فطيرة الهوت دوغ

المقادير

مقادير العجين

3 كوب طحين

1½ كوب ماء

2 ملعقة صغيرة خميرة

رشة ملح

رشة سكر

½ كوب زيت

مقادير الحشوة

2 علبة هوت دوغ

علبة جبنه شيدر

القليل من الريحان (أو بقدونس)

حليب سائل لدهن الوجه

الطريقة

لتحضير العجينة

نضيف الطحين و نخلطه مع الخميرة الطازجة و نضع السكر و من ثم نحركهم مع بعضهم و نضع الزيت و نبسه جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا كرة ملساء من العجين و نتركها لتختمر ½ ساعة

في هذه الأثناء نصفي الهوت دوغ من ماء التعليب و نبشر الجبنة و نضع فوقها الريحان أو البقدونس المفروم فرما ناعما

نعمل من العجين كرات صغيرة و نتركها لترتاح قليلا نسخن الفرن على درجة 220 ونضع على الصينية قاعدة من القصدير و ندهنها بالزيت و من ثم نفرد قطع العجين الصغيرة على شكل دوائر ونفرد القليل من الجبنة والريحان و من ثم الهوت دوغ ونلفها مثل السيجارة

وأخيرا نقطعها من الوسط ونصفهم بجانب بعضهم و هكذا و أخيرا ندهن سطح العجين بالقليل من الحليب السائل و نخبزها إلى أن تتحمر

العجينة المورقة بحشوة البيتزا

المقادير

1 كيلوغرام من العجينة المورقة

صلصة البندورة الجاهزة

100 غرام مرتديلا مقطعة

زيتون أسود مقطع

ملح

توابل

الطريقة

نرش الدقيق على طاولة العمل و نبسط العجينة

نضع طبقة من صلصة البندورة ثم نضع المرتديلا والزيتون الأسود

نلفها العجينة على الخليط الذي وضعناه بعد ذلك تقطع إلى دوائر (لسهولة التقطيع يمكن وضعها في التجميد 10 دقائق)

تدخل إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 20 دقيقة

معجنات النقانق

المقادير

1 كوب دقيق

4 ملعقة حليب بودرة

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة باكينج بودر

ماء دافيء للعجن

نقانق (هوت دوغ)

الطريقة

تخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت والماء ثم نقوم بعجنها حتى تتماسك العجينة

نقوم بدهن العجينة بالزيت ونتركها لكي تتخمر حتى يتضاعف حجمها ثم نقوم بتحمير النقانق

يمكننا أن نحشو العجين بدون تحمير النقانق حسب الرغبة، ثم نقوم بتقطيع العجين إلى كور متساوية الحجم

نفرد كرة من العجين ثم نقطعها على شكل مستطيل أو مربع حسب الرغبة ثم ندهن العجين من الأطراف حتى تلصق مع بعض

معجنات التونة والجبن

مقادير العجين

1 كوب طحين

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

2 ملعقة كبيرة من السكر

3 ملعقة كبيرة من الزيت

قليل من الملح

ما يكفي من الطحين لجمع العجينة

الحشو

علبة من سمك التونة

بيضة

3ملعقة كبيرة من القشدة الطرية

بقدونس مفروم

جبن مبشور

ملح

للتزيين

بيضة وحبوب السمسم

الطريقة

العجينة

في وعاء، يخلط كلا من الطحين والملح والسكر والخميرة، ثم يسكب كوب الماء ثم يخلط بملعقة مبسوطة وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق

بعد ذلك يضاف الزيت ويخلط جيدا يضاف الطحين تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء

قبل استعمال هذه العجينة ينبغي رش طاولة العمل بالطحين وينبغي استعمالها بمجرد تحضيرها

الحشو

تخفق البيضة برفق ثم يضاف لها القشدة الطرية والجين المبشور والبقدونس (حسب الذوق) والتونة والملح

تبسط العجينة ويشكل فيها دوائر ذوات قطر طوله 10سم. باستعمال قاع كوب يحفر وسط كل دائرة ويوضع فيها قليلا من الحشوة، تطلى حواف الدوائر بالبيضة ويرش عليها حبوب السمسم

تطهى في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا

فطيرة الكوسا

المقادير

350 غرام من عجينة باف باستري (علبة واحدة)

½ كيلو كوسا

½ كيلو جبنة قشقوان

ملح

بهار أبيض

طحين

صفار بيضة واحدة

1 ملعقة صغيرة من الحليب

الطريقة

قطعي الكوسا دوائر صغيرةً ورشي فوقها الملح ودعيها جانباً نصف ساعة لتصريف الماء الفائض منها. وبعد ذلك اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ

غطسي قطع الكوسا في الطحين ثم أزيلي الزائد منه عنها

ابسطي العجينة على شكل مربّع في صينية شرط بقاء الزوايا الأربعة خارجاً

ضعي طبقة من قطع الكوسا وفوقها نصف الجبنة ثم كرري العملية ثانية

اقفلي العجينة بطي زواياها نحو الداخل. امسحي الوجه بصفار البيض واخبزي الفطيرة 35 إلى 40 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ وتنضج

تارت بالخضار والدجاج

المقادير

1 كوب دقيق

إصبع زبدة صغير (ما يعادل 100 غرام)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان

1 ملعقة كبيرة أوريغانو

½ فنجان ماء بارد

مقادير الحشوة

½ دجاجه مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة

½ كوب بزا لياء

2 حبة جزر مبشورة

بصلة مفرومة

ملح وفلفل اسود

1 ملعقة كبيرة صوص الصويا

1 كوب ماء

1 كوب بشاميل للزينة

الطريقة

توضع مقادير العجينة في محضرة الطعام وتخلط حتى تصبح مثل الحبيبات ثم تلم باليد وتعجن حتى تصبح لديك عجينة متماسكة وتغطى بالنايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة

تحضير الحشوة

يذبل البصل على النار ثم ضعي عليه الدجاج والخضار ويتبل بالملح والفلفل وصوص الصويا وكوب الماء ويترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار ويترك ليبرد

تقسم العجينة إلى كرات وتبطن قوالب التارت بالعجينة مع رفع الأطراف وتخرم بالشوكة

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة

ضعي كوب البشاميل في كيس تزيين الحلويات وتزين حبات التارت على شكل شبكة

توضع في الفرن حتى تحمر وتترك لتبرد

تخرج التارت من القوالب وترص في طبق التقديم ويقدم

معجنات بحشوات مختلفة

المقادير

1 كيلوغرام طحين

1 ملعقة خميرة خبز

1 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة حليب بودرة

2 كوب ماء

فنجان زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

في وعاء نضع الخميرة والسكر وحليب البودرة وقليل من الماء الفاتر نحركه ونتركه لثلاث دقائق بعدها نضيف الطحين ونعجنه ثم نضيف الزيت ونعجن ثم الملح ونعجنه جيداً

نباشر بتقطيع العجين إلى كرات صغيره نتركها لترتاح من 10 إلى 20 دقيقة ثم تحشى بأي نوع من الحشوات المفضلة( إما بلحم أو زعتر أو أي نوع من الأجبان)

الخبز الشامي

المقادير

3 كوب طحين

3 ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب أو أكثر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

نخلط المكونات للحصول على عجين متماسك ونتركه يخمر

نقسم العجينة إلى 8 كرات وندلكها بمدلك على شكل قرص ونضعها في مقلاة تيفال على النار وتشوى

أصابع الجلاش المقرمشة بالجبن

المقادير

مقدار من ورق الجلاش

للحشو

حسب الرغبة ممكن لحم مفروم ومطبوخ أو شرائح دجاج مطبوخة أو جبن أبيض

في هذه الوصفة استخدمت جبن أبيض عليه رشة نعناع و قليل من البقدونس

الطريقة

قسمي ورقة الجلاش إلى مربعات

ضعي الحشو على طرف المربع و تلف مثل الأصابع مع دهن الطرف الأخر للمربع بقليل من الماء لكي يقفل جيدا و لا ينفك أثناء القلي

اقلي الأصابع في الزيت و تقدم ساخنة

ملاحظة

ممكن بدل القلي تدهن الأصابع بالسمن الذائب و توضع في الفرن حتى يحمر الوجه

مثلثات البيتزا

المقادير

خبز توست مزال الأطراف ومقطع 4 مثلثات

صلصة بيتزا

جبنة موزاريلا مبشورة

أوريغانوا

فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات

زيتون

تونة أو حشوة دجاج “اختياري “

الطريقة

تدهن شريحة خبز بالصوص ثم يوضع عليها الحشوة وكمية بسيطة من الجبن ثم تغلق بشريحة أخرى وتصف في صينية

يوضع عليها من أعلى جبن ورشة أوريغانوا وتدخل الفرن حتى يذوب الجبن وتقدم مباشرة