كرواسون مالح

المقادير

500 غرام دقيق أبيض ممتاز

2 باكينج باودر

2 حبة بيض

2 ملعقة سكر ناعم

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة زيت نباتي

70 غرام جبن مبشور

ماء دافئ

الطريقة

نضع كل المكونات في آلة العجن او جاط عميق نمزج الكل بالماء الدافئ

تقطع العجينة الي 4 كورات تترك ترتاح قليلا حتى يسهل استخدامها

تبسط العجينة و تقطع إلى مثلثات و تلف على نفسها طريقة معرومة للكرواسون

تترك ترتاح و تدهن بصفار البيض و تخبز في الفرن حرارة معتدلة مدة 20 د و تقدم

مراوح البيتزا

المقادير

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة أوريجانو

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ كوب زيت

1كوب ماء دافىء

الحشو

½ كوب صلصة بيتزا

¼ كوب زيتون أسود شرائح

½ كوب فلفل أخضر حلو مفروم

2 كوب جبن موتزاريللا

الطريقة

تحضر العجينة بوضع المواد الجافة ثم نضيف الزيت والماء ونعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

توضع في طبق حتى تختمر ويتضاعف حجمها

تمد العجينة على الطاولة مع رشة طحين على شكل مستطيل وتقطع إلى مربعات

نأخذ كل مربع ونعمل شق من كل زاوية من زواياه بواسطة قطاعة البيتزا

نضع الحشوة في منتصف المربع

نقفل الأطراف على شكل المروحة بقفل زاوية وترك الزاوية التي تليها

توضع المراوح في صينية الفرن وتخبز في فرن حار بدرجة 200 لمدة 10دقائق أو ¼ ساعة

بيتزا الجلاش بالطماطم والجبن

المقادير

6 لفافات جلاش

1 كوب زيت زيتون

1 كوب جبن ريكوتا ( جبن أبيض قليل الملح)

3 ملعقة كبيرة شبت طازج مفري

5 فص ثوم مفرومة

½ ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون

½ ملعقة صغيرة ملح

2 – 3 حبة طماطم كبيرة الحجم ناضجة ومتماسكة ومقطعة شرائح

½ كوب جبن فيتا مفتتة

الطريقة

ادهني إناء بيتزا حجم 9 14X بقليل من زيت الزيتون، ثم ضعي به لفافة جلاش مع إبقاء الحواف أعلي الإناء

ادهني لفافة الجلاش بقليل من زيت الزيتون ثم غطيها بلفافة جلاش أخرى وادهنيها جيداً

كرري العملية إلي أن تنتهي من جميع اللفافات

اضغطي الجلاش جيداً في أركان الإناء

يمكنك إما أن تساوي حواف الجلاش بالإناء أو تثني كل حافة لأسفل

سخني الفرن حتى 400 فهرنهايت

امزجي كلاً من جبن الريكوتا والشبت والثوم والملح والفلفل في إناء متوسط الحجم

انثري مزيج الجبن بملعقة كبيرة فوق الجلاش

رصي شرائح الطماطم أعلي مزيج الجبن، ثم ضعي فوقها القليل من جبن الفيتا

اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلي أن تنضج البيتزا ويميل جبن الفيتا للون البني قدمي هذه البيتزا ساخنة مع سلطة خضراء بسيطة بعصير الليمون

ملحوظة

يمكنك إضافة أي خضراوات أخرى تحبينها

البوريك التركي

المقادير

1 كوب لبن زبادي

1 كوب زبدة

1 كوب شاي صغير زيت

1 ملعقة خميرة

1 ملعقة باكينج باودر

½4 – 5 كوب دقيق

ماء دافئ للخميرة

الطريقة

تعجن المقادير حتى تتشكل عجينة ملساء

نتركها تتخمر ثم تفرد وتعمل دوائر

تُحشى بلحمة مفرومة ناضجة أو جبن وسبانخ أو دجاج مسلوق مع ثوم و فلفل أسود أو تونة وزيتون

تقفل وتزخرف بالشوكة أو بآلة خاصة بالمعجنات

تدهن من فوق بالبيض ويرش عليها كمون أو سمسم

تخبز في فرن متوسط الحرارة

لفائف سبرنغ رول بالخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

2 فص من الثوم٬ مسحوقان

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح

2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 200 غرام من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

½ 2 كوب أو 250 غرام من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة

2 مكعب من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)

18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير

2 كوب من زيت القلي

الطريقة

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين

يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف

تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم

تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة

تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة

يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها

تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية

تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً

تارت الباف بالطماطم

المقادير

1 قطعة عجينة باف باستري

3 – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

½ ملعقة صغيرة كمون ناعم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 – 4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ناعم

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم

2 – 3 حبة متوسطة طماطم

2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح خشن أو عادي

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 210 مْ، أحضري صينية قصيرة الحافة

افردي عجينة الباف لتصبح بسماكة 5 ملم تقريباً وضعيها على الصينية

امسحي سطح العجينة بقليل من زيت الزيتون

انثري على العجينة الأوريغانو الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، وقليل من الجبن

وزعي الزيتون على شكل طبقة فوق العجينة

قطعي الطماطم إلى شرائح بالعرض، ضعيها فوق العجينة بحيث تتركين مسافة 2 سم تقريباً على الحواف

انثري الريحان والبقدونس فوق الطماطم، ووزعي بعض زيت الزيتون، انثري جبن البارميزان ثم انثري الملح الخشن

أدخلي التارت إلى الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن تنتفخ العجينة ويتحمر السطح بلون ذهبي غامق وتتحمص الطماطم ، دعيها تبرد قليلا قبل التقديم

أعشاش البف المحشية باللحم والجبن

المقادير

20 شريحة مربعة من البف باستري

10 حبة بندورة صغيرة مقطعة أنصاف

500 غرام لحم بقري مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كاري أو بهار مخلوط مع ½ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة تشيلي بودرة (فليفلة حمراء حارة)

1 حبة بندورة مفرومة

1 حبة بصل مفرومة

فص ثوم مدقوق

2 كوب جبن موتزاريللا

¼ كوب زيت

5 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

أفرغي البندورة من الداخل حمريها في ¼ كوب من الزيت

اتركيها تلين قليلا ارفعيها من الزيت واتركيها على ورقة مطبخ لكي تجف من الزيت

رشيها بالملح خذي كل شريحة من البف باستري، وقطعيها بالقطاعة الدائرية

ضعيها في قوالب المافن وضعي عليها البندورة المحمرة

احشيها باللحم المفروم ورشي عليها الجبن

حمريها في الفرن من الأسفل والأعلى

اللحم

حمري البصل والثوم والبندورة في الزيت

أضيفي اللحم وقلبيها على النار حتى تتحمر

تبليها بالتوابل والملح، حركي المزيج جيدا

ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا

برك بالفطر (طبق تركي)

المقادير

6 قطع من عجين الفطائر الجاهزة

250 غرام من الفطر

250 غرام من اللحم المفروم

3 حبات من الفلفل الأخضر

2 حبة من البندورة المبروشة

1 حبة بيض

2 حبة من البصل

2 ملعقة كبيرة من السمن

ملح وفلفل أسود وزعتر

الطريقة

نفرم الفطر والفلفل فرماً ناعماً

ثم نقطع البصل على شكل أنصاف دوائر رقيقة

لتجهيز الحشوة

نسخن القليل من الزيت في قدر على النار ونقلب فيه البصل ثم نضيف إليه الفطر والفلفل ونطهو المقادير حتى تذوب قليلاً

بعدها نضيف البندورة والملح والزعتر ونقلب المقادير قليلاً

ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة لتبرد

نأخذ قطع العجين، نرش عليها القليل من الطحين ونفردها قليلاً ثم نضيف إليها القليل من الحشوة بحيث تغطي العجين

ثم نطوي طرفي قطعة العجين إلى المنتصف ونطوي نهايات العجين لنمنع تسرب الحشوة

ثم ندهن قطع البرك بصفار البيض ونطهوها في فرن على 180درجة لمدة 25 أو30 دقيقة

سندويشات بالخضار والجبنة البيضاء

المقادير

½ كوب جبنة فيتا قليلة الملح

ملفوف أحمر مفروم ناعما

حلقات من الخياروالطماطم

كمية قليلة من المايونيز

جبنة شرائح

الطريقة

يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز

ثم تدهن جبنة الفيتا عليها

وتصف الخضروات داخل الساندويتش

يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق

فاهيتا الدجاج السريعة

المقادير

خبز رقيق او خبزلبنانى مفصول عن بعض

2 كوب دجاج مسلوق ومفروم

قطع من الطماطم المفرومة

شرائح من الجبن المقطع

أوراق خس

الطريقة

يفرش الخبز بعد تسخينه قليلا ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس

ويلف

ويوضع فى صحن ويقدم