بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية

المقادير

علبة من عجينة البيتزا الجاهزة (أو المجهزة بالبيت)

علبة من صلصة البندورة المطبوخة بالثوم (الجاهزة)

علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح

½ كوب من جبن القشقوان المبشور

½ كوب من جبن الشيدر المبشور

½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار

الطريقة

يسخن الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت

تفرد صلصة البندورة على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج وتغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر

تخبز بالفرن لمدة ربع ساعة أو إلى أن يذوب الجبن ويشقر

فطائر بالشوفان

المقادير

½ 1 كوب دقيق

½ كوب شوفان

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيره سكر

1 ملعقة ملح

¾ كوب لبن (حليب)

¼ كوب زيت

½ ملعقة باكينج باودر

الحشوة

جبنة بيضاء جبن كريمي

2 ملعقة كبيرة جزر مبشور

1 ملعقة حبة البركة

1 ملعقة سماق

بيضة للتزيين

الطريقة

يخلط الدقيق والملح والباكينج باودر والشوفان المطحون ثم نعمل حفرة في الوسط

يوضع اللبن (الحليب) في وعاء ويوضع على النار لمدة 45 ثانية ثم يرفع عن النار ويوضع عليه الزيت والخميرة والسكر ويقلب

ثم يوضع في الحفرة وتعجن جيدا ثم تترك لترتاح ½ ساعة ثم تحشى بالحشوة السابقة وتترك لترتاح ½ ساعة أخرى

تمسح بالبيضة وترش عليها حبة البركة والسمسم وتخبز من 10 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 190 مئوية

باتون ساليه

المقادير

1 ½ ملعقة كبيرة خميرة كيماوية

1 ½ ملعقة كبيرة سكر

¾ كوب ماء دافئ

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبده طرية

1 بيض مخفوق للدَهن

سمسم أو حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين

الطريقة

تُذاب الخميرة في الماء الدافئ و يُضاف السكر مع التقليب وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل

يُخلط الدقيق مع الملح و يُوضع في العجانة مع إضافة الزبدة و العجن الجيد حتى تتجانس كل المكونات

يُضاف خليط الخميرة بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك

يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق ليرتاح العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع رفيعة نفس طول الصاج الذي ستُرص عليه و تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق

يُوضع كمية مناسبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون الصحيح في طبق و تُدحرج فيها أصابع الباتون ساليه و تُرص على الصاج و تُترك لمدة 10 دقائق أخرى لترتاح

يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً

لفافات البندق بالقطر

مقادير العجينة

1 كوب من الزبدة المذوبة

1 حبة بيض

1 كوب من الحليب

½ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من الباكينج صودا

رشة ملح

3 كوب من الدقيق أو حسب الحاجة

القطر

2 كوب من الماء

3 كوب من السكر

½ عصير ليمونة

الحشوة

1 كوب من البندق المحمص أو الجوز أو اللوز المطحون

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر

بياض بيضة واحدة

طريقة التحضير

تحضر عجينة متوسطة الليونة بخلط مكوناتها مع بعضها

تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الشوبك والدقيق أو دقيق الذرة

تكدس 4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم

تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين

تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر

تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى 6 سم وطولها 10 سم.

يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون

تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم

يزين الطبق بالفستق المطحون

الخبز الروسي بالبطاطا المهروسة

المقادير

¼ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة

1½ ملعقة صغيرة خميرة

3 كوب دقيق

1 كوب دقيق بر

½ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

تسلق البطاطا ثم تهرس ( مع ترك ⅔ كوب من ماء السلق)

تخلط أنواع الدقيق والخميرة والكراوية

تضاف الزبدة إلى خليط الدقيق وتفرك بأطراف الأصابع

تخلط البطاطا المهروسة مع الماء ثم تضاف إلى الدقيق

يعجن الخليط إلى أن تتكون عجينة لينة

توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق إلى أن تصبح ملساء ومطاطية

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها

تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي

توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر

تغطى الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها

بسكين حاد يعمل خطوط على الخبز

توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة إلى أن تستوي وتحمر ثم توضع على سلك إلى أن تبرد

ملاحظة

يمكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبشور وإلغاء الكراوية

بيتزا بالأطراف المحشية بالدجاج

المقادير

خلطة لحم مفروم

عجينة بيتزا

دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي أخضر وجزر

جبن بيتزا

زيتون شرائح

فلفل رومي ملون ومقطع

صلصة بيتزا مخلوطة مع نص ملعقة جبن سائل

الطريقة

تفرد العجينة في الصينية

يوضع الدجاج على جوانب العجين ثم تغلق العجينة ويضغط على الجوانب جيدا

يمسح وسط العجينة بالصلصة

يضاف اللحم ثم الفلفل الرومي الملون والزيتون

تمسح جوانب العجينة بصفار البيض

تدخل الصينية الفرن وعندما تنضج العجينة يوضع الجبن وتحمر من الأعلى فقط

وردات الفلافل

المقادير

خبز توست منزوع الأطراف

حليب سائل

فلافل

بيض

بقسماط

الطريقة

ينزع حواف التوست ثم يغمس قليلاً في الحليب السائل(أي نوع حليب طازج أو حليب بودرة مخلوط مع ماء)

ثم توضع حبة الفلافل بالوسط

يلف التوست على حبة الفلافل مع الضغط عليها ونستمر في الضغط و نكورها حتى تأخذ شكل الفلافل

ثم تغمس بالبقسماط (بإمكانك استخدام البيض بدل الحليب)

ثم تقلى بالزيت

ثم تفتح بالسكين من الوجه فقط على شكل زائد

ثم تسقى بالطحينة من الداخل فقط و تزين بالخس أو البقدونس من الوسط

ملاحظة

يمكن استبدال الفلافل بأي نوع حشوه ترغبينه

كيكة مالحة بالجبن

المقادير

2 كوب دقيق

½ ملعقة شاي ملح

1 ملعقة حبة سوداء (حبة البركة)

1 ملعقة شاي باكينج باودر

¼ كوب زيت

½ 1 كوب حليب سائل

1 ملعقة طعام سكر

2 حبة بيض

2 ملعقة حليب ناشف

علبة جبن شيدر مبشور

3 ملاعق جبن كرفت سائلة أو أي نوع من الجبن

الطريقة

يسخن الفرن

تخلط المقادير الناشفة مع بعض

يخلط الحليب مع الزيت والبيض في الخلاط ثم يصب على المقادير الناشفة إلى أن يتجانس

توضع في قالب وبعد ذلك يوضع عليها الجبن الشيدر وتدخل الفرن

بيتزا الدجاج المدخن

المقادير

علبة من عجينة البيتزا الجاهزة

علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم

علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح

½ كوب من جبن البارميزان المبشور

½ كوب من جبن الشيدر المبشور

½ ملعقة شاي من بودرة الفلفل الأحمر الحار

الطريقة

يسخن الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت

تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج

تغطى البيتزا بجبن البارميزان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر

تخبز بالفرن لمده 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن ويشقر

نجوم الزعتر

المقادير

2 كوب طحين

1 كوب سميد خشن

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة من الملح

½ كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة خميرة فوريه

1 ملعقة كبيرة سكر

5 كوب من الزعتر الطازج

2 ملعقة كبيرة من الملح

الطريقة

يخلط الدقيق والسكر وملعقة صغيرة من الملح والباكينج باودر والخميرة

يضاف إلى الخليط الماء وزيت الزيتون

يخلط جيدا حتى تشكل عجينة

يضاف الزعتر والملح ويمزح جيدا مع العجينة بواسطة اليدين المدهونة بقليل من زيت الزيتون

تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر

يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجه مئوية

يرق العجين ويتم تقطيعه بقطاعة البسكويت ذات شكل نجمة أو أي شكل آخر متوفر

توضع الأشكال المقطعة على صينيه فرن تم دهنها بالزيت كما تدهن أشكال النجوم بزيت الزيتون

تخبر العجينة في الفرن المحمي لحوالي 10 دقائق حتى يميل لونها إلى الذهبي

تقدم أقراص نجوم الزعتر في أي وقت