***وصفات ماما أسيمة***

بسبوسه محشيه

المقادير

1 كوب سميد

½ كوب جوز الهند

3 حبة بيض

½ كوب زيت

½ كوب كاس سكر

1 ملعقه باكنج باودر

1 ملعقه فانيلا

قشطه

الحشوه

2 كوب ماء و2 فنجان حليب بودره وفنجان سكر 4 ملاعق نشا كبيره و4 حبات جبن كيري

تقلب ع النار حتى تثقل ثم ضيفي لها القشطه

الطريقه

نحلط المقادير البسبوسه كلها

ثم نحضر الصينيه ندهنها بزيت ونصب نصف الخليط وندخلها الفرن

من تحت ثم من فوق

ثم الحشوه ثم باقي الخليط ونشغل الفرن من فوق تتحمر وتستوي

ونطلعها ونضعها بالثلاجه لتبرد ونسقيها بالقطر وتزين بالفستق

رولات مسخن دجاج

المقادير

2 صدر دجاج

2 حبة وسط بصل

رقاق

زيت زيتون

سماق

دبس رمان

الطريقة

نسلق الدجاج ثم نفتته ونقطع البصل شرائح ونضع في قدر ونضع عليه ملعقتين كبار من زيت الزيتون ونخليه حتى يذبل ويتغير لونه على خفيف ثم نطفيء النار عنه ونضعه على الدجاج ونضع عليه تقريبا ملعقتين كبار سماق وملعقة من دبس الرمان ورشة ملح

ثم نحشيها في الرقاق ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية مدهونه بزيت زيتون وندهنها بـ( صفار بيضة وشوية زيت زيتون وقليل من الخل) ثم ندخلها الفرن على حرارة 450 ف او 230 م مدة ربع ساعه او الى ان تتحمر

المولتن كيك

المقادير
160غرام شوكولا
½ كوب زبدة دافئه
3 حبة بيض
1 ملعقه فانيليا
4 ملعقه كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة بودرة كريم شانتيه
2 ملعقه كبيرة دقيق
رشة ملح صغيرة

الطريقه
تخلط الشوكولا مع الزبدة تماما حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة

تخلط ال 3 بيض مع الفانيليا والسكر البودرة مع ملعقة بودرة الكريم شانتيه جيدا

ثم تضاف اليهم الشوكولا الذائبة ومعهم 2 ملعقه كبيرة من الدقيق ورشة الملح

يخلطوا جيداا بالمضرب اليدوى

نحضر قالب كيك صغير ويدهن بالزيت جيدا ونضع الخليط ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقه حتى تنضج الاطراف ثم تقدم ساخنه وتزين بالايس كريم او الكريم شانتيه او سكر بودرة

طريقة عمل شوربة البرغل

المقادير

5 حبات بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة

3 ملاعق كبيرة برغل مغسول ومنقوع

1 حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً

1 مكعب مرقة الدجاج (ماجي)

1 ملعقة صغيره زيت زيتون

½ ملعقة صغيره فلفل أسمر

رشة ملح

¾ لتر ماء

الطريقة

يشوى البصل حتى يشقر لونه ثم تضاف قطع البندورة

يضاف الماء ومكعب المرقة والملح والفلفل

   بعد حوالى 20 إلى 25 دقيقة، وعندما تنضج البندورة، يضاف البرغل المنقوع، ويترك لـمدة 10 دقائق اخرى حتى ينضج

بان كيك

المقادير

½ 1 كوب دقيق

¾ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة سكر

2 حبة بيض

¼ 1 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

ننخل المواد الجافة

نفصل الصفار عن البياض

نخفق البياض مع رشة ملح ونضعه جلنبا

في وعاء آخر نخفق الصفار مع كمية الحليب ونضيف الزيت

نضيف كمية المقادير الجافة على خليط الصفار ونخلط جيدا بالملعقة

نضيف بياض البيض ونخلط حتى تمتزج المكونات

نمسح مقلاة بقليل من الزيت ونضعها على النار

عندما تسخن المقلاة نسكب كمية بسيطة من العجين في المقلاة بحسب الرغبة في حجم العجينة

نتركها لثوان قليلة حتى تتكون الفقاعات على سطح العجينة

ثم نقليها حتى تنضج من الجهة الاخرى

تؤكل مع القشطة او العسل او الشوكولا او حسب الرغبة

كرات البطاطا مع الدجاج

المقادير مع الطريقة

دجاج مسلوق ومسحب من العظم ومسلوق فقط بالبهارات وفلفل أسود وقرفة وهيل

في مقلاة نحمص بصل مفروم بالزبدة والزيت ثم نضيف المشروم والدجلج ويبهر فقط بفلفل أسود ثم نضيف جزر مبروش ونقلب

نضيف مكعب ماجي ثم نضيف علبة كريمة الخفق حجم 250 مل مع نصف علبة صغيرة من صلصة البشاميل الجاهزة والقليل من ماء سلق الدجاج  ثم نضع الخليط بالبايريكس

البطاطا المسلوقة تهرس ونضيف زبدة مذوبة وقليل من الكريمة ورشة فلفل أسود وتكور وتوضع على خليط الدجاج ونوزع جبن الموتزاريلا وتدخل الفرن ربع ساعة ويحمر الوجه

مسقعة باذنجان على الطريقة اللبنانية

المقادير

3 حبة باذنجان (كبير الحجم)

10 فصوص من الثوم

2 حبة بصل (مفروم)

2 حبة بندورة (كبيرة الحجم ومقشرة)

1 حبة من الفلفل الأخضر (كبير الحجم ومفروم)

½ كوب زيت الزيتون

ملح

الطريقة

قطعي الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وافرمي البصل إلى شرائح والبندورة إلى مكعبات

اخلطي الباذنجان والبصل مع زيت الزيتون والملح في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذبل ويطرى لمدة 5 دقائق

أضيفي الثوم المقشر والفلفل الأخضر لخليط الباذنجان وخففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق على النار

أضيفي البندورة المفرومة وغطي وجه المقلاة واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة

اتركي المزيج ليبرد قليلا ثم قدميه باردا أو دافئا حسب الرغبة

معكرونة البيتزا

المقادير

معكرونة

زيت

ملح

فلفل ألوان

بصل

ثوم

جبنة رومى مبشورة

جبنة موتزاريلا مبشورة

زيتون أسود شرائح

صلصة بندورة

زعتر جاف

فلفل أسود

الطريقة

اسلقى المعكرونة فى ماء مغلى به زيت وملح

أخلطى البندورة والفلفل الألوان والثوم والزيتون والقليل من البصل

قلبى المعكرونة مع جزء من خليط البصل والبندورة وافرديها فى صينية مدهونة بالزيت

افردى على وجه المعكرونة باقى خليط البندورة والبصل

أضيفى الصلصة على الوجه والجبنة الرومى والموتزاريلا المبشورين

أدخلى الصينية الفرن حتى تسيح الجبنة وقدميها

أومليت البطاطا

المقادير

6 حبة من البيض

2 ملعق كبيرة حليب

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 كوب من الفطر (مقطع)

2 فص من الثوم (مهروس)

2 كوب من البطاطا (مسلوقة ومقطعة مكعبات)

2 ملعقة كبيرة أعشاب (مجففة)

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 450

جهزي طبق الفرن وادهنيه بالقليل من الزبدة

اخلطي البيض مع الحليب والملح والفلفل والباكينج باودر وضعيه جانباً

سخني زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي الفطر والثوم وقلبي على حرارة متوسطة لمدة دقيقة

أضيفي البطاطا وقلبي حتى تطرى ثم أضيفي الأعشاب الإيطالية

يمكنك استبدال الأعشاب بالبقدونس المفروم

ضعي مزيج البطاطا والفطر والثوم في طبق الفرن المجهز ثم أضيفي البيض وأدخلي الطبق الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً

قدميه ساخنا إلى جانب السلطة

شوربة الخضراوات بالنودلز

المقادير

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 كوب مرق دجاج أو لحم

¼ كيلو بازيلاء

¼ كيلو فاصوليا

2 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب شعيرية “نودلز ”

1 ملعقة سمن أو زيت ذرة

1 مكعب ماجي

2 ملعقة بقدونس للتزيين

الطريقة

احضرى وعاء صغير به الخضراوات وضعيه علي النار اسلقيها , ثم صفيها من الماء

وفي وعاء اخر , توضع ملعقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلب الي أن يتغيير لونها للذهبي

ثم ضيفى جميع الخضراوات المسلوقة الي الشعيرية , ثم يضاف مرق الدجاج والماجي والملح والفلفل الأسود الي أن تغلي الشوربة

هدئى النار علي شوربة الخضار بالشعيرية , وتترك لمدة ربع ساعة , ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس