توست الفرن

المقادير

بصل

فلفل بارد مقطع صغيره

دجاج قطع

بهارات

الطريقة

نحمس الفلفل البارد مع البصل ثم نضيف له الدجاج والبهارات وملعقة كبيرة صويا صوص

نصف التوست بصينيه وندهنه بالجبن أو الخردل

نضع على كل شريحة ملعقة من خلطه الدجاج

نخلط 3 بيضات + 3 ملاعق جبن + ½ 1 كوب حليب + رشة ملح وفلفل أسود

نضع طبقه توست ثانية على الصينية ثم نصب الخلطة عليها ونرشها بالبقدونس

نحمرها بالفرن من تحت ثم من فوق نقطعها ونقدمها

فطيرة السبانخ بالنقانق و البصل (مطبخ روسي)

للعجينة

2 ملعقة صغيرة خميرة

3 ملعقة كبيرة ماء دافئ

رشة سكر

¾ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ظرف باكينج باودر

50 غرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

¼ 2 ملعقة كبيرة حليب بارد

2 حبة بيض

3 ملعقة كريمة حامضة(أو كريمة عليها عصرة ليمون)

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الحشوة

½ كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء

1 حبة بصل كبيرة مقطعة

4 أصابع هوت دوغ أو 8 أصابع نقانق بلدي

ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة

زيت

للدهن بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و زبدة

الطريقة

يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل

تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر في بولة مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل أو لغاية مايتضاعف الحجم

الحشوة

يقلى البصل و السبانخ و النقانق أو السجق مع إضافة الملح و الفلفل و السماق لغاية مايذبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل أن تفرد على العجينة

اقسمي العجينة إلى قسمين و افردي جزء و اعملي له حواف افردي عليه الحشوة

شكلي الجزء الثاني من العجينة على شكل عصيان و اعملي شكل الشبكة فوق الحشوة

و اثني فوقهم الحواف

ادهني الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة في مكان دافئ و أدخليها الفرن المسخن مسبقا

من 30 إلى 40 دقيقة

ملحوظة

ممكن إضافة اللحم المفروم كتغيير عن النقانق و والهوت دوغ

ممكن إضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم

ساندويتش البيض والمايونيز

المقادير

زيتون للتزين

رشة فلفل أسود

رشة سماق

2 ملعقة كبيرة مايونيز

3 حبة بيض

4 شريحة خبز توست

الطريقة

نسلق البيض حتى ينضج ونتركه حتى يبرد قليلاً

نقطع البيض المسلوق إلى شرائح

ندهن شرائح خبز التوست بالمايونيز

نضع شرائح البيض على الخبز ثم نرش البيض بالسماق والفلفل الأسود

نزين البيض بالزيتون المقطع لشرائحٍ رفيعةٍ

سندوتش الدجاج

المقادير

كيس خبز عربي لبناني

2 كوب دجاج مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

½ كوب بصل مفروم

زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

ملح

الطريقة

يخلط الدجاج مع بقية المقادير عدا الخبز والزيت

يقطع الخبز أرباعاً وتدهن من الداخل والخارج بالزيت

يوضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في الداخل وتسوى جيداً ثم تشوى بالشواية الكهربائية أو شواية الفحم

وتقدم ساخنة مع البندورة المشوية والبصل المشوي

ملاحظة

يمكن عمل سندوتش باللحم بنفس الطريقة على أن يستبدل الدجاج باللحم المفروم وتتبع نفس الخطوات السابقة

بيتزا باللحم المفروم (المطبخ الإيطالي)

المقادير

مقادير العجينة

¼ كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

¼ ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو

1 كوب لحم مفروم

1 ثمره بصل صغيرة

3 فص ثوم

¼ ملعقة صغيرة قرفة

مقادير الصوص

3 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة صلصة

زيتون وجبن موتزاريلا

الطريقة

يتم عجن مقادير العجينة سويا و تترك حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة

يتم تجهيز الصوص بتجهيز المقلاة و وضع قليل من الزيت بها

ثم يضاف الثوم و يشوح في الزيت حتى يتحمر

ثم تضاف إليه الصلصة و تترك المقلاة على النار حتى يتسبك الخليط

ثم تجهز مقلاة أخرى و توضع على النار

يضاف إليها البصل و اللحم المفروم و القرفة و يترك الخليط على النار حتى يتشرب الماء

أثناء نضج اللحم المفروم يتم فرد عجينة البيتزا و تشق من الوسط ثم يضاف إلي عجينة البيتزا اللحم المفروم و الصوص

ثم تدخل بيتزا باللحم المفروم إلى الفرن و تترك حتى النضج

مثلثات محشوة بالهوت دوغ

المقادير

العجين المورق

250 غرام من الهوت دوغ

علبة فطر

2 ملعقة خبز محمص

3 ملعقة زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات

1 حبة صفار بيضة

ملح

بهارات

الطريقة

في مقلاة على النار نضع الزيت و البصل يقلى جيدا ثم نضيف الفطر المقطع و الملح و البهارات

في مقلاه ثانية فيها قليل من زيت القلي نضع أصابع الهوت دوغ

تقطع إلى دوائر ثم يخلط الجميع جيدا

على الرخامة نبسط العجينة مع رش الدقيق

نضع الحشوة على طرف العجينة و نلفها و نقطعها إلى مثلثات

توضع في صينية مدهونة و تدهن بصفار البيض مع قطرات الخل تخبز في الفرن و يكون ساخن مسبقا و تقدم

ساندويتش الدجاج المكسيكي

المقادير

علبة جبنة شيدر مبروشة

3 صدر دجاج شرائح

3 حبة بندورة

2 فص ثوم

1 حبة بصل

5 رغيف خبز

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

كمون حسب الرغبة

فطر شرائح حسب الرغبة

الطريقة

قطعي البصل, البندورة, و المشروم إلى مكعباتٍ صغيرة

اقلي البصل والثوم بالزيت إلى أن يذبل البصل, ثم أضيفي البندورة والمشروم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين

اقلي الدجاج بالزيت, و تبليه بالبهارات, قلبيه إلى أن يستوي و يجف ماءه

أبعدي الدجاج عن النار ثم أضيفي له خلطة الخضار, ورشي الجبنة عليه

احشي الخبز بخلطة الدجاج , ثم ضعيها في صينية مدهونة ,ثم رشي المزيد من الجبنة على الوجه , ودعيها في الفرن قليلاً , و قدميها ساخنة

شاورما البف باستري

المقادير

صحن صدور دجاج

علبه بف باستري

جبنه شرائح

2 حبة ليمون

علبه لبن زبادي

ملح وبهارات مشكله

2 ملعقة سماق

الطريقة

تقطع صدور الدجاج شرائح رفيعة

يبشر قشر الليمون ويعصر الليمون ويوضع علي الدجاج البشر والعصير

وعلبه اللبن والبهارات والملح يترك الدجاج بالتتبيلة لمده ساعة ثم يحمس الدجاج بالمقلاة حتى الاستواء وتجف ماؤه

نفرد البف باستري ونضع عليه خلطه (ملعقتين جبنه كريمي وملعقتين مايونيز حار) ثم نضع شريحة الجبنة وقليل من خلطة الدجاج ثم نلفها مثل الساندويتش حتى تنتهي الكميه ثم نحمرها بالفرن من تحت وفوق

خبز فرنسي ( باغيت)

المقادير

½ 5 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

¼ 2 كوب ماء دافىء

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

يُخلط الدقيق مع الملح والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات

يُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس وناعم

يُنقل العجين إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى يختمر ويتضاعف حجمه

يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم باستخدام سكين حاد إلى أربعة أقسام متساوية الحجم

تُشكل الأجزاء باليد حتى تأخذ شكل رغيف باغيت صغير(مع مراعاة عدم المبالغة في العجن حتى لا يخرج الهواء)

تُرص في طبق مُسطح مرشوش بالدقيق، تُترك في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة أخرى

يُبرم العجين براحة اليدين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يأخذ شكل أحبال طويلة وسميكة

تُفرد فوطة بيضاء نظيفة مبللة على صاج فرن كبير، يُرص العجين في الصاج فوق الفوطة مع مراعاة ترك مسافات بين كل رغيفين، يُترك في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف ليختمر مرة أخرى

تُصنع شقوق طويلة مائلة ومتوازية على سطح أرغفة الخبز باستخدام سكين حاد رفيع الطرف

يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه، يُترك ليبرد قليلاُ

يُقطع إلى أجزاء كبيرة، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم

ملحوظة

يمكن الاستعاضة عن فرد فوطة مبللة داخل صاج الفرن في حالة توفر القالب الخاص بالخبز الفرنسي

ساندويتش التونة الحارة

المقادير

6 شريحة خبز توست أبيض

علبة تونة

1 حبة بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة فلفل بارد

6 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

اخلطي التونة بعد التخلص من الزيت مع البصل والفلفل البارد والفلفل الحار ونصف كمية المايونيز

ضعي القليل من خلطة التونة على ثلاث شرائح توست

قومي بتغطية خبز التوست والضغط عليه بخفة

امسحي سطح خبز التوست بقليل من المايونيز وضعي بعضاً من البابريكا أو البقدونس ثم يقدم