***وصفات ماما أسيمة***

طاجن الزيتون بالدجاج و كويرات اللحم المفروم

المقادير

1 دجاجة مقطعة 8 قطع

400 غرام لحم مفروم ناعم

200 غرام فطر

300-350 غرام زيتون أخضر

 1 حبة بصل

2 سن ثوم

3 ثمرة جزر

لتتبيل اللحم

5 سن ثوم

1 بصلة صغيرة

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة بيض

توابل الطاجين

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة كركم

1 ربطة بقدونس مفروم

ورق الغار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغيرة ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب

نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى تغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة

ملاحظة

نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء جدا لتخفيف الملوحة

ميني بيتزا

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب ماء دافىء

½ فنجان سكر

¼ كوب زيت

3 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المكونات مع بعض حتى تصبح شبه سايله اتركيها عشر دقايق ثم ضيفي الطحين على دفعات حنى تتماسك وتتكور العجينه اتركيها تخمر ¼ ساعه

الحشوة

عبارة عن بصل وفلفل حار مع زيت تحمس على النار ثم نضيف معجون بندورة وبهارات وملح وبعد الاستواء اخلطيها بالخلاط

تزبن بالزيتون مع جبن موزاريلا

حلى وردات الجوري

المقادير

بسكوت اوريو

قليل من الحليب السائل

شعيريه باكستانيه

شوكولا جالكسي ساده

½ غصبع زبده

حليب مكثف محلى

الطريقة

نذوب الجالكسي بحمام مائي ثم ندهن قوالب السيليكون بالشوكولا وندخلها الفريزر لحد ما تجمد

حشوة الشعيريه

نضع الزبده على النار لحد ما تذوب ثم نضع الشعيريه بعد ما نكسرها صغار ونقلب لحد ما تتحمر نرفعها من على النار ونصب الحليب المكثف المحلى ونحرك لحد ما تصير متماسكه

نخرج القوالب من الفريزر ونضع بكل وحده شويه ونضغط عليها ونرجعها للفريزر

حشوة الاوريو

نفصل الاوريو عن الحشوه ونضع الاوريو على النار مع شوية حليب تقريبا ½ كاسه ونحرك لحد ما تصير مثل العجينه ثم نحرج القالب من الفريزر ونضع بكل وحده شويه ونضغط عليها نعبيها لانها اخر طبقه وندخلها الفريزر لوقت التقديم

(أو نفك الاوريو وتغمس دائره كامله بالحليب ونضعها على الشعيريه)

فطاير تركية

المقادير
نجهز العجينه اي عجينه معتمدة لدينا

تجهز وتكون عجينة متماسكة ولينة تترك لتختمر

الحشوة

(جبن ابيض،نعناع فرش مفروم،وبيضه)
ناخذ العجينه نكورها نفردها بشكل خفيف جدا نلفها والحشوه في الوسط وتدخل الفرن من تحت لتتحمر ومن ثم من فوق نخرجها من الفرن وندهنها بزبده

سكوت بالكراميل

المقادير
2 علبة بسكويت سادة

1 علبة حليب مكثف محلى

1 كوب سكر بني

½ كوب زبدة (115 غرام)

¼ كوب حليب

1 ملعقة شاي فانيليا

½ 1 كوب شوكولا بالحليب

2 ملعقة طعام زبدة (إضافية)

الطريقة
بطني صينية بورق قصدير

ادهني القصدير بزيت أو زبدة

جهزي صلصة الكراميل

في قدر صغير صبي الحليب المكثف و الزبدة و السكر والحليب ودعي الزبدة تذوب على حرارة متوسطة

زيدي الحرارة و دعي الخليط يغلي لمدة 5 دقايق مع التحريك المستمر أطفئي الحرارة وضيفي الفانيليا
صفي طبقة من البسكويت في الصينية

صبي ثلث خليط الكراميل فوقها

كرري الطبقات مرتين و أدخلي الصينية الثلاجة
ذوبي الشوكولا مع الزبدة و صبيهم على الكراميل

أدخلي الصينية الثلاجة لمدة ساعة وثم قطعيها

كرات الكيك بالشوكولا

المقادير

بقايا كيك

مربى

جوز هند

حليب مركز محلى

الطريقة

تفرك بقايا الكيك وتجمع مع المقادير حتى تتشكل عجينة

نحضر قالب سيليكون نصف دائرة ونضع خطوط من الشوكولا البيضاء وتدخل الثلاجة

ثم نخرج القالب ونضع ملعقة صغيرة من الشوكولا السوداء ونضع كرة من العجينة وتغلف بالشوكولا وتعاد إلى الثلاجة

تقدم في أكواب ورقية

وردات بالشوكولا والفول السوداني أو باللوز

المقادير

250 غرام فول سوداني أو لوز محمر ومطحون خشن

150 غرام بسكويت سادة مطحون

شوكولا أبيض وأسود

حبيبات سكر ملونة

علبة حليب محلى أو مربى

الطريقة

نجمع البسكويت والفول السوداني بالحليب المحلى

نضع الشوكولا المذابة بقالب سيليكون شكل وردة (ملعقة صغيرة ) وتدخل الثلاجة حتى تجمد

ثم نضع الحشوة ونرصها ونعيدها إلى الثلاجة حتى تتماسك

تزين بخطوط من الشوكولا وحبيبات السكر

حلوى جوز الهند

المقادير

300 غرام جوز هند ناعم

علبة حليب مركز محلى

علبة حليب مركز محلى كراميل

1 ملعقة كبيرة كاكاو

شوكولا سوداء وبيضاء للزينة

الطريقة

يطحم جوز الهند ناعما ويقسم إلى 3 أقسام

القسم الأول نضع له حليب مركز محلى حتى تصبح عجينة متماسكة

القسم الثاني نضع له حليب مركز محلى كراميل حتى تصبح عجينة متماسكة

القسم الثالث نضيف له ملعقة كاكاو ونعجن بالحليب المحلى حتى تتشكل عجينة متماسكة

نحربل كل قسم ثم نجمع الألوان الثلاثة مع بعض بشكل مثلث

تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم نخرجها وندهنها بالشوكولا السوداء وتعاد غلى الثلاجة ثم تزين بخطوط من الشوكولا البيضاء

تقطع وتوضع في أكواب ورقية

حلوى بالفول السوداني والشوكولا

المقادير

شوكولا بيضاء يمكن إضافة لون لها

شوكولا سوداء

فول سوداني محمر ومطحون

عسل أو حليب مركز محلى

للزينة

عجينة الشوكولا أو عجينة السكر أو عجينة الحليب

سكر حبيبات أو فول سوداني مجروش

الطريقة

نخلط الفول السوداني بالعسل أو بالحليب المحلى حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تشكل كويرات صغيرة

نأخذ أكواب ورقية صغيرة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الشوكولا ثم نضع الحشوة وتغلق بالشوكولا

تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم نخرج القطع ونلصق كل قطعتين مع بعض بالشوكولا

ندهن الاطراف بالمربى ونزين بالفول السوداني أو حبيبات الشوكولا

تزين من الوسط بوردات من العجينة

معمول التمر بالبسكويت

المقادير

½ 1 علبة بسكويت سادة مطحون

250 غرام عجينة التمر مخلوط معها قليل من القرفة وماء الزهر

125 غرام لوز أو فول سوداني أو جوز محمص ومجروش

علبة حليب مركز محلى

شوكولا للزينة

الطريقة

نخلط البسكويت مع الحليب المحلى حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

نعجن التمر مع المكسرات جيدا

نأخ1 مول سيليكون ونضع ملعقة من الشوكولا ثم نضع من عجينة البسكويت طبقة ثم طبقة من التمر وطبقة ثانية من البسكويت تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم نخرج القطع ونضعها في أكواب ورقية