماء
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الدجاج ثم تضاف البهارات و يقلب على نار هادئة
تضاف البندورة و يقلب حتى تتكثف ثم يضاف اللبن الزبادي و بعض من الماء ثم يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يضاف الأرز و يغطى بالماء بمقدار 1 سم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم