صدور الدجاج المشوية

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية بدون جلد

4 ملعقة كبيرة لبن

بصلة مفرومة

3 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

1 ملعقة كبيرة صوص صويا

ملح وفلفل اسمر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة كزبرة مطحونة

بهارات

1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

بطرف سكين حاد اصنعي شقوق صغيرة في صدور الدجاج

اخلطي مكونات التتبيلة ووزعيها على الدجاج واحفظيه في الثلاجة طوال الليل

سخني الشواية جيداً ورصي صدور الدجاج

تُطهى الصدور لمدة 5 دقائق على كل جانب

كروكيت البطاطا باللحم المفروم

المقادير

500 غرام بطاطا

2 ملعقة من الحليب

250 غرام لحم مفروم

¼ ملعقة بهارات حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود

بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة زبدة

بقسماط ) كعك ناعم)

دقيق

2 بيضة مخفوقة

زيت للقلي

الطريقة

تغسل البطاطا جيداً وتسلق بقشرتها حتى تمام النضج

تقشر البطاطا وتهرس بالشوكة (وليس بمفرمة الكبة حتى تتماسك أثناء القلي)

تتبل البطاطا بالملح والفلفل والبهارات ويضاف إليها ملعقة من الزبدة وتقلب جيداً

يضاف الحليب إلى البطاطا وتقلب حتى الحصول على عجينة متجانسة يسهل تشكيلها (إذا كانت البطاطا لينة ويصعب تشكيلها تضاف ملعقة من البقسماط إلى البطاطا حتى تتماسك جيداً)

في مقلاة ساخنة تضاف ملعقة الزبدة والبصل ثم اللحم والبهارات مع التقليب حتى ينضج اللحم المفروم

باستخدام قليل من الزيت تشكل البطاطا إلى كرات ونضع في منتصف الكرات اللحم المعصج ونغلقها جيداً

توضع كرات البطاطا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، تحفظ البطاطا في الثلاجة لمدة ½ ساعة لضمان تماسكها وتحمر في زيت غزير حتى تكتسب لون ذهبي

تقدم البطاطا مع المايونيز أو الكاتشب كمقبلات أو كطبق جانبي مع المعكرونة

شوربة الخضار بالشعيرية

المقادير

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 كوب مرق دجاج أو لحم

¼ كيلو بازيلاء

¼ كيلو فاصوليا

2 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب شعيرية

1 ملعقة سمن أو زيت ذرة

1 مكعب ماجي

2 ملعقة بقدونس للتزيين

الطريقة

في وعاء صغير على النار اسلقي كل الخضروات , ثم تصفى من الماء

في وعاء اخر , توضع ملعقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلب الى أن يتغيير لونها للذهبي

 ثم تضاف جميع الخضروات المسلوقة الى الشعيرية , ثم يضاف مرق الدجاج والماجي والملح والفلفل الأسود الي أن تغلي الشوربة

 تخفف النار علي شوربة الخضار بالشعيرية , وتترك لمدة ربع ساعة , ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس

مربعات الكوكيز بالسكر والقرفة

المقادير

½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

½ 1 كوب سكر

½ كوب زيت

2 حبة بيض

فانيليا

½ كوب حليب

3 كوب طحين

¼ ملعقة ملح

¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

للوجه

½ كوب سكر مضاف اليه ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة

اخلطي الزبدة والسكر والبيض والفانيليا جيداً بالمضرب الكهربائي، ثم اضيفي الحليب واخفقي جيداً

اخلطي الدقيق والصودا، والباكينج بودر مع الملح واضيفي الخليط الى خليط الزبدة وقلبي جيداً

ادهني صينية مناسبة بالزبدة وافردي الخليط في الصينية ثم وزعي خليط القرفة والسكر على الوجه

اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة

بردي لمدة 10 دقائق قبل التقطيع

لفائف التوست بالفراولة والنوتيلا

المقادير

6 شرائح خبز توست طازج

250 غرام فراولة مقطعة قطع صغيرة

½ 4 ملعقة كبيرة نوتيلا

¼ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة زبدة

خليط البيض

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة كريمة

رشة ملح

الطريقة

في إناء عميق يُخلط البيض، الكريمة ورشة الملح حتى التجانس

تُزال حواف التوست وتُفرد شرائح التوست باستخدام الرول الخشبي (الشوبك)

تُدهن شرائح التوست بحوالي ¾ ملعقة كبيرة من النوتيلا لكل شريحة

تُوزع قطع الفراولة على شرائح التوست ثم تُلف شرائح التوست بإحكام

تُذاب الزبدة في مقلاه على درجة حرارة متوسطة، تُوضع لفائف التوست في خليط البيض مع إزالة الخليط الزائد ثم تُوضع في المقلاة

تُقلب لفائف التوست في الزبدة لمدة 4 قائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي

تُرفع لفائف التوست من النار وتُوضع مباشرةً في السكر وتُقلب حتى تُغطى جيداً

تُقدم لفائف التوست ساخنة

طاجن اللحم

المقادير

1 كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة

ملح وفلفل اسمر

بهارات لحم

بصل مجفف

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

¼ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

3 فص ثوم مفروم

2 جزرة مبشورة

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تبلي اللحم بالملح والفلفل والصويا والبهارات وضعيه في الثلاجة لساعتين على الأقل

غطي قطع اللحم بالطحين وسخني الزبدة مع الزيت في مقلاة ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي

ارفعي قطع اللحم ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ثم اضيفي الجزر وقلبي لدقيقة

اضيفي البندورة والكرفس وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات وملعقة صويا

اضيفي نصف كوب من الماء واتركي الخليط على النار مدة 5 دقائق

احضري طاجن او صينية بايركس وضعي جزء من خليط الخضراوات ثم ضعي قطع اللحم ثم باقي الخليط

اضيفي كمية من الماء كافية لتغطية اللحم ثم غطي الطاجن او الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه

معكرونة بصلصة الصويا

المقادير

½ باكيت معكرونة اسباغيتي

كتشب

شطة

صويا صوص

5 حبة جزر مقشر ومقطع شرائح

1 ملعقة طعام نشاء مذابة في قليل من الماء

زيت زيتون

1 حبة بصل مقطع قطع صغيرة

3 – 4 حبات فليفلة خضراء حارة مقطعة شرائح

ملح

الطريقة

نسلق المعكرونة ونتركها على جنب بعد ماتنضج

نضع البصل مع الزيت في وعاء ونتركة على النار حتى يبدأ بالذبول نسكب قليل من الصوص الصويا والشطة والكتشب حسب الرغبة في الكمية ونسكب ايضاً النشاء و ملح اذا احتاج الامر ((لان الصوص الصويا يجي مالح )) ونقلبة وهو على النار ثم نضع الخضار مع الاستمرار في التقليب ونتركة حتى ينضج الخضارعلى نار هادئة ثم نسكب المعكرونة على الخضار ونقلبة حتى يتجانس مع الخضار ويتقدم

تارت التوفي بالمكسرات

المقادير

العجين

6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة زيت

3 ملعقة كبيرة ماء

رشة ملح

1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة سكر

الحشوة

300 غرام سكر

1 كوب كريمة سائلة

25 غرام زبدة

مكسرات مختلفة ، كاجو ، بندق ، فول سوداني ، لوز ، كاجو، جوز

الطريقة

نعجن الزبدة اولا تم نضيف باقي مكونات العجين الى ان نحصل على عجين متماسك تدخل الثلاجة مدة 20 دقيقة لترتاح

نرص العجين في صينية التارت الخاصة في القاع والجوانب يجب ان تكون متوسطة الارتفاع

بواسطة الشوكة نثقب العجين لكي لا تنتفخ وتدخل الفرن مدة 15 الى 20 دقيقة الى ان تنضج على درجة حرارة 150

نضع السكر في قدر ونتركه على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية الى ان يصير نفس الكراميل ويذوب كليا

نضيف اليه الزبدة ثم الكريمة ونستمر في التحريك

وأخيرا نضيف اليه المكسرات مع الخلط جيدا

نصب خليط الحشوة داخل التارت على طول وتترك لتبرد جيدا وتقدم