بطاطا بالبشاميل

المقادير

8 حبة بطاطا (مقطعة إلى دوائر)

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

½ 1 جبن موزاريلا (مبشور)

الطريقة

ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات

اسكبي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيج كثيف ومتجانس القوام

نكهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ثم قلبي حتى تتداخل المكونات

صفي ربع كمية البطاطا في صينية فرن ثم اسكبي مقدار صغير من مزيج البشاميل فوق المكونات

أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من البطاطا والصلصة ثم انثري الجبن على الوجه

أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج

برياني الخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 حبة بصل (مفروم شرائح رفيعة)

½ ملعقة صغيرة كمون (حبّ)

عود قرفة

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة كبيرة معجون الثوم بالزنجبيل

1 حبة بندورة (مفرومة ناعم)

½ كوب ماء

½ كوب بازيلاء (مجمدة)

½ كوب جزر (مفروم مكعبات صغيرة)

1 حبة بطاطا (مفرومة مكعبات صغيرة)

1 مكعب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل الأحمر (مطحون)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات المسالا الهندية

¼ ملعقة صغيرة كركم

4 كوب ماء

2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)

الطريقة

سخني السمنة في قدر سميك على نار متوسطة

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل

أضيفي حبوب الكمون وعود القرفة والشطة المجروشة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والماء واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق

أضيفي الجزر والبازبلا والبطاطا وتبلي الخليط بمكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر المطحون وبهارات المسالا والفلفل الأسود والكركم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على النار ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى

أضيفي الماء و الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية لمدة دقيقة ثم خففي النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز

اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه إلى جانب سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة

سجق بصلصة دبس الرمان

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

300 غرام سجق  )طازج مقطع شرائح)

1 حبة بصل ) مقطع شرائح)

4 فص ثوم (مهروس)

1 حبة الفلفل الحار ) مقطعة شرائح)

1 كوب فطر (شرائح)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ كوب دبس الرمان

2 ملعقة كبيرة عصير الحامض

¼ كوب كزبرة (مفروم)

الطريقة

في مقلاة واسعة، ضعي الزيت، وسخني على نار متوسطة، أضيفي السجق وقلّبي إلى أن يجف.ثم، أضيفي البصل والثوم، قلّبي لدقائق عدة، إلى أن يلين  البصل، مع الحرص على تغطية المقلاة لعدم تناثر الزيت أثناء طهي السجق

ثم، أضيفي الفلفل الحار والفطر والملح والفلفل الاسود ودبس الرمان والعصير

دعي الخضراوات تطهى على النار لحوالي 5 دقائق

وزّعي الكزبرة على السجق، ثم قدّميها مباشرة في طبق التقديم

رولي الدجاج

المقادير

1 صدر دجاج

2 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

1 حبة بيض

جبن الساندويتش

مقادير المرق

1 ثمرة جزر

1 ثمرة بندورة

بازيلاء

ثوم مبشور

ملح و توابل

الطريقة

نفصل لحم الصدر عن العظم ثم نقطع و نطحن اللحم جيدا

نخلطه جيدا مع الثوم المبشور و البقدونس والخبز اليابس المطحون والبيض والفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح

نقسم الخليط على جزئين ثم نفتح كل جزء على شكل مستطيل صغير و رقيق فوق ورق الزبدة ثم نضع فوقه جبن السندويتش او جبن طري و نلفه بمساعدة الورق ثم نغلق عليه جيدا و نغلفه في ورق المنيوم و نغطيهم و نفورهم في الطنجرة  لمدة 45 دقيقة

لتحضير المرق

نقلي عظم الصدر في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم مبشور نقليه قليلا و نضيف البازيلاء و الجزر مقطع دوائر و البندورة مقطعة مكعبات صغيرة و الفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح و نقلي الكل مع بعض, بعد ذلك نزيد الماء و نغطيهم ونتركهم حتى يستوو

بعد ما يطبخ الرولي ننزعهم من الورق و نقليهم في قليل من الزبدة او الزيت و نقلبهم من حين الى اخر حتى يأخذوا لون ذهبي ثم نتركهم يبردوا قبل تقطيعهم

بعد التقطيع نقدمهم مع الزبدة و المرق

نودلز بالخضار

المقادير

500 غرام نودلز

½ 1 لتر ماء

½ ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ملفوف (مفروم)

1 حبة جزر (مقطع شرائح طولية)

2 عود بصل الأخضر (مفروم)

1 كوب فاصوليا خضراء (مفرومة)

1 حبة  فلفل أخضر (مفروم شرائح طولية)

3 فصوص ثوم (مفروم)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج ومفروم)

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

2 ملعقة كبيرة كرفس (مفروم)

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة خل الأرز

الطريقة

اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى ينضج  ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً

سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة

أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي بسرعة حتى تبدأ الخضار بأن تصبح طرية

أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح و الفلفل وقلبي

أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً

برياني الخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 حبة بصل (مفروم شرائح رفيعة)

½ ملعقة صغيرة كمون (حبّ)

عود قرفة

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة كبيرة معجون الثوم بالزنجبيل

1 حبة بندورة (مفرومة ناعم)

½ كوب ماء

½ كوب بازيلاء (مجمدة)

½ كوب جزر (مفروم مكعبات صغيرة)

1 حبة بطاطا (مفرومة مكعبات صغيرة)

مكعب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة كركم

4 كوب ماء

2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)

الطريقة

سخني السمنة في قدر سميك على نار متوسطة

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل

أضيفي حبوب الكمون وعود القرفة والشطة المجروشة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والماء واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق

أضيفي الجزر والبازبلا والبطاطا وتبلي الخليط بمكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر المطحون والبهارات والفلفل الأسود والكركم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على النار ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى

أضيفي الماء و الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية لمدة دقيقة ثم خففي النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز

اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه إلى جانب سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة

معكرونة بالكريمة والدجاج

المقادير

عبوة معكرونة (مكرونة لينغويني)

كوب البروكولي (مقطع زهرات صغيرة)

2 ملعقة كبيرة زبدة

4 صدر الدجاج (مقطع مكعبات صغيرة)

2 كوب كريمة  (سائلة)

½ كوب حليب

½ كوب جبن البارميزان (مبشور)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات على العبوة

أضيفي البروكلي للمعكرونة في آخر خمس دقائق واتركيها لتغلي لخمس دقائق

صفي المعكرونة والبروكلي و اتركيه جانباً

سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة

أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح ذهبياً

أضيفي الكريمة والحليب والجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق

ضعي المعكرونة والبروكلي في طبق التقديم

اسكبي الصوص والدجاج فوقه وقدميه ساخناً

السمك الفيليه في الفرن

المقادير

1 كيلو سمك فيليه

¼ كوب عصير ليمون

2 ثمرة بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم

4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة كبيرة خل

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

الطريقة

قومي بمزج المكونات السابقة جيدا ثم تبلي السمك الفيليه بها

اتركي السمك في الخلطة من ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة

سخني الفرن إلى 180 درجة حرارة مئوية

قومي بترتيب شرائح السمك الفيليه في صينية ثم ضعي ما تبقى من الخلطة عليه

ضعي فوق سمك الفيليه شرائح من الليمون حتي تحصلي على مذاق أكثر من رائع

اتركي السمك الفيليه في الفرن مدة 30 دقيقة

قدميه ساخنا

صينية خضراوات بالفرن

المقادير

2 حبة كبيرة من البصل

3 حبات كبيرة من البطاطا

2 حبة كبيرة من الباذنجان

2 حبة كبيرة من الكوسا

4 حبات من البندورة

1 ملعقة صغيرة من البهارات

1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو

1 ملعقة صغيرة من الريحان

1 ملعقة صغيرة من البصل المجفّف

1 ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

زيت زيتون، وجبن البارميزان للتزيين

الطريقة

نثبّت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ونحضّر صينيّة فرن واسعة

نقطّع البصل باستعمال قطاعة الخضروات اليدوية إلى شرائح رقيقة جداً. نقطع البطاطا، والكوسا، البندورة، والبانجان إلى شرائح رقيقة

خليط البهارات

نضع في طبق صغير كلاً من الروزماري، والأوريجانو، والريحان، والشطّة، والبصل، والملح، والفلفل، ونقلب البهارات حتى تختلط

نوزّع في صينية الفرن شرائح البصل، وننثر القليل من خليط البهارات والقليل من زيت الزيتون، ونوزّع شرائح البطاطا، ننثر القليل من خليط البهارات وقليل من زيت الزيتون، ثم نوزع شرائح الباذنجان، وننثر القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون، ونوزع شرائح الكوسا ننثر القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون، ونوزّع شرائح البندورة، ثم ننثر بقية البهارات نوزّع القليل من زيت الزيتون على الخضروات

ننثر قليل من جبن البارميزان على سطح الخضروات. نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنصج الخضروات. نخرج الصينيّة من الفرن وننثر المزيد من جبن البارميزان ثم نقدّمها

فناجين الدجاج المحشية

المقادير 

صدرين دجاج تكفي لعمل 10 فناجين او اكثر شوي

حبة بصل

فص ثوم

1 ملعقة عصير ليمونة

الطريقة

توضع كل المكونات بالفرامة اللي تستخدم للبصل
نضعها في صينية العجن ونضيف لها ملح و فلفل اسود وقليل من اليهارات المشكلة ثم نضيف لها بازلاء و شرائح جزر مبشورة و قطع صغيرة من الزيتون الاخضر

نخلطهم جيدا ثم نحضر فناجين القهوة ونضع فيها الخليط مع ترك تجويف بالنصف للحشو

نضعها في طنجرة البخار

(للتوضيح نضع الفناجين في الطنجرة العلوية وتكون في الطنجرة السفلية ماء طبعا)

ونتركهم حوالي 35 الى 40 دقيقة

ملاحظة

( الدجاج لا يلصق بالفنجان بمجرد ما يتماسك يتحول بسهولة )

بعد ما تستوي الفناجين نضع الحشوة

وهي عبارة عن بطاطا وجزر مقطعين صغار ومسلوقين بماء ومكعب ماجي مده 10 دقايق ونصفيهم ثم نضيف عليهم جبنه كرافت السايحه وموزاريلا وقليل مايونيز وتزينها بجبنة موزاريللا من فوق

تدخل الفرن وتقدم فورا