كعك باليانسون

المقادير

5 كوب طحين
½ كوب سكر
¾ كوب زيت
½ كوب سمسم محمص
¼ كوب يانسون حب
2 ملعقة كبيرة يانسون ناعم
1 ملعقة صغيرة محلب ناعم
3 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 كوب ماء او حسب الحاجه

الطريقة

نضع كل المقادير مع بعضهم ونخلطهم بالزيت ، ثم نضيف الماء بالتدريج حسب الحاجه ، يجب ان تكون العجينه ناشفه ولا نكثر الماء

ثم نقطع العجينه قطع صغيره ونشكلها مثل الحبل

ونصفها بالصينيه ونخبزها على درجة حراره 350 حتى تحمر العجينه من تحت ، ثم نحمر الوجه . وتقدم بارده .

خبز الوردة

المقادير

دقيق

1 معلقة كبيرة خميرة فورية

 1معلقة كبيرة سكر

1 معلقة كبيرة حليب بودرة

1 معلقة كبيرة خل

بيضة

1 فنجان ماء دافئ

ملح

فلفل

صفار بيضة

حليب

الطريقة

اخلطي الدقيق والماء والخميرة والسكر واتركيها 10 دقائق مغطاه حتى تخمر

ضيفي البيض والحليب والخل وضيفي باقي الدقيق واخلطي واتركيها تخمر مرة أخرى

شكليها لكور متساوية واتركيها لتخمر ثم استخدمي قطاعة التفاح بعد وضعها فى الزيت ليتم عمل شكل الوردة

ادهنيها بصفار البيض والحليب وادخليها الفرن على 200 درجة مئوية

كرات الخبز بالجبنة

المقادير

250 غرام من عجينة الخبز

100 غرام من جبنة المزاريلا المقطعة

التتبيلة التي سندهن بها سطح العجين قبل تحميره

30 غرام زبدة سايحه

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

رشة ملح

2 فص ثوم

الطريقة لتحضير الطبق

نقوم بتقطيع العجين الى كرات متوسطة الحجم

نقوم بتقطيع جبن الموزاريلا الى مكعبات مناسبة لوضعها داخل قطعة العجين

نقوم بفرد كرة العجين ونضع بداخلها قطعة من الجبن ونقوم باغلاقها على شكل كرة

نكرر الخطوة السابقة للكمية كلها

تحضير التتبيلة

نقوم بخلط الثوم المهروس والزبدة والملح وملعقة من البقدونس

نقوم بدهنها على كرات العجين المحشية بالجبن باستخدام فرشاة الدهن الخاصة

مرحلة خبزها في الفرن

نقوم بوضعها داخل صينية الفرن ونبعدها قليلا عن بعضها البعض

نخبزها داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة

فطيرة البطاطا بالبندورة

المقادير
500 غرام أو 2 كوب دقيق
25 غرام أو ¾ 1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة بطاطا حجم كبير
100 غرام بندورة صغيرة صلبة أو ½ كوب
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عرق زعتر أخضر
ملح ناعم وخشن

الطريقة
نقشر البطاطا ثم نسلقها في ماء مملح مدة 10 دقائق منذ بدء غليان الماء ثم نرفعها من الماء مع الاحتفاظ بالماء جانباً
نهرس البطاطا بواسطة شوكة ونتركها لتبرد قليلاً
ننخل الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف ملعقتي زيت والسكر والملح والخميرة المذابة بالقليل من ماء سلق البطاطا ونضيف البطاطا المهروسة
نخلط المقادير باستخدام ملعقة خشبية مع إضافة كوب ونصف من ماء السلق من حين لآخر لنحصل على خليط طري ولزج
نغطي الوعاء ونترك الخليط ليختمر مدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه إلى مرة ونصف حجمه الطبيعي
نضع الخليط في صينية بقطر 24-26  سم مدهونة بملعقة زيت ونوزعه جيداً ثم نضع البندورة بعد تقطيعها إلى أنصاف ونرش الملح الخشن والزعتر وما تبقى من الزيت ونتركه جانباً مدة ½ ساعة إضافية ليختمر
ندخل الفطيرة عند درجة حرارة 220 مدة 30-35 دقيقة حتى تنضج

صينية الرقاق باللحم المفروم

المقادير
10 رقاقات عجين، مستديرة
4 كوب مرق لحم
¼ كيلوغرام لحم مفروم
1 كوب سمن
1 مكعب مرقة دجاج
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
لتحضير حشوة اللحم المفروم
نضع الزيت في مقلاة ونقلّب فيه البصل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود. نقلّب الخليط إلى أن تنضج اللحمة
تُدهن صينية بيركس بقليل من السمن
نسخن مرق اللحم قليلا ونضعه في إناء عميق ومستدير، نذوّب مكعب المرق ببعض الماء ثم نضيفه إلى مرق اللحم
نغطس رقاقات العجين في المرق واحدة تلو الأخرى ونضعها في صينية ونرش قليل من السمن فوق كل رقاقة, حتى نصل إلى نصف الكمية ونترك النصف الثاني من الرقاقات جانباً
نضيف اللحم المطبوخ ونفرده فوق الرقاق المرصوص في الصينية
نضيف باقي الرقاق بنفس الطريقة أي بعد تغميس كل رقاقة بالمرق، حتى تنتهي الكمية
نرش باقي السمن فوق الصينية كلها ونضعها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي. تترك لتهدأ ثم تقطع

الخبز بأشكال مختلفة

المقادير
4 كوب طحين
1 كوب زيت
½ 1 كوب سكر
3 حبة بيض ( 2 حبة كاملة و بياض بيضة)
4ملعقة حليب دافئ ممزوجة مع 2 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
برش ليمونة وعصيرها
كيس خميرة كيميائية
الماء حسب الحاجة

الطريقة

في إناء نضع الطحين الزيت السكر الملح و البيض مع برش الليمون و عصيره ثم نضيف الخميرة المذابة بالحليب ثم الخميرة الكيميائية و في الاخير نضيف الماء ونعجنها جيدا مدة 10د في الخلاط
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ثم نشكلها بعد ما ترتاح على أشكال حسب الذوق – كريات -ضفيرة- وردة
ثم بعد ذالك ندعها ترتاح مرة ثانية
بعد ذالك ندهنها ب صفار البيضة المتبقية وبعدها ندخلها الفرن

الكرواسان

المقادير

3 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة سكر

¼ كوب حليب بودرة

¼ كوب زيت

1 ملعقة باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

ماء دافيء للعجن

الطريقة

تعجن المقادير مع بعض في العجانة أو باليد حتى تتماسك وتصبح ملساء

تترك العجينة ساعة لتخمر ثم  تفرد بشكل دائري وتقطع غلة مثلثات

تحشى كل قطعه من الناحية العريضة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت ويدهن وجه الكرواسان بالحليب والبيض ويرش بالسمسم أو حبة البركة

الحشوة

عبارة عن جبنة بيضاء وجبنة شيدر

أو حسب الرغبة

معجنات مشكلة

مقادير العجينة
5 كوب دقيق
¼ كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ماء دافئ
½ كوب زيت

الطريقة
ضعي 2 كوب من الدقيق في العجانة ثم ضيفي الخميرة والسكر والحليب البودرة والماء الدافىء واخلطيهم جيدا
ثم اتركيها لتخمر لمدة 10 دقائق
ثم ضيفي باقي الدقيق والزيت واعجنيهم مرة أخرى
ثم شكلي العجينة حسب الرغبة

بيتزا الباذنجان

المكونات

العجينة

250  غرام طحين

2  ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

 150 مل ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان

¼ كوب جبنة الموزاريلا

½ ملعقة صغيرة زعتر برى

كمية من الزيتون أخضر أو أسود

حشوة الباذنجان

1 كيلوغرام باذنجان مشوي

4 حبة ثوم مفروم

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم

2 حبة بندورة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حبة فلفل حار مشوي و مقطع

الطريقة

العجينة

يوضع الطحين مع السكر ، الحليب البودرة ، والزيت ويفرك جيدا

نضيف الخميرة و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن نضيف الملح ونواصل العجن لمدة 10 دقائق تقريبا

تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر إلي أن يضاعف حجمها

الحشوة

تقطع نصف كمية الباذنجان شرائح وترش بالملح و قليل من زيت الزيتون و يشوى في الفرن علي الجانبين ( توضع في صينية)

يشوي الباقي من الباذنجان علي النار و يقشر ثم يقطع أو يطحن ليتحول غلى بيوريه

نضع زيت الزيتون في قدر علي النار ثم نضيف الثوم ،يقلى حتى يكتسب لون ذهبي غير محروق.

نضيف البندورة المفرومة أو المقطعة قطع صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود

نضيف الباذنجان و الفلفل الحار و نترك الخليط يتحمر على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الأخر

يترك جانبا لحين استعماله

البيتزا

يسخن الفرن 400F

تفرد العجينة في صواني مدهونة أو مرشوشة بالطحين

توضع فوق العجينة قليل من جبنة البارميزان

تفرد حشوة الباذنجان وتزين بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون ويرش فوقها زعتر بري

توضع في الفرن لتخبز ما بين 15 إلي 20 دقيقة حسب حرارة ونوع الفرن

نضيف قليل من جبنة الموتزاريلا وتوضع تحت الشواية لدقيقة كي تذوب الجبنة فقط ثم تخرج وتقطع وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم

رولات الزعتر

المقادير

2 كوب طحين

3 ملعقة كبيرة زيت

5 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

¾ كوب ماء

⅓ كوب زعتر

2 ملعقة كبيرة حليب

1 حبة صفار البيض، لدهن الوجه

الطريقة

تنخل المواد الجافة ماعدا الزعتر ثم يضاف اللبن والزيت وتعجن مع إضافة الماء تدريجيا لنحصل على عجينة طرية

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ينثر عليها الزعتر وتلف على شكل أسطوانة

تقطع إلى دوائر صغيرة وترص في صينية الفرن

تغطى ثم تترك 10 دقائق لترتاح

يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم أو السماق

تدخل الفرن على درجة 190 س حتى تحمر