ستيك لحم بالخضار

المقادير

1 حبة بصل (كبير الحجم / مفروم)

كيلو فيفيخ ستيك

2 حبة بطاطا (مقشرة ومفرومة مكعبات)

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم دوائر)

1 حبة كوسا (كبيرة الحجم / مقطعة دوائر)

2 فص ثوم (مفروم)

1 حبة فلفل أخضر (مفروم مكعبات)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة خل

½ ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

اصنعي شقوق بالسكين في قطع اللحم وتبليها بالملح والفلفل والخل والزنجبيل والزيت لمدة ساعة على الأقل

اسلقي البطاطا والكوسا والجزر والفلفل مع الثوم والبصل وصفيها واتركيها جانباً

في مقلاة على النار أضيفي تتبيلة الستيك بعد إخراج الستيك من الثلاجة وقطع الستيك وحمريها على نار عالية على الجهتين حتى تستوي

أضيفي الخضار المسلوقة وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً

تارت الدجاج

المقادير

1 صدر دجاج مطحون

1 حبة بصل صغيرة

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

بقدونس

جبن مبشور

1 حبة بطاطا مقلية

1 ملعقة زيت

فليفلة خضراء

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نطحن جيدا في الخلاط الكهربائي حبة البصل مع حبة البيض و البقدونس ثم نفرغه مع الدجاج المطحون

نضيف له الخبز اليابس المطحون و الفلفل الاسود و الملح و الزيت ثم نخلط جيدا

ندهن اليدين بالزيت و نشكل الدجاج على شكل خبزات صغار و سميكة قليلا ثم نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي مدهون بالزيت

نخلط البطاطا المقطعة مكعبات و مقلية مع الفليفلة الخضراء و البقدونس ثم نضعهم فوق خبزات الدجاج

نضع فوقهم كمية من الجبن المبشور ثم ندخلهم للفرن يكون مسخن مسبقا على 190 درجة حتى ينضجوا

طريقة التقديم و التزيين اختياري

مقلوبة الارز بكورات اللحم و البطاطا

المقادير

لحم مفروم

1 بصلة مبشورة

5 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

1 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

2 حبة بندورة مبشورين

1 حبة بطاطا

ارز بسماتي

بقدونس

ملح و توابل

الطريقة 

لتحضير كريات اللحم نخلط جيدا اللحم المفروم مع البصلة المبشورة و 2 فصوص ثوم مبشور و البقدونس و البيضة و الخبز اليابس المطحون و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و الفلفل الاحمر

نبلل اليدين بالماء و نشكل الخليط كريات صغيرة ثم نقليهم في الزيت حتى يحمروا بعد ما نقلي الكريات و نرفعهم نضع في نفس المقلاة 3 فصوص ثوم و نقليهم قليلا

نضيف حوالي ملعقة كبيرة رب البندورة و نقليها مع الثوم

نضيف 2 حبات البندورة المبشورة و نقليهم كذلك ثم نضيف معهم البقدونس و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و الفلفل الاحمر و نخلطهم جيدا ثم نتركهم يتقلو قليلا

نضيف حوالي نصف كأس ماء ثم نغطيها و نتركها حتى تخثر او تعقد قليلا

نغلي الارز في قدر فيه الماء و الملح و الكركم حتى يستوي تماما ثم نصفيه

نقطع البطاطا مكعبات و نضيف لها الملح ثم نقليها

بعد ما تخثر صوص البندورة نضع فيها كريات اللحم و البطاطا المقلية و نتركهم حوالي 5 دقائق فوق النار

نفرغ خليط الصوص و كريات اللحم و البطاطا في اسفل قالب زجاجي او قدر و نضغط عليهم قليلا

ثم نفرغ فوقهم الارز و يجب ان يكون كل شيء ساخن و نضغط عليهم جيدا

نتركه يرتاح لمدة 15 دقائق حتى يتماسك ثم نقلبه في صحن التقديم

نزينها بكمية من البقدونس

ستيك الدجاج بالكريمة والثوم

المقادير

1 كيلو غرام صدر الدجاج (فيليه / مدقوق)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 كوب كريمة (سائلة)

½ كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب (مجففة)

½ كوب جبن البارميزان (مبشور)

½ كوب بندورة (مجففة / اختياري)

الطريقة

سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج الشرائح وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي

ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانباً

أضيفي الكريمة لنفس المقلاة ومرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً

أضيفي الدجاج والبندورة المجففة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً

كيكات الكاكاو

المقادير

¾ 1 كوب طحين

¾ كوب سكر

1 كوب حليب سائل

½ كوب زيت

2 ملعقة كبيره كاكاو

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 حبة بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا

رشة ملح

الطريقة

نخلط المقادير الجافه مع بعض الطحين والسكر والكاكاو والباكينج باودر

ثم نخلط المقادير السائلة الحليب والزيت والبيض والفانيليا ونضيفهم فوق المقادير الجافه ونصب الخليط بألة المعمول الكهربائية لغاية ما ينضج

الحشوة

5 حبات جالكسي نذوبها بحمام مائي مع 3 ملاعق قشطة ونضعه بالثلاجة لغاية ما يجمد ثم نحشي فيه الكيك

صينية بطاطا باللحم المفروم

المقادير

1 كيلو غرام بطاطا مسلوقة

1 كوب لبن زبادي

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

¼ كوب صنوبر

قرفة بحسب الرغبة

ملح بحسب الرغبة

فلفل أسود بحسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ كوب جبن شيدر مبشور

500 غرام لحم مفروم

½ كوب بصل أخضر

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

الطريقة

في وعاء، إهرسي البطاطا جيداً

ضعي اللبن ، فلفل الأسود والبطاطا المهروسة وقلّبي

في مقلاة، ضعي الزيت ثمّ أضيفي البصل، الفلفل الأحمر، القرفة والفلفل الأسود والملح واخلطي

أضيفي اللحم والصنوبر فوق المقلاة وحرّكي حتى ينضج اللحم ومن ثم ضعي البصل الأخضر

في صينية، ضعي طبقة من مزيج البطاطا ثمّ وزّعي حشوة اللحم

ضعي طبقة جديدة من البطاطا ثمّ جبن الشيدر المبشور

رشّي البقسماط وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية

صينية الكفتة بالخضار في الفرن

المقادير

3 حبات متوسطة بطاطا بقطعة مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة دوائر

3 حبات جزر مقطعة دوائر

½ كيلو لحم مفروم ناعم

1 كوب بقدونس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم

1 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة  فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

¼ كوب طحين

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 فص ثوم مهروس

1 حبة بصل مقطعة جوانح

3 حبات بندورة مفرومة

¼ كوب صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب ماء

الطريقة

نسحن الفرن لحرارة 170 درجة مئوية

نقطع البطاطا الى مكعبات ، ونقطع الجزر والكوسا دوائر

في مقلاة عميقة نسخن زيت ذرة ونقلي البطاطا والجزر والكوسا ونضعها في طبق فرن

نحضر الكفتة

في طبق عميق نضع اللحمة المفرومة ، البقدونس ، الشبت ، البصل المفروم ، البقسماط ، البهارات ، الفلفل، الملح ، والقرفة ونقلب بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات جيدا

نشكل الكفتة على هيئة اصابع ونتركها جانبا

نضع الطحين في طبق عميق وندحرج اصابع الكفتة فيه حتى تتغطى بطبقة خفيفة

في مقلاة عميقة نسخن حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت ونضيف الكفتة ونقلبها من جانب لآخر حتى تتحمر بعض الشئ ، ثم ننقلها لطبق الفرن فوق الخضراوات

نحضر الصلصة

في مقلاة نضع الثوم والبصل الجوانح ونقلب حتى يذبل ثم نضيف البندورة والصلصة  والماء والملح والفلفل ونترك الصلصة على النار حتى تغلي

نوزع الصلصة فوق الكفتة والخضراوات ونغلف الطبق وندخله الفرن حوالي ½ ساعة

ثم ننزع الغطاء ونتركها تتحمر لمدة عشر دقايق

يمكن تزيين الطبق بالصنوبر المحمص

تقدم بجانب الارز بالشعيرية

كفتة اللحم بالمرق

المقادير

لحم مفروم

ثوم مبشور

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 أو 2 حبة بندورة

بقدونس

ملح و توابل

الطريقة

لتحضير المرق

نقلي 2 فص ثوم مبشور و ورب البندورة في قليل من الزيت ثم نضيف البندورة المبشورة و الفلفل الاسود و الكمون والتوابل و الملح و نقليهم مع بعض, بعد ذلك نضع حوالي كوبين ماء و نغيطها و نتركها تغلي

في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البقدونس و 3 الى 7 فصوص ثوم مبشور و الفلفل الاسود و التوابل و الملح, ثم نشكله مثل اصابع

نضع اصابع اللحم المفروم في المرق و نغطيهم و نتركهم على نار قليلة حتى ينضجو و يثقل المرق, و عند التقديم نزينه بالبقدونس

غراتان السبانخ او السلق

المقادير

سبانخ او سلق

لحم مفروم

1 حبة بصل

بطاطا مقلية

3 حبة بيض

½ كوب حليب

3 – 4 قطع جبن مثلثات

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم و الفلفل الاسود و الملح و نقلبهم مع بعض, ثم نضيف السبابخ أو السلق المغسول و المقطع و نبقى نقلب حتى يستوي ثم نضيف جبن المثلثات و نخلط حتى يذوب

نضع البطاطا المقلية في القالب المدهون بالزبدة ثم نضع السبانخ أو السلق, ثم نخلط البيض مع الحليب و الملح و الفلفل الاسود و نفرغ الخليط على الوجه و ندخله للفرن على 190 او 200 درجة حتى ينضج

طريقة عمل الدجاج مع الكاجو

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات

بياض بيضة واحدة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نشا مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء

صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى مكعبات

¼ كوب من الزيت النباتي

½ كوب من الكاجو النيء

2 عود بصل أخضر مفروم

حبة فلفل أخضر مفروم مكعبات

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة نشا

3 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، والنشا المذوب. يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل

يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً

في نفس المقلاة نقلي  قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها

يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر ويقلى الخليط معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها

تخلط صلصة الصويا مع السكر والنشا والماء في وعاء صغير. ثم يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار. ويحرك جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض