فطيرة بالجبن على الطريقة اليونانية

المقادير
½ كيلو من الجبن الفيتا
1 كوب من الحليب
3 ملعقة كبيرة من الزبدة
نعناع
4 حبة بيض

فلفل وتوابل حسب الرغبة
جبن رومي مبشور
زيت نباتي
½ كيلو عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز

الطريقة
تهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبدة والنعناع والبيض والفلفل
يدهن إناء الطهي بالزيت وتوضع فيه ½ كمية العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة(لمنع التصاقها)
يضاف خليط الجبنة إلى الإناء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقي من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة
يوضع الإناء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة ، وتقدم الفطائر ساخنة

ساندويتشات تركية

المقادير
فص ثوم صغير

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للساندويتش
شرائح جبن حلوم

شرائح جبن شيدر

شرائح تركي مدخن

3 ملعقة كبيرة مسترده معجون

3 ملعقة كبيرة زبدة سائحة

2 ملعقة كبيرة شبت

شرائح دجاج مسلوق
1 ملعقة كبيرة مخلل خيار

ساندويتش مفضل لديك

الطريقة
تضرب مقادير الصوص في الخلاط حتى تتجانس تماما
يخلط الخردل مع الشبت والزبدة

يدهن بالخليط شرائح الدجاج والتركي
تدهن الساندويتش بالصوص ثم ترص شرائح الجبن الشيدر فقط والدجاج والتركي وتدخل الفرن قليلا أو الميكروويف حتى تسيح الجبنة

ثم تغطى بشرائح رفيعة من الخيار المخلل وشرائح الحلوم

الهمبرغر

المقادير

1 كيلو غرام من اللحم المفروم

2 حبة بصل

2 حبة بيض مخفوقة

ملح و بهار بحسب الرغبة

شرائح من الجبن الأصفر أو التشيدر

قليل من المايونيز قليل من الكتشاب

أوراق من الخس المقطع

2 حبة من الطماطم

خبز الهمبرغر الدائري

الطريقة

يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبيض المخفوق و الملح و البهار بالملعقة الخشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة
يعمل أقراص دائرية باليدين على الحجم المرغوب
تشوى الأقراص في مقلاة ممسوحة بالزيت على نار خفيفة من كلا الجهتين
يخلط الخس المقطع مع المايونيزخلطا جيدا
يوضع خليط المايونيز والخس في قطعة الخبز و فوقه قرص من الهمبرغر
توضع فوق الهمبرغر الساخن قطعة من جبن التشيدر ، ثم حلقات من البصل و الكبيس و الطماطم و الكتشاب و المسطردة أو الخردل

عجة البطاطا على الطريقة الاسبانية

المقادير

2 ثمره فلفل بارد مقطع

2 ثمره بطاطا مسلوقة

1 ثمره بندورة مقطعه مكعبات

1 ثمره بصل مقطع

2 ملعقة كبيرة بازيلاء

4 حبه بيض

3 ملعقة كبيرة دقيق

ملح + فلفل حسب الرغبة

زيت للقلي

الطريقة

يتم خلط جميع المقادير سوياً
ثم يضاف إليها البيض و يخفق جيداً
ثم يوضع الزيت في المقلاة و توضع على النار حتى يسخن
ثم يضاف إليه الخليط و يقلب جيدا حتى يحمر

كريب محشو بالجبنة

المقادير

⅓ كوب بقدونس مقطع

2 كوب جبن مبشور

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب دقيق

¼ 1 كوب حليب

حبة فلفل مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية

الطريقة

تحضير الكريب

اخفقي الدقيق والحليب والبيض باستخدام المضرب الكهربائي

سخني ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق

أضيفي قليلا من مزيج الحليب لعمل قطعة من الكريب، بتحريك المقلاة دائريا لينتشر المزيج ويغطي سطح المقلاة

اطهي الكريب لمدة دقيقة، حتى يصبح قاع الكريب ذهبي اللون

اقلبي الكريب لينضج الجانب الآخر، وكرري الخطوات السابقة لصنع رقاقات أخرى من الكريب

تحضير الحشو

امزجي الجبن والبقدونس والفلفل، ثم ضعي حوالي ½ كوب من المزيج في كل رقاقة كريب واطويها على المزيج

ضعي رقائق الكريب المحشية في صينية فرن

سخني الفرن إلى حرارة متوسطة، وضعي الكريب في الفرن لأربع دقائق حتى يذوب الجبن تماما، وقدميه

كريم باف باللبنة

المقادير

½ كوب دقيق

⅓ كوب زبدة

2 حبة بيض

ذرة ملح

½ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة جبن رومي (بارميزان) مبشور

للحشو

لبنة بالزعتر

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان

يُضاف الملح و الدقيق دفعة واحدة، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية

عندما يندمج الدقيق جيداَ يُرفع الخليط عن النار، ويُترك ليبرد قليلاً

يُضاف البيض تدريجياَ واحدة في كل مرة مع الاستمرار في الخفق، ولا تضاف البيضة الثانية حتى تتجانس الأولى تماماَ

يُوضع الخليط في كيس حلواني، ويُشكل على هيئة دوائر صغيرة على صاج (صينية فرن) ويُرش بالجبن المبشور

يُخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً

يترك ليبرد ثم يُشقّ بسكين حاد، ويُحشى بخليط اللبنة والزعتر

أرغفة خبز الفطور الأسكتلندية

المقادير

4 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة ملح

20 غرام خميرة

⅔ كوب حليب دافيء

⅔ كوب ماء دافيء

2 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة

ندهن صينيتين بالزبدة

نخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير ونحدث فراغ في المنتصف

نمزج الحليب مع الخميرة ثم نضيف الماء

نضيف الخليط السابق إلى الدقيق في الفراغ ونعجن جيدا

نغطي العجين بورق الفرن مدهون بالزيت وندعه ليختمر في مكان دافيء مدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه ثم نعجنه مجددا

نقسم العجين إلى 10 قطع متساوية ونعجنها قليلا ونفردها بحجم 7 سم وسماكة 9 سم

نوزع قطع العجين في الصواني مع ترك مسافة بينهما ونغطي العجين بورق الفرن مدهون بالزيت وندعه جانبا مدة 30 دقيقة

نحمي الفرن عند درجة حرارة 200 ثم نضغط بواسطة الأصابع على قطع العجين لنمنع احتراقها

ندهن العجين بالحليب ونرش الدقيق ثم ندخله الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحمر الخبز

نرش المزيد من الدقيق وندع الخبز ليبرد قليلا ثم نقدمه دافئا

بان كيك السبانخ والثوم

المقادير

½ 2 كوب دقيق أبيض

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

كوب ماء

حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة

2 فص ثوم

بشاميل

1 ملعقة كبيرة جبنة سائلة

¼ كيلو جبن موتزاريللا

1 ملعقة صغيرة زعتر

لصوص البندورة

علبة صوص البيتزا الجاهز (وإن لم يتوفر لديك يمكنكِ تحمير بصلة مع فص ثوم ثم يضاف له 4 حبات طماطم معصورة وملح وفلفل أسود وملعقة كبيرة زعتر ويترك حتى يسبك جيدا)

الطريقة

يخلط الدقيق والبيض والماء والباكينج باودر والملح والزيت بالخلاط ثم يوضع مقدار منه في مقلاة بها زيت على النار على شكل قرص

توضع السبانخ في مقلاة على النار وتحرك حتى تجف ماءها ثم تخلط مع بقية المقادير

نأخذ قرص بان كيك ونضع بداخلها القليل من الحشوة ثم تلف

يرص البان كيك في الصينية ، وتوضع عليها الصلصة ويرش الوجه بكمية إضافية من الجبنة وتوضع في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتحمر ، وتقدم

ساندويتش الدجاج الملفوف

المقادير

خبز رقيق أو خبز لبناني مفصول عن بعض

2 كوب دجاج مسلوق ومفروم

8 قطع من الطماطم المفرومة

8 شرائح من الجبن السلايس

8 أوراق خس

الطريقة

يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس ويلف

ويوضع في صحن التقديم

جلاش بالسبانخ والدجاج

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 كيلو دجاج مفروم

ملح وفلفل

¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

2 كوب سبانخ مطهوة

2 كوب جبن فيتا قطع

زبدة سائلة (للدهن)

أوراق جلاش

الطريقة

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل

يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج

يُرفع بعيداً عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق

يُضاف السبانخ وقطع جبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُدهن قالب فرن بقليل من الزبدة، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن بقليل من الزبدة، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش

يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق

تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج

يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة) ويُدهن السطح بقليل من الزبدة

يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون

تُترك فطيرة الجلاش لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم