***وصفات ماما أسيمة***

تمر بالمكسرات والشوكولا

المقادير

300 غرام تمر منزوع النوى ومقطع

200 غرام فول سوداني محمص ومفروم

100 غرام جوز مفروم

50 غرام سمسم

جوز هند للزينة

شوكولا بيضاء

شوكولا غامقة

الطريقة

يطحن التمر ثم يضاف له المكسرات والسمسم ويعجن

يقسم الى قطع لسهولة العمل ثم نشكل منها حرابيش اسطوانية الشكل وتغطى بجوز الهند ثم نصنع في الوسط فجوة ونضع الشوكولا السائحة وتزبن حسب الرغبة تدخل الثلاجة ثم تقطع حسب الذوق

تارت الكوسا بالتوست

المقادير

5 حبة من الكوسا الوسط

1 بصلة متوسطة

3 سن ثوم مهروس أومقطع

ملح وبهار

1 بيضة

½ كوب حليب

جبنة للوجه

توست حسب الرغبة

الطريقة

يفرم البصل والثوم ويشوح على النار بملعقة سمنة أو زبدة وعندما يذبل نضيف الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة الى متوسطة يضاف لها قليل من الماء مع اضافة الملح والبهار وتترك حتى تنضج

تخفق البيضة مع الحليب وتضاف في الأخير وتقلب جيدا في هذه الأثناء نكون مجهزين التوست نضع على كل قطعة كمية من الخليط ونرش الوجه بالجبنة وندخلها الفرن من فوق عالشواية حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة

شوكولا بياديرة

المقادير

400 غرام سكر

10 ملعقة كبيرة ماء

250 غرام زبدة

250 غرام بسكويت مطحون

150 غرام جوز مطحون

50 غرام كاكاو

أربع أصابع شوكولا

50 غرام زبدة

الطريقة

نضع الماء مع السكر على النار حتى يذوب ويغلي ثم نضع الزبدة حتى تذوب نطفىء النار ثم نضع البسكويت والجوز ونحرك جيدا

يقسم الخليط الى قسمين قسم يبقى سادة وقسم يضاف له الكاكاو

في صينية مربعة أو مستطيلة نمد القسم الذي وضع له الكاكاو ثم نضع القسم السادة

نذوب الشوكولا ونضيف لها الزبدة المذابة وتضاف على الوجه وتخطط بالشوكولا البيضاء حسب الرغبة

الفولية السورية

المقادير

فول أخضر أو (فول يابس منقوع ومسلوق)

500 غرام من السلق

حزمة كزبرة

ملعقة من الثوم المهروس

2 ملعقة سمنة

لحمة شقف مسلوقة

ملح وفلفل أسود وبهار حسب الرغبة

الطريقة

نختار من السلق الورقة الخضراء وتفرم

نضع السمنة على النار ونقلي الثوم والكزبرة ثم نضع الفول والسلق واللحمة نضيف الماء أو مرق اللحمة ثم نضيف الملح والبهار تترك حتى تنضج وتقدم

بسكويت الببيونة

المقادير

1 بيضة

80 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا  

50 غرام نشا الذرة

100 مل زيت نباتي

200 غرام طحين

1 ملعقة صغيرة بيكبنج بودر

الطريقة

نخفق البضة مع السكر ثم نضيف الفانيليا والنشا ونخلط ثم نضيف الزيت ونضع الطحين بالتدريج مع اضافة البكينج بودر حتى نحصل على عجينة متماسكة

نشكل حرابيش طويلة ثم تقطع على شكل أصابع ثم نضغط بالشوكة من الطرفين حتى تصبح شكل الببيونة

تخبر في فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 – 15 دقيقة

تزين حسب الرغبة

الملفوف بالمرقة الحمرا

المقادير

رأس ملفوف

1 رأس ثوم

الحشو

200 غرام لحمة مفرومة

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع

2 ملعقة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة كل من (كمون – فلفل أسود – بابريكا )

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة (طماطم)

1 ملعقة وسط معجون فليفلة حمرا حارة (حسب الرغبة)

للمرقة

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

1 ملعقة وسط معجون فليفلة

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة كل من (فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون – نعنع -)

الطريقة

بعد سلق الملفوف يقطع الورق وتحشى كل قطعة بالتتبيلة وتلف تصف في طنجرة ويوضع لها حبات الثوم

نجهز المرقة نضع المواد المذكورة مع الماء ونخلطها جيدا ثم نسكبها فوق الملفوف

نضع بعض قطع من الدهن ونرفعها على النار ونتركها حتى تنضج ثم تقدم ساخنة

بسكويت بالقهوة

المقادير

1 ملعقة كبيرة نسكافيه + 1 ملعقة كبيرة ماء دافىء

¼ كوب سكر بودرة

½ كوب زيت نباتي

فانيليا

رشة ملح

¼ كوب كاكاو

1 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة

نذوب النسكافيه بالماء

نضع السكر مع الزيت ورشة الملح والفانيليا ونخلط جيدا  ثم نضيف النسكافية المذابة مع اضافة الكاكاو

نضيف الطحين المنخول والبيكنج بودر ونلم العجينة حتى تتجانس ثم نشكل العجينة كور ونصنع بظهر السكينة شق صغير

تدخل فرن محمى مسبقا على 180 درجة حتى تأخذ لون من الاسفل تزين حسب الرغبة                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

المجدرة الحمرا اللبنانية

المقادير

2 كوب عدس أحمر صغير

½ 5 كوب ماء

6 حبة بصل حجم وسط

1 كوب زيت (زيت زيتون ويمكن يخلط معه زيت نباتي )

1 كوب من مرقة العدس للبصل

2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة

2 كوب برغل أحمر خشن

الطريقة

يسلق العدس بالماء ثلاث أرباع الاستواء

يقطع البصل فرم خشن ويحمر على النار بالزيت حتى يصبع لونه بني غامق مع التحريك المستمر دون توقف حتى لا يحترق البصل ترفع عن النار مع التحريك حتى تبرد قليلا

ثم نأخذ من ماء العدس كوب ونضعه فوق البصل ويعاد على النار ونحن نمرت بها ثم نضعها على العدس ونضيف كوب ماء ونتركها حتى تغلي ثم نضيف البرغل ونتركها حتى تنضج

كيكة البراونيز الرائعة

(منقول)

المقادير

3  حبة بيض

1 كوب سكر

1 كوب حليب

1 كوب الزيت

2 ملعقة كبيرة كاكاو

فانيلا

بيكنج بودر

2 كوب دقيق

1 كوب شوكولا مبشورة

للتغليف

کریمة سائلة

شوكولا

الطريقة

نخفق البيض والسكر والفانيليا ونضيف زيت وحليب ونستمر في الخفق

نضيف باقي المكونات الجافة ونخلط ثم نذيب الشوكولا تماما ونضيفها تدريجيا على الخليط

نصب الخليط في قالب المدهون زيت ونخبزه في فرن على درجة 180 مدة 35 دقيقة

عندما تنضج نخرجها من الفرن ونعمل ثقوب في كامل الكيك نقوم بإذابة الشوكولا في حمام مائي مع الكريمة وصبها فوق الكيك ونتركها تتماسك وتبرد ثم تقطع مربعات

فطاير هشة بالجبنة

المقادير

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة سمنة

رشة ملح

ماء عادي على حسب الطحين

رشة بيكينج باودر

الطريقة

نفرك الطحين مع السمنة ثم نضيق الملح والبيكنج باودر مع اضافة الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة

تترك لترتاح بعض الوقت ثم نقوم بالتقطيع وتحشى بالجبنة (جبنة 3 أنواع حسب الذوق)

الحشو حسب الرغبة