عصير الموز والخوخ

المقادير

2 حبة من الخوخ

2 حبة من الموز

1 لتر من عصير البرتقال

4 ملعقة كبيرة من السكر

الطريقة

يغسل الخوخ وتزال النواة ونقطعه مباشرة في الخلاط الكهربائي مع الموز

نصب عصير البرتقال نضيف السكر ونطحن الفواكه جيدا (يجب التأكد من عدم وجود قطع من الفواكه)

يمكن إضافة بعض مكعبات من الثلج عند التقديم

شوربة كريمة الخضروات بالشوفان

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

½ 4 مرقة دجاج

1 كوب سبانخ مفرومة

2 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب شوفان

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 كوب جزر مقطع

½ كوب كرفس مقطع

فلفل حسب الرغبة

الطريقة

سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل والثوم حركي لمدة 2 – 3 دقائق أو حتى يذبل

أضيفي الخضروات واطبخي لمدة 4 – 5 دقائق

ثم أضيفي كل من الشوفان ومرقة الدجاج غطي الوعاء واطبخي حتى تنضج الخضروات

صبي الشوربة في خلاط كهربائي واخلطي جيدا حتى تصبح ناعمة

أعيدي الشوربة إلى الوعاء وسخنيها على النار لمدة 5 – 6 دقائق

التبولة الحارة

المقادير

3 كوب بقدونس مفروم

1 كوب برغل

¼ كوب بصل أخضر مفروم

1 مغلف تتبيلة كنور السلطة (خل مع البابريكا)

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

الطريقة

حضري تتبيلة السلطة كما هو موضح خلف المغلف ثم اخلطي معها 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم و 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

في وعاء تقديم متوسط اخلطي مقادير السلطة مع تتبيلة السلطة جيدا ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة

كريب محشي بالجبنة والمرتديلا

العجينة

½ 1 كوب طحين

1 كوب حليب

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

الصلصة

4 حبة بندورة

2 ملعقة بصل ناعم

1 فص ثوم مهروس

فلفل حسب الرغبة

2 مغلف من مرق الدجاج ماجي

الطريقة

يوضع الطحين في وعاء عميق ثم نضيف البيض و الحليب و السكر و الملح ويخفق الخليط جيداً للحصول على عجينة سائلة

توضع مقلاة دائرية غير لاصقة بعد دهنها بالزيت على نار هادئة حتى تحمى بشكل جيد ثم نضيف ما يعادل ¼ كوب من العجينة في المقلاة وتدور للحصول على شكل دائري

عند مشاهدة الأطراف أنها بدأت تشقر يوضع مقدار ملعقة من الجبنة وملعقة من المرتديلا ثم تطوى الأطراف للداخل على شكل مثلث وتقلب العجينة ويضغط عليها قليلاً حتى تذوب الجبنة لمدة دقيقة واحدة ثم تسحب وتوضع جانباً

في قدر آخر يوضع 3 ملاعق زيت زيتون على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ويحركان لمدة دقيقة واحدة

تضاف البندورة المفرومة ومكعبات مرق الدجاج والملح والبهار وتترك للغليان مدة عشر دقائق

تسكب قطعة من الكريب المحشي مع الصلصة وتقدم ساخنة مع التزين

يخنة الخضار مع الأرز

المقادير

½ كيلوغرام لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق مع باقة عطرية (هيل – غار – جزر – بصل)

½ كيلوغرام بندورة مقطعة مكعبات

½ كيلوغرام كوسا مقطعة مكعبات

½ كيلوغرام بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات

200 غرام بازلاء خضراء مسلوقة

ملح – بهار أبيض

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

2 ملعقة زبدة

3 كوب ماء من مرق اللحم المسلوق

1 حبة بصل كبيرة مفرومة جوانح

3 ملعقة رب البندورة

الطريقة

تحمى الزبدة في قدر الطهي ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم المسلوق

نضع البطاطا و الكوسا و البازلاء و البندورة ورب البندورة ونحرك جيداً

نضيف الماء و الملح و البهار وتترك للغليان لمدة 20 دقيقة

تسكب وتقدم ساخنة مع أرز بالشعيرية

الغريبة

المقادير

4 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

2 كوب زبدة سائلة

½ ملعقة كبيرة هيل

الطريقة

يتم تسخين الزبدة مع السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر في الزبدة تماما ويترك جانبا ليهدأ

ثم يتم إضافة الهيل ويتم العجن بشكل جيد

ثم يتم تقسيم العجين إلي قطع صغيرة

ويتم صف عجينة الغريبة في صينية غير لاصقة وتدخل فرن درجة حرارته 250 درجة حتى تحمر كعب الغريبة

وتقدم

مشروب الجزر والتفاح

المقادير

3 حبة جزر

تفاحة

لبن

½ لتر من الحليب

سكر حسب الذوق

الطريقة

يقطع الجزر إلى دوائر و يسلق في الماء يطحن الجزر و التفاح مع القليل من ماء سلق الجزر

يضاف اللبن و السكر و الحليب و يطحن الكل

يقدم بارداً

السلطة الفرنسية

المقادير

طماطم مقطعة

باذنجان

فلفل رومي

بقدونس

الطريقة

تقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف إلى المقادير الباقية ثم نضيف إليها فص ثوم مهروس وملح وملعقة صغيرة خردل سائل وتخلط مع بعض وتقدم

تارت البيض والجبن والهليون

المقادير

200 غرام هليون

150 غرام جبن غرويير مبشور ناعماً

6 حبة بيض كبيرة

50 غرام جبن بارميزان مبشور ناعما

ً1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود

مقادير التارت

50 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

110 غرام دقيق جميع الاستعمالات

40 غرام جبن شيدر مبشور ناعماً

½ ملعقة صغيرة خردل بودرة

بيضة مخفوقة للتلميع

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت

ستحتاجين إلى 6 أطباق فرن الخاصة بالكيش سعته 4 انش، وقطاعة قطرها ½ 5 انش

التارت

اخلطي الزبدة مع الدقيق، ثم أضيفي الجبن والخردل

أضيفي كمية كافية من الماء لصنع عجينة ملساء ومتماسكة

ضعي العجينة في كيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة مدة 20 دقيقة

افردي العجينة واقطعي منها 6 دوائر بالقطاعة

ضعي دوائر التارت في الاطباق ثم اخبزيه مدة 15 دقيقة، اخرجيه من الفرن وامسحيه بالبيض

ارجعيه للفرن واخبزيه مدة 5 دقائق اضافية

الحشوة

اقطعي الهليون إلى طول 1 انش

سخني الزيت وحمري الهليون مدة 5 دقائق

وزعي جبن الغرويير على أطباق التارت، ثم وزعي الهليون على أطراف التارت

اكسري البيض في وعاء صغير وضعيه في وسط التارت

رشي عليه الملح والفلفل وجبن البارميزان

ادخليه الفرن مدة 12-15 دقيقة، أو حتى ينضج البيض

شوربة البطاطا مع الكريمة

المقادير

3حبة بطاطا

3حبة جزر

بصل

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

4كوب من المياه

1كوب من الكريمة

ملح وفلفل “حسب الرغبة”

الطريقة

قطعي البطاطا والجزر إلى مكعبات

اقلي البصل في الزيت والزبدة قليلاً، ثم أضيفي السكر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبياً

أضيفي مكعبات البطاطا وشرائح الجزر وقلّبي المزيج مدة 5 دقائق

أضيفي المياه وتبّلي المزيج ، ثم غطي الطنجرة واتركيها على النار إلى أن تنضج الخضار

أخفقي المزيج في الخلاط الكهربائي

أعيديه إلى الطنجرة وضعيها على النار، ثم أضيفي الكريمة وقلّبي المزيج مدة دقيقتين