دجاج بالكاجو

المقادير

1 كيلو من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى قطع طويلة

3 حبات جزر مقطع إلى قطع طويلة

3 حبات فليفلة خضراء حلوة مقطعة إلى قطع طويلة

1 علبة فطر مقطع إلى قطع صغيرة

2 حبة بصل صغيرة

5 ملاعق من صوص الصويا

زيت للقلي

ماء

1 ملعقة متوسطة ملح

2 مكعب مرق الدجاج ماجي

½ كوب كاجو

الطريقة

نقوم بغسل قطع الدجاج بشكل جيد, ثم نتبلها بصوص الصويا و نتركها لمدة 60 دقيقة

نضع الزيت في وعاء عميق على النار و نقوم بتقطيع البصل ونضعه فوق الزيت و نقوم بتقليب البصل حتى يتحمر

نقوم بوضع البصل المحمر في وعاء و نضعه جانباً, ثم نقوم بوضع قطع الفليفلة الحلوة و نقلبها بالزيت حتى تنضج و بعدها نقوم بوضعها في و عاء منفصل جانباً

نقوم بوضع الجزر المقطع في المقلاة مع القليل من الزيت ونقلبه بشكل مستمر حتى ينضج, ثم نقوم بوضعه في وعاء منفصل جانباً, و نقوم بوضع الفطر على النار ونقلبه بالزيت حتى ينضج أيضاً

نقوم بإحضار الدجاج المنقوع بصوص الصويا و نضعه بالمقلاة على النار مع الزيت و نتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً

نحضر جميع المكونات التي تم قليها سابقاً ونقوم بتصفيتها من الزيت , ثم نضعها فوق الدجاج و نحركها بعد ذلك حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض

نضيف بعد ذلك مكعبات الماجي مع القليل من الملح و الماء و نتركها على النار حتى تغلي و يصبح قوامها كثيفاً بعض الشيء يضاف الكاجو بعد تحميره

نقدم طبق الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض

طريقة عمل الكفتة الحلبي

المقادير

½ 1 كيلو لحم مفروم

50 غرام صنوبر

125 غرام بصل

بقدونس

3 حبات فلفل ألوان

25 غرام فلفل

25 غرام ملح

25 غرام بهارات

50 غران زيت زيتون

الطريقة

قشّري البصل واغسلي البقدونس والفلفل الالوان وقطعيهم

تبّلي اللحم المفروم وافرميه مرة أخرى مع الخضروات واضيفي الملح، البهارات والفلفل

شكّلي اللحم أصابع واضيفي الصنوبر عند التشكيل

ادهني صينية بالزيت وضعي أصابع الكفتة

ادخليها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج أو اشويها في أسياخ حسب الرغبة

قدميها ساخنة

كرات البطاطا مع الدجاج

المقادير مع الطريقة

دجاج مسلوق ومسحب من العظم ومسلوق فقط بالبهارات وفلفل أسود وقرفة وهيل

في مقلاة نحمص بصل مفروم بالزبدة والزيت ثم نضيف المشروم والدجلج ويبهر فقط بفلفل أسود ثم نضيف جزر مبروش ونقلب

نضيف مكعب ماجي ثم نضيف علبة كريمة الخفق حجم 250 مل مع نصف علبة صغيرة من صلصة البشاميل الجاهزة والقليل من ماء سلق الدجاج  ثم نضع الخليط بالبايريكس

البطاطا المسلوقة تهرس ونضيف زبدة مذوبة وقليل من الكريمة ورشة فلفل أسود وتكور وتوضع على خليط الدجاج ونوزع جبن الموتزاريلا وتدخل الفرن ربع ساعة ويحمر الوجه

مسقعة باذنجان على الطريقة اللبنانية

المقادير

3 حبة باذنجان (كبير الحجم)

10 فصوص من الثوم

2 حبة بصل (مفروم)

2 حبة بندورة (كبيرة الحجم ومقشرة)

1 حبة من الفلفل الأخضر (كبير الحجم ومفروم)

½ كوب زيت الزيتون

ملح

الطريقة

قطعي الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وافرمي البصل إلى شرائح والبندورة إلى مكعبات

اخلطي الباذنجان والبصل مع زيت الزيتون والملح في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذبل ويطرى لمدة 5 دقائق

أضيفي الثوم المقشر والفلفل الأخضر لخليط الباذنجان وخففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق على النار

أضيفي البندورة المفرومة وغطي وجه المقلاة واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة

اتركي المزيج ليبرد قليلا ثم قدميه باردا أو دافئا حسب الرغبة

قالب المعكرونة بالخضراوات والجبن في الفرن

المقادير

كوسا مقطعة مكعبات

½ كيلو معكرونة

جزر مقطع مكعبات

بطاطا مسلوقة ومقطعة الى مكعبات

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

فلفل أخضر مقطع

جبن بارميزان مبشور

2 ملعقة كركم ناعم

مرق دجاج

ملح وفلفل اسود

ملعقة كمون

زيت نباتي

الطريقة

أسلقي كل من الكوسا ، الجزر والمعكرونة بحيث تكون متوسطة النضج ” لا تتركيها تسلق جيداً

إحضري قالب الفرن ، ثم ضعي شرائح البصل المقطع

ثم ضعي الكوسا ، الجزر ، البطاطا ، المعكرونة والفلفل الأخضر فوق البصل

ثم تتبل بالكركم ، الملح ، الفلفل مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى ومرق الدجاج

ثم رشي الجبن البرميزان على وجه القالب

إدخلي القالب فى الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح لونها ذهبي جميل

دجاج بالصلصة

المقادير

5 بصلات كبيرة مفرومة فرما ناعما

دجاجة مقطعة

صلصة بندورة حسب الرغبة أو 3 ملاعق كبيرة

ماء
ملح فلفل أسود
زيت للقلي

الطريقة

تنظف الدجاجة جيداً ثم تقلى بالزيت حتى تقارب على النضوج تصفى من الزيت
يقلى البصل حتى يذبل في القليل من الزيت
تضاف الصلصة والملح والفلفل إلى البصل ثم يوضع الدجاج ويغمر بالماء حتى ينضج تماماً وتسبك المرقة
يقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المقلية

صينية دجاج بصوص الليمون

المقادير
½ 1 كيلو من افخاذ الفراخ
5 حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات
4 حبات من البصل مقطعة إلى نصفين
4 فصوص من الثوم المهروسين
¾ كوب من عصير الليمون الحامض
¼ كوب من زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة من الزعتر

الطريقة
يسخن الفرن على درجة حرارة 200
قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وبعد ذلك قومي برصه في صينية
قومي بتوزيع البطاطا مع البصل في صينية الدجاج وبعد ذلك اخبزيها حتى نصف ساعة
اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم والزيت والملح جيدا وبعد ذلك قومي بسكبه من فوق الدجاج في الصينية
اتركي الصينية في الفرن حتى ساعة الا ربع او حتى تلاحظين انها نضجت تماما
اخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة

برياني الدجاج

المقادير
1 كيلوغرام من الدجاج
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
2 حبة بندورة
3 ملاعق لبن زبادي
3 حبة فلفل أخضر حار
½ ملعقة ملح
½ ملعقة فلفل أسود
½ 1 كوب أرز
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة زعفران
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة قرنفل
5 حبات هيل
1حبة خولنجان
ماء
زيت نباتي

الطريقة
يفرم البصل و البندورة و يطحن الثوم و ينقع الأرز في الماء
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الدجاج ثم تضاف البهارات و يقلب على نار هادئة
تضاف البندورة و يقلب حتى تتكثف ثم يضاف اللبن الزبادي و بعض من الماء ثم يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يضاف الأرز و يغطى بالماء بمقدار 1 سم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم

المطبخ الصيني تشاينيز دجاج

المقادير

500 غرام صدر الدجاج مقطّع إلى مكعبات

1 حبة بصل مقطّع إلى مكعبات كبيرة

½ حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات

½ حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات

½ حبة فليفلة صفراء مقطّعة إلى مكعبات

1 كوب كاجو محمص

¼ كوب صلصة الصويا

رشة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة زيت السمسم

1 ملعقة صغيرة من الدقيق

الطريقة

حمّي نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها البصل والفليفلة الملونة مع الحرص على ان تبقى مقرمشة

إرفعي الخضار من المقلاة واضيفي باقي كيمة الزيت

زيدي مكعبات الدجاج ونكهيها بالفلفل الاسود. قلبي حتى ينضج الدجاج ويتحمّر من كل الجهات

أعيدي الخضار الى المقلاة مع الكاجو

ذوّبي الدقيق في صلصة الصويا واسكبي المزيج فوق المكوّنات

قلّبي لحوالى 5 دقائق ثمّ إرفعي المقلاة عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً

صدر دجاج مشوي مع الفطر

المقادير

140 غرام صدر الدجاج

50 غرام من الأرز

20 غرام من البازلاء

80 غرام من الفطر

500 غرام من مرق دجاج

100 غرام من الزبدة

30 غرام زيت الزيتون

20 غرام جبن البارميزان

50 غرام كريمة الخفق

½ ملعقة صغيرة خل البلسمك

ملح (حسب الرغبة)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

الطريقة

توضع صدور الدجاج في الفرن حتى تنضج

ثم يطبخ الأرز في مرقة الدجاج إلى أن ينضج

توضع جبنة البارميزان وكريمة الخفق والبازلاء فوق الدجاج ويقلب

يقلى المشروم في الزبدة ويضاف خل البلسمك والملح والفلفل