صدور الدجاج بالكريمة

المقادير

4 قطع صدور دجاج مخليه

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

3 حبة ليمون

1 حبة بصل

1 ملعقة كبيرة كاري

1 ملعقة كبيرة سكر بني

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب كبير حليب

200 مل كريمة

1 كوب كبير ماء

ملح

فلفل

بقدونس

الطريقة

قومي بتحضير الصوص الذي سنغمس فيه صدور الدجاج المخليه، أحضري المفرمة وضعي فيه الزنجبيل المفروم والليمون والكاري والسكر والبصل وافرميهم جيدا

ضعي صدور الدجاج في وعاء عميق وصبي عليه الصوص واخلطيهم به جيدا

الان احضري المقلاة وسخني فيها زيت الزيتون قليلا ثم قومي بتحمير الدجاج قليلا وعندما يبدا لونها بالاحمرار أضيفي الحليب والكريمة والملح والفلفل والماء واتركيهم على نار هادئة حتي تنضج صدور الدجاج تماما

قدميه مع البقدونس

طبقات موس الشوكولا

المقادير

250 غرام كريمة خفق

200 غرام شوكولا داكنة

4 حبات بيض مفصولة الصفار عن البياض

200 غرام شوكولا بالحليب

⅓ كوب سكر ناعم

الطريقة

نخفق الكريمة جيداً حتى تصبح سميكة وتوضع جانباً

نضع الشوكولا الداكنة في وعاء على حمام ماء ساخن على النار مع التقليب حتى تذوب تماماً، ثم ترفع من على النار ويضاف اليها صفار بيضيتين مع التقليب بسرعة

نضيف نصف كمية كريمة الخفق الى خليط الشوكولا مع التقليب من أسفل الى أعلى حتى نحصل على مزيج متجانس

نكرر الخطوات السابقة مع الشوكولا بالحليب وصفار البيضتين

نخفق بياض البيض جيداً حتى يتحول الى اللون الأبيض الكريمي ثم نضيف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على خليط متماسك تماماً

نقسم بياض البيض المخفوق بين خليطي الشوكولا ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس

نوزع خليط الشوكولا الداكنة في أكواب التقديم ثم نضيف فوقه خليط الشوكولا بالحليب ونغطي الأكواب ثم توضع في الثلاجة لأربع ساعات

تزين الأكواب بالشوكولا البيضاء وتقدم باردة

مفتول بالدجاج والحمص

المقادير

1 كيلو دجاج

5 – 4 حبة كبيرة بصل ، شرائح

2 ملعقة كبيرة ملح

7-5 حبة هيل، صحيح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كركم

1 كوب حمص ، مسلوق

خليط المفتول

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

½ كيلو مفتول

1 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

في قدر عميق ضعي الدجاج و اغمريه بالماء ودعيه يغلي على نار قوية لبضع دقائق ثم أزيلي الرغوة عن سطح الدجاج

أضيفي البصل، الملح، الهيل، الفلفل و الكركم ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج (لا تصفي المرق ولا تتخلصي من البصل)

في قدر متوسط الحجم ضعي حوالي 2 كوب من مرق الدجاج والبصل، ضعي الدجاج المسلوق، أضيفي الحمص المسلوق و دعيه يغلي مدة 10 دقائق. احتفظي به ساخنا

خليط المفتول

في قدر أخر، سخني الزيت ثم أضيفي المفتول و قلبي قليلا الى ان تتغطى حبات المفتول بالزيت، ثم أضيفي 2 كوب من مرق الدجاج ، الكراوية ، الملح، قلبي ليختلط ثم خففي النار واتركيه مدة 10-15 دقيقة الى ان ينضج مع التقليب من وقت لآخر

ضعي المفتول في طبق التقديم، ضعي فوقه مرق الدجاج والحمص ، قدميه ساخنا

(يمكنك وضع المفتول في طبق، ومرق الدجاج والحمص في طبق اخر)

حبات المشمش

المقادير

250 غرام زبدة طرية

1 حبة بيض

7 ملعقة سكر عادي

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

طحين حسب الحاجة

مربى

الطريقة

نخفق الزبده مثل الكريمة ثم يضاف لها السكر ثم البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط خفيفا مثل الكريمة

نضيف الطحين المنخول مع الباكينج باودر تدريجيا مع التقليب بملعقة خشب حتى تتكون عجينه سهلة ثم تكور الى كور صغيرة و متساوية

نضعها في الصينية وندخلها في الفرن مدة  20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها

في هذا الوقت سخني المربى و الصقيها مثنى مثنى به

رمدي كل حبة مشمش في المربى ثم في السكر العادي

دجاج ناغتس

المقادير

صدر دجاج خالي من العضم

بهارات مشكله

بيضه

ملح و فلفل اسود

3 حبة بيض

الطريقة

نفرم الدجاج و نصيف له البهارات والبيضه والملح والفلفل

نشكل الدجاج حسب الرغبة

نمرر الدجاج في البيض المخفوق

نخلط 250 غرام من الخبز المطحون مع القليل من الجبن الرومي ونمرر الدجاج في الخليط

نتركه مدة ساعه في الثلاجه ثم نقليه في زيت سخن

يقدم مع صلصه وسلطة

حلا الباناكوتا

المقادير

1 كوب حليب أي 200 مل

1 كوب كريمة خفق السائلة أي 200 مل

فانيليا

3 أو 4 ملعقة كبيرة سكر أبيض

2 معلقة كبيرة بودرة جيلاتين سادة

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

للزينة

مربى توت او فراولة او مربى مشمش او فواكه عموما

 الطريقة

يسخن الحليب و الكريمة و السكر و الفانيليا في وعاء حتى ذوبان السكر

يضاف الجيلاتين الى بولة بها ثلاث معالق ماء بارد

يرفع خليط الحليب من على النار ثم يصب على الجيلاتين تدريجيا و يذوب

يصب الخليط في قوالب مدهونة زيت او في أكواب زجاج

تترك لتبرد لمدة 3 ساعات على الاقل ثم تقلب او تقدم في الأكواب

تزين بصوص الفاكهة

فاهيتا الدجاج

المقادير

خليط توابل الفاهيتا

½ ملعقة صغيرة بصل بودرة

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة شطة

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فلفل

(تطحن جميع التوابل )

طريقة الفاهيتا

½ كيلو صدور دجاج

1 بصلة

 حبة 3 فلفل ألوان أحمر وأخضر وأصفر حلو

نجفف الدجاج بفوطة جيدا للتخلص من الماء ثم يتبل بنصف خليط التوابل

نسخن 2 ملعقة كبيرة زيت ونضع الدجاج على أعلى حرارة وتقلب حتي تكتسب اللون الذهبي

نضع الدجاج في طبق

نضع ملعقة زيت اخري او زيدة ونضيف البصلة وتقلب قليلا

تضاف شرائح الفلفل ونقلبهم 2 دقيقة ونضيف باقي كمية توابل الفاهيتا ثم نضيف الدجاج 1 دقيقة اخري

ملاحظة

الفلفل الالوان نقلبه قليلا علي النار لازم يكون مقرمش شوية وليس كامل النضج و تقدم إما مع أرز أو مع خبز التورتيلا

عجينة القطايف

المقادير

½ 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة باكينج بودر

½ ملعقة صغيرة سكر

¼ 1 كوب ماء فاتر

رشة ملح

الطريقة

نضع الخميرة مع ¼ كوب ماء ونتركها حتى يتضاعف حجمها

نخلط الطحين مع السكر والحليب البودرة وكوب الا ربع من الماء

نضيف الخميرة ونقلب جيداً

نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة ثم نذيب الباكنج بودر في باقي الماء ونضيفه ونقلب

نضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن ثم نضع مقدار مناسب في المقلاة وننتظر حتى تظهر الفقاعات ونقلبها على الناحية الاخرى لثواني ثم نرفعها من المقلاة

كرري مع باقي المقدار مع مراعاة عدم وضع حبات القطايف فوق بعضها وهي ساخنة

شوربة كريمة الدجاج

المقادير

½ كوب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب مرقة دجاج

ملح وفلفل اسمر

قرفة

½ كوب كريمة طهي

الطريقة

ضعي الزبدة في وعاء مناسب على النار حتى تذوب ثم ضعي الطحين وقلبي حتى يتحول للون الذهبي

اضيفي مرقة الدجاج بالتدريج مع التقليب ثم اضيفي صدور الدجاج وغطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب كل فترة

تبلي بالملح والفلفل والقرفة ثم اضيفي كريمة الطهي وقلبي لدقيقة ثم ارفعيها من على النار ووزعيها في اطباق التقديم