خبز بزيت الزيتون

المقادير

1 كوب طحين

1 كوب زيت زيتون

½ 1 ملعقة خميرة خبز

2 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة سمسم محمص

ماء للعجن

ماء زهر حسب الرغبة

سمسم للتزيين

صفار بيض مع قليل من الحليب لدهن الخبز قبل خبزه

الطريقة

يخلط الزيت مع الطحين والسميد والسمسم والسكر ويفرك جيّداً

تضاف الخميرة والملح، والماء يضاف تدريجيا وتعجن 10 دقائق وتترك لتختمر 30 دقيقة

تشكل وتوضع في صينية مدهونة وتترك 10 دقائق لتختمر

تدهن بالبيض والحليب وتزين بالسمسم

تخبز 20 دقيقة تقريبا على 350 – 400 درجه فهرنهايت

ملاحظه

تشكّّل قطع أو خبز صغير مدوّر أو أي شكل آخر

تدهن قطع الخبز بمزيج صفار البيض والحليب وتترك لتختمر وقتاً قصيراً قبل وضعها في الفرن

فطيرة الدجاج والمشروم بالكيري

المقادير

2 كوب صدور دجاج(منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات)

1عبوة مشروم طازج مقطع إلى أرباع

2ملعقة كبيرة بصل مفروم

1ملعقة كبيرة ثوم مفروم

½ ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة

2كوب مرق دجاج

4مربعات كيري

1عبوة رقائق العجين

1 حبة بيضة

1ملعقة كبيرة دقيق

1ملعقة كبيرة زيت ذرة

رشة فلفل اسود مطحون

الطريقة

يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية

يتبل الدجاج بالملح والفلفل المطحون ثم يرش عليه الدقيق

يسخن وعاء عميقاً ويوضع فيه القليل من الزيت ويطهى فيه الدجاج حتى يصبح بني اللون، ثم يرفع عن النار عندما ينضج

يضاف البصل والثوم والمشروم إلى الوعاء، ويطهى لبضع دقائق ثم يضاف الدجاج ويقلب مع الخليط

يضاف مرق الدجاج ويترك ليغلي ثم يترك على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكا

وأخيراً تضاف مربعات الكيري والبقدونس المفرومة ويضاف الملح والفلفل حسب الطلب، يترك ليبرد بدون ثلاجة

ينقل الخليط إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن، ويغطى بعجينة الباتيه ثم يدهن سطحها بالبيض (بيضة ممزوجة مع ملعقتي ماء )

يوضع في الفرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة

فطائر اللحم المفروم مع البشاميل

المقادير

½ 1 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زبدة قطع باردة

4 – 5 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة

لحم مفروم

أي نوع خضروات مقطَعة قطع صغيرة

صلصة بشاميل

جبن بارميزان مبشور (أو جبن رومي)

الطريقة

تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك

ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها

تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم

يوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها

و يُرش الجبن المبشور على سطحها

تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة

فطائر الدجاج

المقادير

2 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملح

ماء للعجن

الطريقة

نخلط المقادير مع بعض جيدا للحصول على عجينة طريه

تشكل كرات صغيرة وتترك ترتاح مدة ½ ساعة

تفرد وترش بقليل من الزيت وتحمر في المقلاة على نار هادئة

حشوة الساندويتشات

مقادير الحشوة

صدر دجاج

بابريكا

فلفل أسود

بهارات مشكلة

ملح

بصل جوانح

فلفل ألوان

جبن شرائح

(يمكنك استبدال وحذف أو إضافة ما ترغبين فيه إلى الحشوة بما يناسبك)

الطريقة

يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الدجاج والفلفل والبهارات ويترك لكي ينضج ويتبخر كل الماء

يحشي الخبز بالحشوة و شرائح والجبن وتلف

توضع اللفائف في صينية الفرن وتدخل الفرن الساخن لمدة 5 دقائق فقط كي تذوب الجبنة

كريم باف باللبنة

المقادير

½ كوب دقيق

⅓ كوب زبدة

2 حبة بيض

ذرة ملح

½ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارميزان) مبشور

لبنة بالزعتر للحشو

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان

يُضاف الملح و الدقيق دفعة واحدة، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية

عندما يندمج الدقيق جيداَ يُرفع الخليط عن النار، ويُترك ليبرد قليلاً

يُضاف البيض تدريجياَ واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق، ولا تضاف البيضة الثانية حتى تتجانس الأولى تماماَ

يُوضع الخليط في كيس حلواني، ويُشكل على هيئة دوائر صغيرة على صاج (صينية فرن) ويُرش بالجبن المبشور

يُخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً

يترك ليبرد ثم يُشقّ بسكين حاد، ويُحشى بخليط اللبنة والزعتر

ملحوظة

يُمكن ابتكار أي خليط حشو آخر مثل الجبن أو التونة المهروسة، حسب الرغبة (أو يحشى حلو)

خلية النحل

المقادير

5 كوب دقيق أبيض

¼ ملعقة شاي ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة

بيضة

½ كوب زيت زيتون

2 كوب ماء دافىء

جبن فيلادلفيا أو كيري للحشوه

الطريقة

اخلطي المواد الناشفة مع بعض ثم أضيفي البيضة و الزيت و الماء واعجنيها حتى تتكون عجينه طرية ومتماسكة

ثم غطيها و اتركيها نصف ساعة تختمر

قطعيها إلى كرات صغيرة واحشي الكرات بجبنة فيلادلفيا ثم رصيها بالصينية بجانب بعضها البعض

رشي الوجه بحبة البركة و السمسم و اخبزيها بالفرن إلى أن تستوي وحمريها من أعلى

فطائر التوست باللحم والبصل الأخضر

المقادير

(الحشوة حسب الرغبة إما لحم أو دجاج كودو)

كيس توست

علبة جبن سائل صغيرة

بقسماط (كعك ناعم)

4 حبة بيض

زيت للقلي

الحشو

لحم مفروم

بصل أخضر

ملح

فلفل

قرفة

(يطبخ على النار حتى يستوي اللحم)

الطريقة

تقطع أطراف التوست

تدهن كل قطعة بالجبن السائل

يوضع في وسط التوست مقدار من الحشو مع الابتعاد عن الأطراف

نضع قطعة التوست المدهونة بالجبن فوق قطعة التوست المدهونة بالجبن والمحشية أيضا

نقوم بالضغط على أطراف التوست ثم بالبيض ثم بالبقسماط وبعد ذالك نقوم بقليها بزيت حار حتى لا تشرب الزيت

ثم نضعها في ورق النشاف لامتصاص الزيت ثم نقطعها أربع قطع (أو حسب الرغبة)

دوائر الخبز الإفرنجي بالحبق والبندورة

المقادير

خبز إفرنجي (باغيت) أسمر متوسط الحجم

10 حبّات من البندورة الكرزية

4 عروق من الحبق الأخضر الطازج (الريحان)

ملعقة صغيرة من (الأوريغانو)

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة

يقطّع الخبز الإفرنجي إلى دوائر، تحمّص في الفرن، وتوضع جانباً في طبق التقديم

يقطّع كلّ من البندورة والحبق إلى قطع صغيرة، ينثر فوقها (الأوريغانو)، ثم يسكب زيت الزيتون

تخلط هذه المقادير ويوضع قليل منها على كل دائرة من دوائر الخبز الإفرنجي

كريب الدجاج

المقادير

العجين

1 كوب طحين

2 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة لبن

1 حبة بيض

ملح

الحشو

صدر دجاج مفتت

علبة جبنة مبشورة

ملح

فلفل اسود

بشاميل

جبن موتزاريللا للتزيين

الطريقة

نخلط مقادير العجين مع بعض ثم نمسح مقلاة تيفال بالقليل من الزيت

نسكب كمية مناسبة من العجينة السائلة و تترك حتى يشتد سطحها ويجف السائل منها وترفع و بذلك نحصل على الكريب

نكرر الطريقة حتى ننتهي من المقدار

تخلط مقادير الحشوة مع بعضها جيدا ثم نحشي بها الكريب وتلف على هيئة أسطوانات تنقل لصينية الفرن

يحضر البشاميل ثم يسكب على الكريب وينثر الجبن الموتزاريلا على السطح ثم يزج الطبق في فرن متوسط الحرارة حتى يشتد ويحمر السطح

تارت السبانخ

المقادير

مقادير العجينة

قالب زبدة حجم صغير

½ 2 كوب من الطحين

فنجان قهوة من الحليب البارد

بيضة وقليل من الفلفل الأسود

¼ ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة

تخلط المقادير السابقة معا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك ¼ ساعة لترتاح

الحشوة

ربطة سبانخ أو ظرف كبير من السبانخ المثلجة

بصلة مقطعة شرائح

5 حبة بيض

فلفل أسود

رشة من جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة من الملح أو أقل حسب المذاق

علبة كريمة

½ كوب جبنة بارميزان

½ ظرف جبنة موتزاريللا مبشورة لتزيين السطح

طريقة الحشوة

تقطع السبانخ الطازجة ثم تقطع بصلة شرائح وتقلب على النار مع قليل من المازولا، ثم يضاف فوقها السبانخ وتقلب جيدا

تطفأ النار ويترك الخليط حتى يبرد قليلا

في وعاء عميق يخفق البيض ويضاف له الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويخفق جيدا تضاف علبة الكريمة وتخفق مع البيض، ثم تضاف جبنة البارميزان وجبنة الموتزاريللا وتخفق جيدا ويترك الخليط جانبا

تخرج العجينة من البراد وترق ثم توضع في قالب كعكة الجبنة ثم تخرم العجيـنة بالشوكة حتى لا تنتفخ من الوسط، ثم توضع حشوة السبانخ أولا في وسط القالب، ثم يضاف خليط البيض والجبن على السطح

يحمى الفرن بدرجة حرارة متوسطة تقريبا 180 درجة ثم يوضع القالب في الرف الأسفل حتى تبدأ الأطراف بالاحمرار ثم يرفع القالب إلى الرف العلوي حتى يتماسك خليط السبانخ والبيض ويصبح مثل القالب، تقدم التارت ساخنة