سباغيتي بولونيز

المقادير
500 غرام لحم مفروم
عبوة معكرونة سباغيتي
1 حبة بصل (مفروم)
3 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة ناعم)
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم (مهروس)
1 ملعقة كبيرة أوريغانو (مجفف)
1 كوب ماء
¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة
اسلقي السباغيتي بماء مملح وصفيها
اخلطي البندورة المفرومة مع معجون البندورة مع كوب الماء بالخلاط الكهربائي
حمري البصل في الزيت وأضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تستوي اللحمة
أضيفي خليط البندورة للبصل واللحمة واتركيها على النار حتى يمتزج
تبلّي الخليط بالملح والفلفل والثوم المهروس والأوريغانو واتركيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة
اخلطي السباغيتي مع الصلصة واللحم
عند التقديم ابشري على وجه الطبق جبنة بارميزان حسب الرغبة

معكرونة بالكريمة والدجاج

المقادير
عبوة معكرونة (مكرونة لينغويني)
1 كوب من البروكولي (مقطع زهرات صغيرة)
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
4  صدر من الدجاج (مقطع مكعبات صغيرة)
2 كوب كريمة (سائلة)
½ كوب حليب
½ كوب جبن البارميزان (مبشور)
رشة فلفل أسود
رشة  ملح

الطريقة
اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات على العبوة
أضيفي البروكلي للمعكرونة في آخر خمس دقائق واتركيها لتغلي لخمس دقائق
صفي المعكرونة والبروكلي و اتركيه جانباً
سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة
أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح ذهبياً
أضيفي الكريمة والحليب والجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
ضعي المعكرونة والبروكلي في طبق التقديم
اسكبي الصوص والدجاج فوقه وقدميه ساخناً

حلى زنود الست المميزة

المقادير

2 علية من عجينة البقلاوة

300 غرام من السمنة

300 غرام من القشدة

رشة زهر الليمون (للتزيين)

1 كوب من الزيت النباتي

رشة فستق حلبي (مطحون للتزيين)

الطريقة

تمد ورقتان من الكلاج أو عجينة البقلاوة، تدهن بالسمن المذاب بواسطة الفرشاة، وترص إلى أن يتكوّن مستطيلاً من أربع طبقات

تحشى في منتصفها بالقشدة، تلفّ جيداً، مع مراعاة تغطيتها حتى لا تجف

عند الفراغ من لف هذه الكمية، تقلى في زيت ساخن جداً حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تصفى جيداً ، وتزين بالقشدة والفستق وزهر الليمون

شوربة العدس والبرغل

المقادير
¼ كوب برغل ابيض خشن
½ كوب عدس (مجروش)
6 كوب ماء
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 فص ثوم )مهروس)
رشة ملح (حسب الرغبة)
رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
¼ كوب عصير البندورة
2 ملعقة كبيرة نعناع (مفروم)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة
في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة
أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل
في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون
أضيفي عصير البندورة ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى دقائق ثلاث أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لدقائق خمس، مع الاستمرار في التقليب
اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون. قدّميها مباشرة.

شوربة الحمص

المقادير
1 كوب من الحمص المنقوع فى الماء
1 كوب من البطاطا مقطعه الى مكعبات
½ كوب من البقدونس المفروم
4 مكعبات مرقة لحم
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
¼ كوب عصير ليمون
¼ ملعقه صغيرة فلفل أسود
½ كوب بصل مبشور
1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
½ ملعقه زعفران
1 ملعقه صغيره ملح

الطريقة
نصفى الحمص من الماء ونضعه فى أناء كبير مع البقدونس والفلفل والبصل والزعفران ومرقه اللحم ثم نتركه ليغلى على نار هادئة ستسغرق هذه العمليه قرابة النصف ساعه
نضيف معجون البندورة الى هذا الخليط الموجود فى الاناء ونتركه على النار لمدة نصف ساعه أضافية
ثم نضيف اليهم البطاطا المقطعه الى مكعبات فى الاناء الكبير ونتركه على نار هادئة لمده نصف ساعه أخرى
ثم نضيف الملح وزيت الزيتون والليمون حسب الرغبة

معمول بالتمر

المقادير

1 كيلو غرام دقيق (طحين)

½ كيلو غرام سمنة

1 كوب سكر عادي

1 كوب ماء بارد

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

الحشو

½ كيلو غرام معجون تمر مخلوط مع ملعقة سمنة أو زيت ورشة قرفة ورشة هيل

الطريقة

في وعاء نضع الدقيق ونصنع حفرة نضع فيها السمنة (وتكون في حرارة الغرفة) يخلط باليد جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ومرهمية توضع في نايلون وتدخل البراد حتى تجمد

نخرجها وندعكها باليد حتى تنعم

نمزج الخميرة والسكر والماء ونحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف المزيج إلى العجينة بالتدريج ونحرك بأطراف الأصابع دون عجن حتى يختفي الماء (كمية الماء حسب الدقيق ) ثم تعاد إلى البراد 10 دقائق أو أكثر

تشكل حسب الرغبة نأخذ قطعة من العجين ونضع في وسطها قطعة من التمر ونشكلها

تدخل فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة وتشوى لمدة 10 – 12 دقيقة حتى تأخذ لون بسيط

تبرد قليلا ثم ترش بالسكر البودرة

بسكويت قرن الغزال بحشوة المكسرات

المقادير

150غرام زبدة

100غرام سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 حبة بيض + 1صفار بيض

 فانيلا

1 ملعقة نشاء ذرة

طحين حسب الحاجة

الحشو

150غرام لوز او فول سوداني مطحون

 فانيلا

 2 ملعقة سكر بودرة

1 ملعقة زبدة

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

إخلطي المقادير جميعا (الزبدة والسكر البودرة والبيض والطحين والنشا) ثم بقليل من  ماء الزهر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية واتركيها ترتاح

إفردي العجينة على طاولة وقطعيها عل شكل دائري

إخلطي الحشو و ضعيها على العجينة،  ثم قومي بتشكيلها

تم ضعيها في قالب سيليكون وأدخليها للفرن عل درجة حرارة 180 ° حتى ينضج البسكويت

أخرجيه وزيني الوحدات  بجوز الهند ولوني جوز الهند حسب رغبتك بملون غذائي، أو بصوص الشوكولا

المعمول بالسميد

المقادير

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 كيلوغرام سميد

3 ملعقة كبيرة سكربودرة للحشوة

½  كيلوغرام فستق ناعم للحشوة

سكر بودرة للتزيين, حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ كوب ماء زهر

1 كوب حليب دافئ

2 كوب سمنة

الطريقة

يفرك السميد والسمنة ويترك ليلة كاملة

يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهر معاً

تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتحشى كل قطعةٍ بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول

يخبز المعمول بالفرنٍ درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين

يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد

يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم

يمكنك استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم حسب الرغبة

الأرز المكسيكي

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 فص ثوم مفروم

1 بصلة مفرومة

½ 1 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة

6 ملعقة كبيرة صلصة بندورة

½ 1 كوب مرقة

1 كوب ذرة معلبة

½ كوب مكعبات جزر

½ كوب بازلاء مسلوقة

¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار

¼ ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل اسمر

2 حبة بندورة مقطعة مكعبات

2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة

الطريقة

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الثوم والبصل، ويطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل شفاف، حوالي 2-3 دقائق

اضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين

اضيفي صلصة البندورة والمرقة والخضار وقلبي لدقيقتين. ثم اضيفي الذرة والجزر والبازلاء، ومسحوق الفلفل الحار والكمون

 تبلي بالملح والفلفل واتركي الخليط حتى يغلي ثم خفضي الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج حوالي 15 دقيقة

اضيفي مكعبات البندورة وقلبي ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني بالكزبرة

تارت جاناش و الشوكولا

المقادير

العجينة

50 غرام سكر

125 غرام زبدة

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

200 غرام دقيق

رشة ملح

الجاناش

400 غرام شوكولا داكنة

100 غرام زبدة

40 غرام بودرة الكاكاو

500 غرام كريمة خفق (قشدة طرية)

50 غرام عسل

الطريقة

العجينة

يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس

تضاف البيضة والفانيليا، ويخفق جيدا ً حتى يتمازج الخليط

يخلط الدقيق والملح ويضاف الى خليط الزبدة ويشكل كعجين باليد

يغلف العجين ويترك في البراد لمدة ثلاثين دقيقة

يفرد العجين بالشوبك ويقطع دوائر اكبر قليلاً من حجم قوالب التارت وتغلف القوالب بالعجين

تملأ قوالب العجين باللوبيا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون

تترك لتبرد

الجاناش

تذاب الشوكولاته الداكنة والزبدة ثم تضاف بودرة الكاكاو وتقلب

تغلى الكريمة والعسل

تضاف الكريمة إلى الشوكولا مع التقليب جيداً بعد كل إضافة

يصب جاناش الشوكولا في التارت البارد تزين بالجوز وتبرد في البراد