***وصفات ماما أسيمة***

أصابع البسكويت بالشوكولا

المقادير

(المقادير هنا غير محددة)

شوكولا سوداء

بسكويت وايفر

الطريقة

يطحن البسكويت وسط

تذاب الشوكولا في حمام مائي

نضع قليلا من الشوكولا المذابة على البسكويت حتى تتجمع لدينا عند رصها باليد

نأخذ مول سيليكون حسب الموجود وندهن بالشوكولا ويدخل الثلاجة نعيد الدهن مرة ثانية ونعيده الى الثلاجة

نرص ملعقة من البسكويت أو أكثر حسب الحجم ونغلف بالشوكولا وتعاد الى الثلاجة

تزين حسب الرغبة

بسكويت بالشوكولا والجوز

المقادير

100 غرام أنصاف الجوز

100 غرام جوز مطحون

2 بياض البيض

¾ كوب سكر

¼ كوب مسحوق الكاكاو

الطريقة

في وعاء نخلط بياض البيض حتى يصبع مثل الثلج، و نضيف له السكر و الكاكاو و الجوز المطحون

في صينية الفرن مع ورق الزبدة نضع ملعقة من الخليط لكل حبة بسكويت، ثم نزينها بأنصاف الجوز

ندخل الصينية إلى الفرن و نطهي البسكويت لمدة 12 إلى 14 دقيقة على نار متوسطة، و بعدها نتركها تبرد قبل التقديم

أبو شلهوب (البرغل بكوسا)

المقادير

¼ كيلو من اللحم (لحم عجل، أو لحم غنم حسب الرغبة)، والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم

4 حبات من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة بصل واحدة، ومفرومة ناعمًا

2 كوب من البرغل الخشن النظيف، والمغسول

2 ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبدة والسمن معًا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

3 كوب من الماء

الطريقة

نضع في وعاء الطبخ مقدار السمن، ونضع فوقها البصلة المفرومة ناعمًا، ونقلب البصلة حتى تذبل، ثم نضيف مقدار اللحم وتقلبه حتى ينضج اللحم، ونضيف إلى المكونات، مقدار الكوسا المقطعة، ونرش الفلفل الأسود ومقدار الملح، ونتركه لمدة عشر دقائق، لتذبل الكوسا

نضع فوق المكونات مقدار الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، لمدة 15 دقيقة

وبعد أن نكون قد غسلنا البرغل جيدًا، نضعه فوق الماء المغلي، ونترك المكونات لتغلي من جديد، ثم نخفض النار تحت الطبق، ونغطي الوعاء الذي نطبخ به، ونتركه لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج البرغل

نطفئ النار ونترك الطبخة لمدة خمس دقائق مغطاة، ثم نسكب المقدار في صحن التقديم، ويُقدم إلى جانبه اللبن الرائب مع الخيار والثوم، أو مع اللبن الرائب فقط، حسب الرغبة

حلقات البصل المقرمشة

المقادير

2 حبة بصل

½ كوب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

2 حبة بيض

½ كوب من البقسماط ( كعك مطحون )

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

¼ كوب من الحليب السائل البارد

الطريقة

قشري البصل وقطعيه إلى شرائح دائرية رفيعة ثم افصلي حلقات البصل عن بعضها البعض

ضعي كمية الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة معاً وقلبي المكونات الجافة حتى تختلط تماماً

اخفقي البيض مع رشة صغيرةٍ من الملح وافردي كمية البقسماط في وعاء مسطح

ضعي حلقات البصل في وعاء مجوف ووزعي كمية الحليب البارد عليها وقلبي المكونين جيدا

ارفعي حلقات البصل وضعيها في الدقيق المطحون والمطيبات حتى تتغلف بطبقة أولية

مرري حلقات البصل في البيض المخفوق ثم ضعيه في البقسماط حتى تتغلف بطبقة ثانية

صفي حلقات البصل المغلفة في طبق مسطح ثم غلفيه بورق التغليف واحفظيه في الثلاجة مدة ساعة كاملة

سخني الزيت النباتي ثم ضعي حلقات البصل واتركيها تتحمر وتتغلف بطبقة مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً

ضعي حلقات البصل على ورق نشاف حتى يمتص الفائض من الزيت ثم صفيها في طبق التقديم وقدميها مع صلصة المايونيز والكاتشب

كرات الدجاج المحشية بالجبن

المقادير

½ كيلوغرام دجاج مفروم ناعماً

200غرام جبنة قشقوان مقطعة الى مربعات صغيرة

1 ملعقة كبيرة كعك ناعم ( بقسماط )

رشة من بودة البصل

رشة من بودرة الثوم

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

رشة قرفة

ملح حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

للتغميس

1 كوب طحين

1 كوب كعك ناعم ( بقسماط )

4 حبات بيض

رشة فلفل أبيض

الطريقة

نخلط الدجاج مع الكعك والفلفل والقرفة والزنجبيل و بودرة البصل و بودرة الثوم والملح

نغمس يدنا بالماء ونصنع من ملعقة طعام من الدجاج كرة و نضع في منتصفها مربع جبنة و نغلق الكرة جيداً

نكرر العملية حتى تنتهي كمية الدجاج

نغطي الكرات بورق نايلون و ندعها ترتاح في البراد لمدة 3 ساعات

نخفق البيض مع الفلفل الأبيض و الملح

نغمس الكرات بالطحين ثم البيض ثم بالكعك

نقلي كرات الدجاج بالزيت مع التقليب بشكل خفيف حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش

تقدم كرات الدجاج مع البطاطا المقلية

مربعات الشوكولا

المقادير

شوكولا سوداء مذابة

شوكولا بيضاء مذابة

1 كوب فول سوداني محمر ومطحون خشن

1 كوب بسكويت سادة مطحون ناعم

علبة حليب محلى مكثف

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة كبيرة جوز هند

الطريقة

في مقلاة غير لاصقة على النار نضع الحليب البودرة وجوز الهند ونحمر الخليط حتى يأخذ لون ذهبي نترك الخليط حتى يبرد ثم نجمع المكونات مع بعض

نخلط الفول السوداني والبسكويت  وخليط الحليب وجوز الهند ونجمع بالحليب المكثف المحلى بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل

تمد  بين طبقتين من البلاستيك ثم تقطع مربعات ندخلها الثلاجة ونكون قد ذوبنا الشوكولا ثم نأخذ كل قطعة ونغمسها بالشوكولا ونزينها بخطوط الشوكولا حسب الرغبة وتعاد الى الثلاجة

الشوكولا المحشية

المقادير

شوكولا سوداء مذابة

شوكولا بيضاء مذابة

الحشوة

غناج الشوكولا

فول سوداني محمص ومطحون

حليب محلى مكثف كراميل

الطريقة

أي قالب سيليكون يدهن بالشوكولا ويدخل الثلاجة ثم تعاد هذه العميلة مرتين

تحضر الحشو وذلك بأن نضع ½ كوب كريمة على النار حتى يغلي ثم يرفع ونضع كوب من الشوكولا ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الفول السوداني حسب الرغبة ونحشي بها القوالب ونغطي السطح بالشوكولا وتعاد الى الثلاجة

أما بالنسبة للكراميل نضيف له الفول السوداني بالتدريج حتى نصل للكثافة التي تناسبنا ونحشو بها القوالب ونغطيها بالشوكولا وتعاد الى الثلاجة

حلوى الرخامة

المقادير

1 كوب فول سوداني محمر ومطحون خشن

1 كوب بسكويت سادة مطحون ناعم

علبة حليب محلى مكثف كراميل

شوكولا سوداء

شوكولا بيضاء

فواكه مجففة

الطريقة

نخلط الفول السوداني مع البسكويت جيدا ثم نضيف الكراميل ملعقة ملعقة حتى تتكون عجينة لينة

نأخذ قالب سيليكون حسب الموجود ونضع فيه قطع من الفواكه المجففة ثم نضع ملعقة من الشوكولا البيضاء وندخلها الثلاجة حتى تتماسك

نخرج القالب ثم نضع الحشوة ونشكلها فوق الشوكولا ثم ندهن السطح بالشوكولا وتعاد الى الثلاجة