كعكة الزيتون

المقادير

4 حبة بيض

½ كوب حليب

½ كوب من الزيت(½ زيت زيتون و½ زيت دوار الشمس)

2 كوب طحين

ملح

فلفل اسود

كمون

نعناع جاف

½ 2 ملعقة باكينج باودر

1 كوب من الزيتون دون نواة ومقطع دوائر

2 حبة بندورة مشوية في الفرن على نار هادئة جدا مدة 4 ساعات مع التقليب كل ساعتين (والأفضل 7 ساعات حتى تصبح جافة)

جبن مبشور

فتات تونة أو دجاج

الطريقة

اخفقي البيض جيدا مع الزيت والتوابل والنعناع المجفف والمطحون

أضيفي الطحين والباكينج باودر والحليب واخفقي جيدا

أضيفي الزيتون والبندورة وفتات الدجاج أو التونة

اسكبي الخليط في قالب الفرن المدهون وادخليه ورشيه بالجبن المبشور وادخليه الفرن الساخن مدة 35 دقيقة تقريبا

بعد إخراجه من الفرن اتركيه دقائق قليلة يبرد قليلا ثم انزعيه من القالب واتركيه يبرد

يقدم فاترا مع سلطة خضراء ومايونيز وكتشاب

الخبز الفرنسي المحلّى

المقادير

2 حبة بيض

100 ملل من الحليب السائل كامل الدسم

30 غرام من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي للدهن

4 قطع من شرائح الخبز

2 ملعقة صغيرة من مربى الفراولة

الطريقة

تضرب خلاصة الفانيليا مع الحليب والسكر الناعم

تدهن شرائح الخبز بالجبنة على أحد وجوهها وبالمربّى على وجهها الآخر، وتجمع فوق بعضها، ثم تنقع بمزيج الحليب

يسخّن الخبز في مقلاة ويقلّب على الجانبين، ثم ينثر بالسكر الناعم

نصيحة

يقدّم هذا الخبز مع الفراولة الطازجة والزبدة

زهرات التوست المحشية

المقادير

2 كيس من التوست الأبيض أو الأسمر

18 شريحة من الجبن

18 شريحة من المرتديلا

¼ كوب من المايونيز

“كاتشاب”، للتزيين

الطريقة

ضعي، على قطعة من ورق الزبدة، شرائح “التوست”. وقطّعي عبر استعمال قطّاعة

على شكل وردة بعض شرائح “التوست”، ثم ضعيها جانباً ثم، استعملي قطاعة على

شكل زهرة مفرغة، لتقطعي الكميّة المتبقّية من الشرائح، بحيث تحصلي على نفس

عدد الشرائح

استعملي القطاعة عينها، لتقطيع المرتديلا والجبن، على شكل زهرات

في طبق التقديم، ضعي زهرة من “التوست”، امسحيها بقليل من المايونيز، ثم، ضعي زهرة من المرتديلا فزهرة من الجبن

خذي زهرة من “التوست”، امسحيها بقليل من المايونيز ضعيها فوق الجبن بحيث تكون جهة المايونيز ملاصقة للجبن، كرّري ذلك مع الكمية المتبقية من “التوست” والمرتديلا والجبن

وباستعمال ملعقة صغيرة، املئي الجزء المقطوع من “التوست” بواسطة الكاتشاب

ضعي زهرات “التوست” في الثلاجة، أو قدّميها مباشرة

ملاحظة

يمكنك استعمال اللبنة أو جبن الكاسات أو شرائح الديك الرومي أو بعض الأعشاب والزعتر، لهذه الوصفة…

استعملي قطاعات مختلفة الأشكال للحصول على أشكال مختلفة من “التوست”، حسب المناسبة

بورما باللحم

المقادير

½ كيلو غرام لحم مفروم ناعماً

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهار أسود

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

½ ملعقة صغيرة بابريكا (غير الحريفة)

¼ ملعقة صغيرة قرفة

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً

¼ كوب صنوبر مقلي

12 رقاقة عجينة فايلو (أو أكثر حسب الحاجة)

½ كوب زبدة مذوبة

¼ كوب زيت نباتي

الطريقة

يخلط اللحم مع الملح والبهار، والبهار الحلو، والقرفة، والبابريكا، والبصل المفروم والصنوبر المقلي

تدهن كل رقاقة من عجينة الفايلو بخليط الزيت والزبدة

تسكب كمية من خليط اللحم فوق كل رقاقة فايلو وتلف العجينة فوق الحشوة مثل السيجار للحصول على جذع طويل

يبرم هذا الجذع بطريقة حلزونية للحصول على القطع الدائرية من البورما

يدهن قعر صينية غير لاصقة بالزيت والزبدة وتصف قطع البورما جنباً إلى جنب، على أن تبعد قليلاً عن بعضها، ويدهن سطحها أيضاً بمزيج الزيت والزبدة

تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطح العجينة وكعبها

تقدم البورما مع اللبن والسلطة الخضراء

يمكن اعتماد الوصفة نفسها مع لحم الدجاج

ملاحظة

يجب برم البورما المحشوة بطريقة رخوة حتى ينضج الجزء الداخلي من البورما ولا يبقى نيئاً

بيتزا لعيد الأم

المقادير

للعجينة

½ 2 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة

1 ملعقة صغيرة من “الباكينج باودر”

3 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف

1 ملعقة صغيرة من “الأوريغانو”

2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة

1 كوب من الماء الدافئ

للطبقة العلوية

¼ كوب من صلصة البيتزا الجاهزة

2 كوب من جبن “الموزاريلا”

2 حبة متوسطة من البندورة مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر، مفرومة

¼ كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح

الطريقة

للعجينة

ضعي، في وعاء الخلاط ، الدقيق والملح والخميرة و”الباكينج باودر” والحليب و”الأوريغانو” ثبتي مضرب العجين، وقلبي لثوانٍ لتختلط المواد

أضيفي الزيت والماء، واعجني لمدة 4 دقائق لتصبح العجينة ناعمة، ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، غطّي العجينة، اتركيها لساعة ليتضاعف حجمها

احضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة، افردي العجينة، وضعيها في الصينية، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، أحضري صينية قصيرة الحافة مقاس 10 بوصة، ادهني بقليل من الزيت، مدّي العجينة، ضعيها في الصينية، ثم غطي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح 15 دقيقة

وزّعي صلصة البيتزا والجبن والبندورة والفلفل والزيتون

اخبزي لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبية اللون، وقدميها دافئة

فطيرة السبانخ

المقادير

½ كوب زيت زيتون

3 حبة بصل مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

½ كيلوغرام لحم مفروم ناعماً

1 كيلوغرام سبانخ مفرومة

2 حبة بيض مخفوقة

بذور ثمرة رمان واحدة

500 غرام رقائق عجين أو جلاش

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

الطريقة

يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً

يضاف ماء إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق

تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط

يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر

يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك

تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار

تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية

يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساوي

تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية

يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء

توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية حتى يصبح لونها ذهبياً

خبز الثوم المحشي بالدجاج المشوي

المقادير

2 صدور أو أفخاذ دجاج

2 خبز ساندويتش

4 ملعقة طعام صلصة باربكيو

2 ملعقة طعام زبدة

ثوم بودرة

2 شريحة جبن موزاريلا

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود

امسحي الزبدة على جهة من الخبز، رشيه بالثوم البودرة

حمريه في الفرن أو على الشواية

امسحي صلصة الباربكيو على الخبز

ضعي قطعة الدجاج وشريحة الجبن،أغلقيه بالقطعة الثانية من الخبز

خبز البيدا التركي

المقادير

صفار بيضة للوجه

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 كوب دقيق أبيض

1 كوب حليب سائل دافىء

2 ملعقة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة ماء دافىء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة سمسم وحبة البركة مخلوطين

1 ملعقة نسكافيه

الطريقة

اخلطي الخميرة، السكر والماء الدافىء، ,واتركيهم لمدة 10 دقائق كي تتخمر

اخلطي الدقيق الآن في وعاءٍ واسعٍ مع كلٍ من الخميرة، الحليب، ولبن الزبادي وزيت الزيتون معاً حتى نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ وغير ملتصقة مع رش قليلٍ من الدقيق أثناء العجن

ضعي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بقليلٍ من زيت الزيتون، وغطيها جيداً واتركيها لتتخمر في مكانٍ دافيء لمدة ساعتين

أخرجي العجينة، ثم ضعيها قليلاً باليد حتى تعود لحجمها الأصلي وقطعيها إلى ثلاث كريات متساوية

افردي الكريات حتى تصبح دائرية وبسمك 1 سم وغطيها واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى

ضعي دوائر الخبز ( الأرغفة) في صينية الفرن على ورق زبدة وتوخز قليلاً برؤوس الأصابع ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والنسكافيه ثم نرش السمسم وحبة البركة على كامل وجه الرغيف

حمٌي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي صينية الأرغفة على الطبقة الوسطى للفرن ونضع على الطبقة السفلى وعاء فرن فيه ماء يغلي من أجل إكساب طراوة جميلة للخبز

تخبز الأرغفة لمدة 25 دقيقة

يقدم ساخناً يمكن تناوله بجانب العسل أو القشطه أو الزعتر

معجّنات بالسبانخ والجبن

المقادير

60 غرام من الجبن الأبيض غير المملّح

400 غرام من السبانخ المطبوخة

1 حبة من البصل، مفرومة

70 غرام من النعناع

3 ملعقة من زيت الزيتون

بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غرام من الحبّة السوداء و20 غرام من السمسم)

1 حبة صفار بيضة

مقادير العجينة

1 كوب من الدقيق

فانيليا

2 ملعقة من الخميرة

1 حبة بيض

½ كوب من الماء

1 ملعقة باكينج باودر

رشة من الملح والسكر

40 غرام من الزيت

الطريقة

تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتترك لمدّة ½ ساعة حتى تختمر

تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بترك قسم منها) بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق

تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز

تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز

يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها ثم، تخبز لمدّة 20 دقيقة

تقدّم ساخنة

بيتزا بالسبانخ مع شرائح الجبنة

المقادير

العجينة

½ كيلو طحين أسمر

½ كوب زيت زيتون

رشة ملح

1 ملعقة خميرة

ماء دافىء للعجن

1 ملعقة صغيرة الحبة السوداء

الخلطة

صلصة بندورة

بصلة مقطعة لشرائح

فلفل رومي مقطع

بندورة مقطعة لشرائح

سبانخ ورق مقطع

ريحان ورق زعتر أو أوريغانو

زيتون أخضر

جبنة غنم مقطعة لشرائح

الطريقة

تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة وتترك لمدة ½ ساعة حتى تختمر

تقطع العجينة وتفرد وتوضع عليها مقادير الخلطة ابدءاً بالصلصة وانتهاء بالجبنة

تخبز في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج