شطيرة بالشواية

المقادير

2 كوب دقيق

½ كوب حليب (أو زياده)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة خميرة

½ ملعقة صغيرة سكر

ملح

الطريقة

ضعي الخميرة والسكر مع الحليب الفاتر حتى يتم الحصول على معجون ناعم

اترك المعجون لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمة

ثم اضيفي الدقيق والملح والزيت واعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة طريه ومتماسكه

اتركيها تخمر نص ساعه

تم ابدئي بتشكيلها وحشوها بما تحبين

اختياري جبن او دجاج متبل او لحم متبل

ثم ضعيها ع الصاج او ع الشواية الكهربائية او الشواية ع الغاز

فطائر السبانخ

المقادير

العجينة

4 أكواب طحين منخول

2 ملعقة طعام حليب بودره

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة طعام سكر

فنجان قهوة زيت زيتون

رشة ملح

بيضة

ماء دافىء حسب الحاجة

الحشوة

1 كيلو سبانخ مغسول ومفروم ومصفى

2 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب زيت زيتون

فنجان قهوة عصير حامض

2 ملعقة طعام سماق

ملح وبهار اسود

صنوبر

الطريقة

العجينة

نضع الطحين وزيت الزيتون في وعاء نضيف الملح والسكر والحليب البودرة ثم نبدأ بالعجن مع اضافة الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة غير دبقة نترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة

تمد بسماكة 2سنتم وتقطع الى دوائر

نخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق ويفرك جيدا ويعصر براحة اليد ويوضع في مصفاة

تحشى بالحشوة وتطوى مثلثات

تخفق البيضة وتدهن وجه العجينة

تحمر في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180درجة مئوية

او تقلى بالزيت الحامي

بيتزا صغيرة

المقادير

للعجينة

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب باودر

1 ملعقة كبيره سكر

٣ ملاعق كبيرة زيت

رشه ملح

1 ملعقة كبيرة خميره

1 ملعقة صغيرة باكينج بودر

2 ملعقة لبن زبادي

1 كوب ماء دافيء

الطريقة

تُعجن المقادير مع بعض وتترك ترتاح ½ ساعة

تكور الى كور صغيرة بحجم البيضة و تُصف بالصينية و تغطى ترتاح ¼ ساعة ثم تُشكل بالكاس و تُحشى

الحشوات

حشوة البيتزا ( البندورة + و الزيتون + الفلفل + جبن الموزاريلا)

( او حشوة دجاج )

ندهن الأطراف ب صفار بيضه مع قليل من الحليب البودر و نرشها بالسمسم والحبه السوداء(حبة البركة) ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر

طريقة عمل فطائر باللحم

المقادير

لتحضير العجينة

4 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 كوب ماء فاتر

½ 1 ملعقة كبيرة سكر

لتحضير الحشوة

500 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل مفروم فرماً خشناً

ملح – بحسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 كوب لبنة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

3 حبة بندورة مقطّعة إلى مكعبات

الطريقة

لتحضير العجينة

في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح والزيت واعجني جيداً بيديك أو بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة طريّة بعض الشيء

غطّي الوعاء واتركي العجينة جانباً ترتاح لمدة الساعة

لتحضير الحشوة

في مقلاة، حمّي الزيت ثمّ اقلي البصل حتى يذبل

ضعي اللحم المفروم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والفلفل الأحمر الحار ثمّ حرّكي حتى يبدأ اللحم بالنضوج

أضيفي اللبنة والبندورة واخلطي حتى ينضج المزيج تماماً ثمّ اتركيه جانباً

حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

رقّي العجينة على مسطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر بواسطة كوب

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة دون الاقتراب من الأطراف

ادهني أطراف العجينة بالماء بواسطة فرشاة ثمّ اطوي الأطراف الأربعة على بعضها واضغطي عليها جيداً بإصبعك للحصول على مربعات عجين مفتوحة من الوسط

صّفي مكعبات العجينة في صينية  فرن وأعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة والحشوة

اخبزي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ قدّميها مع عصير الليمون الحامض أو اللبن الزبادي

سمبوسة بالدجاج والبطاطا

المقادير

500 غرام عجينة سمبوسة شرائح

لتحضير الحشوة

3 كوب بطاطا حجم متوسط، مسلوقة

½ 1 صدر دجاج مسلوق، مفتت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للقلي

زيت نباتي – بحسب الحاجة

الطريقة

في وعاء، أهرسي البطاطا بواسطة هراسة البطاطا حتى تحصلي على قوام ناعم

أضيفي الدجاج المسلوق، الكزبرة المفرومة، الكمون، البهارات، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود والكزبرة المجففة. أخلطي المكونات حتى تتداخل

افردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، واثني أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية

سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة

اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون

السبرنغ رول بالجبنة (بعجينة العشر دقائق)

المقادير

العجينة

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 كوب ماء دافئ

1 كوب لبن زبادي صغير

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

لدهان الوجه

1 حبة بيض

¼ كوب حليب

الحشوة

1 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 كوب جبنة شيدر

½ كوب جبنة فيتا

2 ملعقة جبنة بارميزان

الطريقة

في وعاء العجن ضعي كوب دقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح واعجني بالماء الدافئ جيدًا ثم غطي العجينة واتركيها 10 دقائق

بعد مرور 10 دقائق أضيفي باقي كمية الدقيق مع الباكينج باودر على العجينة ثم أضيفي الزيت والزبادي واعجني جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وشكليها على هيئة كرة

ضعي رشة دقيق في وعاء العجن ثم ضعي العجينة وعليها ملعقة زيت وغطيها واتركيها تختمر

تجهيز الحشوة

ضعي البصل المفروم والزيت في وعاء للقلي ساخن وقلبي حتى يذبل ثم اتركيه يبرد قليلًا

أضيفي خليط الأجبان معًا الشيدر والفيتا والبارميزان وقلبي مع البصل

افردي العجينة على لوح مدهون بالزيت بسمك ½ بوصة على شكل مستطيل

ضعي كمية من الحشوة ولفي العجينة على شكل أسطواني مسافة 7 سم وأغلقي الحواف

رصي أصابع السبرنغ في صينية فرن مدهونة، ثم ادهني الوجه بالحليب والبيض

اخبزي في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة

أخرجيها بعد النضج وغطيها حتى لاتجف وقدميها دافئة

مافن الجبن

المقادير

½ كوب طحين

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ كوب جبن الشيدر (مبشور)

¼ كوب لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 350 درجة

اخلطي الطحين مع الباكينج باودر والجبن المبشور واللبن والماء في وعاء حتى تتجانس المكونات

صبي المزيج في صينية الكب كيك وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر

قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة

فطيرة بالدجاج والخضر

مقادير العجين

2 كوب من الماء الدافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ كوب من الزيت

5 كوب من الطحين

الطريقة

في إناء نضع الماء والخميرة والسكر والملح ثم نضيف 2 كوب من الطحين ونخلط جيدا ثم نتركه يرتاح 10دقائق

بعد ذلك نضيف الحليب البودرة والزيت 3 كوب من الطحين ثم ندلك جيدا حتى نحصل على عجين متماسك( يمكن اضافة الطحين اذا دعت الضرورة )ثم نتركه يرتاح 10 دقائق ويصبح جاهز للاستعمال

الحشوة

في مقلاة نضع الزيت وبصلة مقطعة صغيرة و قطع الدجاج والملح والكركم والزنجبيل والكمون والبابريكا نترك الدجاج حتى ينضج ثم نزيله

وفي نفس المقلاة نضيف القليل من الزيت و بصلة مقطعة مكعبات و جزرة مبشورة والقليل من الملح نتركها تتقلى قليلا ثم نضيف حبة قرع مبشورة ثم القليل من التوابل المستعملة مع الدجاج ونترك الخضار ينضج ويجف

بعد ذلك نضيف الكزبرة والبقدونس مفرومين والزيتون الأخضر مقطع

نقطع الدجاج الى قطع صغيرة ثم نضيفها إلى الخضار ونخلط الكل جيدا ثم نتركها تبرد

الطريقة

نفرد العجينة ونضع الحشوة بالوسط ونشكل حسب الرغبة

ثم ندهن وجه العجين  بالبيض وتدخل الفرن حتى تأخذ لون دهبي

الفوكاشيا الإيطالية

المقادير

¼ كوب زيت زيتون

250 غرام دقيق

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

بطاطا مسلوقة

1 ملعقة صغيرة خميرة

للتزيين

بندورة

زيت زيتون

زعتر

الطريقة

نعجن المقادير حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة

نتركها لتخمر نضعها في قالب الفرن ونرش الزيت ونضع البندورة والزيتون ثم نرشها بقليل من الملح والزعتر

نتركها لترتاح وتختمر ثم تدخل الفرن لتطهى

بيتزا باللحم المفروم و الفلفل

المقادير

3 كوب دقيق

½ كوب زبده

1 ملعقة ملح

2 كوب حليب

1 حبة بيض

1 ملعقة خميره

للحشو

لحم مفروم

ملح_ فلفل اسود

2حبه بندورة مهروسه

2 حبه فلفل رومي الوان مقطعه مكعبات صغيره

بصله مقطعه صغير

1 ملعقة سمن

الطريقة

نضع السمن على النار ثم البصل ونشوح البصل حتى يذبل نضع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود

ونقلبهم حتى يتغير لون اللحم نضع البندورة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

ونتركها تبرد تماما

نضع الدقيق والملح والخميرة الفورية ونخلطهم ثم نضع الزبدة ونفركها جيدا حتى يتداخل الخليط مع بعضه تماما

نقوم بوضع البيضة ثم الحليب بالتدريج حتى تتكون عندنا عجينه ملساء نتركها لمده ساعه تستريح

ثم نقوم بفرد جزء من العجينة على شكل دائرة ونضع الدائرة في صينية  دائرية الشكل ونضع الحشو على الوجه والفلفل المكعبات ونعمل شرائح من العجين ونضعها على هيئه شبكه

ونأخذ الجزء الاخر نشكله على هيئه ضفيرة نضعها على الجوانب ثم ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه