***وصفات ماما أسيمة***

بسبوسة الكنافة

المقادير

2 كوب سميد خشن

1 كوب جوز الهند

1 كوب سكر

½كوب طحين

1 كوب زيت

1 كوب حليب

1 كوب لبن (الزبادي)

2 حبة بيض

ظرف فانيليا

ظرف بكنج باودر

½ كيس كنافة

½ 1 ملعقة سمنة

الطريقة

نحضر صينية وندهنها بالسمنة وتترك جانبا ويحمى الفرن على حرارة 180 درجة من الأسفل والأعلى

في وعاء نضع البيض ونضيف الفانيليا والسكر ونخفق جيدا حتى يذوب السكر جيدا ثم نضيف الزيت النباتي مع استمرار التحريك ونضيف اللبن مع التحريك ثم نضيف الحليب

نضيف السميد مع الطحين وجوز الهند ونضيف البكنج باودر ما يعادل ملعقة كبيرة وبهذا يكون الخليط جاهز

نسكب الخليط غي الصينية  وندخله الفرن على الطبقة الوسطى يأخذ في الفرن تثريبا 40 دقيقة على حسب نوع الفرن

نحضر السكر

2 كوب سكر

2 كوب ماء

1 ملعقة عصير ليمون

نضعها على النار حتى تغلي ويذوب السكر تبقى على النار لمدة 5 دفائق

لتحضير طبقة الكنافة

نضع السمنة على النار في نضيف الكنافة المقطعة بالتدريج حتى تنتهي الكمية نستمر بالتحريك حتى لاتحترق حتى تتحمر

في هذه الأثناء تكون البسبوسة جهزت نسقيها بالقطر الدافىء ثم نوزع الكنافة في البسبوسة بالتساوي نضع عليها باقي القطر حتى تتماسك نتركها حتى تبرد جيدا ثم تقطع حسب الرغبة تزين بالفستق أو حسب الرغبة

حجار القلعة (المبروشة)

المقادير

2 حبة بيض

3 كوب طحين

½ كوب سكر

1 كوب زيت

½ كوب مربى (أي نوع)

1  ملعقة فانيليا

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

رشة ملح

برش برتقالة

الطريقة

نخفق البيض مع الفانيليا حتى يصبح رغوي ثم نضيف السكر والزيت وبرش البرتقال

نضيف الطحين بالتدريج مع رشة الملح والبيكنج باودر حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة

تقسم العجينة الى ثلثين وثلث

نمد الثلث في صينية أو في بايركس ونضع المربى ثم نأخذ الثلث المتبقي من العجينة ونيف له من ملعقة الى ملعقتين من الطحين حتى نستطيع أن نبرشها فوق المربى حتى يتغطى الوجه تماما

تدخل في فرن محمى مسبقا على حرارة متوسطة وتبقى حوالي 20 دقيقة حتى تأخذ لون دهبي

تقطع بعد أن تبرد وتقدم

حلى السميد

المقادير

½4 كوب ماء

1 كوب سكر

1 كوب سميد

1 ملعقة زبدة

علبة جيلي (أي نوع تختارينه)

الطريقة

نضع السكر مع الماء ونحرك حتى يذوب ثم نضيف السميد والجيلي نحرك المقادير مع بعض ثم ترفع على النار

نحرك جيدا حتى تثقل ثم نضيف ملعقة زبدة ونكون قد جهزنا قوالب صغيرة أو قالب كبير ونضع الخليط في القوالب ونتركها حتى تبرد ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد تماما

نخرجها وتقلب وتقدم

القطايف

المقادير

2 كوب طحين

½ كوب سميد

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

2 كوب ماء

الطريقة

نخلط السميد مع الطحين ثم نضيف النشاء والبيكنج باودر

نضيف الماء بالتدريج مع ماء الزهر مع الخلط جيدا

تغطى وتترك لترتاح نصف ساعة

تحمى صاج أو مقلاة على النار ثم نضع من نصب من العجينة حسب المقاس الذي نرغبه

وعندما تلاحظ أن الوجه جف ترفع عن النار وتغطى بفوطة مطبخ حتى تبقى طرية

تحشى حسب الذوق اما بالقشطة مع القطر (قطايف عصافيري) أو تحشى بالجوز وتطبق وتقلى بالزيت ثم توضع بالقطر

أصابع زينب

المقادير

2 كوب طحين (260 غرام)

1 كوب سميد ناعم (160 غرام)

½ كوب خليط سمنة + زيت

1 ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة ملح

½ ملعقة صغيرة خميرة

½ كوب ماء (125 مل )

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

مقادير القطر

2 كوب سكر (400 غرام)

1 كوب ماء (250 مل)

¼ ملعقة صغيرة ملح الليمون

الطريقة

نحضر القطر

نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي المزيج ثم نضع ملح الليمون ونتركه يغلي مدة 5 دقائق نضع ماء الزهر أو اي منكه نريده ويترك ليبرد

لتحضير العجينة

نضع الطحين والسميد مع اضاف ملعقة من حليب البودرة (اختياري) مع رشة الملح ونخلط ثم نضيف خليط الزيت والسمنة ويكون دافئا نوعا ما ويبس الخليط حتى يتشرب الدهن

نضع ملعقة السكر ونصف ملعقة الخميرة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة طرية (لا تعجن وانما تلم )

تترك العجينة لترتاح قليلا ثم تشكل أصابع كما في الصورة

تقلى في زيت غزير ثم توع بالقطر البارد

حلى أصابع التمر

حلى أصابع التمر

المقادير

½ كيلو من التمر

½ كوب من الجوز المجروش

½ كوب من الفول السوداني المحمص والمجروش

½ كوب من جوز الهند أو أي مكسرات  حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة من السمسم

1 ملعقة من كل ( زنجبيل – قرفة – هيل )

2 ملعقة طحينة

شوكولا اما بيضاء أو سوداء حسب الرغبة

الطريقة

نضع السمنة على النار ثم نضع المكسرات وجوز الهند والسمسم حتى تأخذ لون ونضيف المطيبات

ثم نضع التمر والطحينة  ونقلب الجميع حتى يصبح لدينا كتلة واحدة متماسكة

ثم نشكلها على هيئة حرابيش طويلة وتدخل البراد حتى تتماسك

نخرجها من البراد وندهنها بالشوكولا وتبرد مرة ثانية قم تقطع حسب الرغبة

مربى الكباد

المقادير

1 كيلو من قشور الكباد

1 كيلو سكر

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة حم الليمون

الطريقة

يقشر الكباد ويقطع مكعبات أو حسب الرغبة وينقع في الماء لمدة 48 ساعة أو حتى يحلى

يسلق دون أن قليلا  ثم يصفى ويترك ليبرد

نضع السكر والماء على النار حتى يغلي

نعصر حبات الكباد جيدا من الماء ونضعها في القطر  نضع حم الليمون قبل اطفاء النار عنها بخمس دقائق

تبرد  وتعبأ في مرطبان

وهناك طريقة ثانية

عندما نضع الكباد بالقطر  نتركه يغلي نصف ساعة على نار متوسطة ثم نطفىء النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نرفعه على النار وعندما يبدأ بالغليان نتركه من ساعة الى ساعة  ونصف حتى نلاحظ أنه أصبح لونه شفاف

طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية

طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية

المكونات

كيلو لحم مفروم.

2بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات.

3 قطع طماطم مقطعة شرائح.

 2فلفل رومي مقطع إلى شرائح

بصل كبير مقطع شرائح

مكونات تتبيلة اللحم

نصف كوب بقدونس مفروم.

ملح وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات اللحم.

2  ملاعق كبيرة زيت.

مقادير الصلصة

2  ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

كوب ماء.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

في طبق عميق ، نضع اللحم المفروم والبقدونس والزيت والبهارات ونقلب حتى تمتزج جيداً.

ثم يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة. نحضر صينية ونضع عليها الخضار المقطعة وفوق الكفتة بعد قليها في مقلاة بالزيت.

نخلط الصلصة مع الماء ورشة ملح وفلفل أسود ، ثم نضعها فوق المكونات ، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ونتركها في الفرن لمدة ساعة.

عندما تنضج صينية الكفتة تقدم مع سلطة زبادي وسلطة خضراء وأرز أبيض وصحن مخلل مشكل

موقع وصفات ماما أسيمة

عدنا إليكم بموقعنا الجديد

http://www.mamaosaima.com

ميني دوناتس (الدوناتس السائلة)

المقادير

• 4 كوب طحين
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
• 2 كوب ماء
• 4 حبة بيض
• 1 كوب زيت نباتي
• رشة فانيليا

الطريقة

نخلط الطحين وحليب البودرة والسكر والباكينج باودر في وعاء

في الخلاط نضع البيض والزيت والماء والفانيليا ثم نضيف السوائل فوق خليط الطحين ونخلط المكونات جيدا

نحمي الة الدوناتس وتدهن بالزيت ثم نضع ملعقة في كل فجوة ونغلقها حتى تأخذ اللون الذهبي