طريقة عمل الدجاج مع الأرز والخضار

المقادير

4 شرائح فيليه صدور الدجاج

1 كوب بازيلاء

1 كوب جزر مكعبات

½ كوب وردات بروكلي صغيرة

ملح وفلفل

½ ملعقة صغيرة هيل

2 ملعقة كبيرة من الصويا

½ ملعقة صغيرة بهارات كاري

بصلة متوسطة مفرية

3 فصوص ثوم مفري

2 ملعقة زيت نباتي

أوراق بقدونس وكزبرة خضراء للتزيين

2 كوب أرز مسلوق

الطريقة

أسلقي شرائح الدجاج في الماء والملح والفلفل والهيل لمدة 20 دقيقة. ثم قطعيها شرائح بعد أن تبرد

ضعي الخضروات بعد غسلها في وعاء به قليل من الماء المغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم اتركيها جانبًا بعد انتشالها من ماء السلق

في هذه الأثناء، ضعي البصل والثوم مع الزيت في وعاء عميق للقلي حتى يذبل البصل وتفوح رائحة الثوم

أضيفي قطع الدجاج المقطعة وحركي 10 دقائق حتى تنضج. ثم أضيفي صلصة الصويا

أضيفي الخضروات المسلوقة لشرائح الدجاج وتبلي بالماء والملح وبهارات الكاري

أضيفي الخليط على وجه الأرز وقدميه ساخنًا

كرات لحمة محشية بالجبن

المقادير

½ كيلو لحم مفروم
¼ كيلو سجق مفروم
بيضة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 كوب جبن موتزاريلا صحيحة
بقسماط (كعك ناعم) أو دقيق حسب الرغبة
¼ كوب بقدونس مفروم
زبدة
ملح و فلفل
¼ كوب جبن بارميزان

للصوص
¾ لتر بيوريه بندورة
رشة سكر
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب ريحان مفروم
ملح و فلفل
زبدة

الطريقة

يخلط اللحم المفروم مع السجق(بدون القشرة) في الكبة و التوابل و البيضة
يصب الخليط فى بولة ثم يضاف البقدونس و الدقيق ثم تكور
تحشى كرات اللحم بقطع من الجبن الموتزاريلا
يشوح الثوم فى الزبدة مع الملح و الفلفل ثم يضاف الريحان
يضاف بيوريه البندورة ثم تضاف رشة السكر
تشوح كرات اللحم فى الزبدة على النار ثم ترفع و تضاف للصوص ثم تخفض الحرارة تغطى حتى تمام النضج
تقدم مزينة بالجبن البارميزان

دجاج بالمستردة (الخردل) والزعتر و صوص الليمون

المقادير

صدور فراخ مخليه

مسترده

ثوم

زعتر طازج

ملح و فلفل

ليمون

كريمه

زيت – زبدة

التقديم

أرز بسمتى مسلوق

رشه من الزعتر الفريش

الطريقة

التتبيله

يخلط ملح و فلفل و ثوم مفروم و زعتر فرش مع عصير ليمون و مسترده

يتبل الدجاج في الخليط جيدا

يشوح الدجاج في القليل من الزبدة

يضاف للدجاج نصف كوب من الكريمه و تترك حتي النضج

يقدم الدجاج ساخن مع الارز البسمتي و رشه من الزعتر الفريش

دجاج كوردون بلو

المقادير

صدور دجاج صحيحه

خله سنان

سلامي مدخن

زيت قلي

عصير ليمون

بيض

مسترده (خردل)

دقيق

ثوم بودره

بصل بودره

ملح و فلفل

بابريكا

شرائح جبنه شيدر

خلطه كنور

زيتون اسود مفروم

فلفل رومي مفروم

زعتر مفروم

للتقديم

بقدونس مفروم

بطاطا محمره

الطريقة

يخلط ملح و فلفل و زعتر فريش مع بابريكا و عصير ليمون و ثوم و بصل بودره

يتبل الدجاج في الخلطه

يخلط البيض و ملح و فلفل مع القليل من الماء في طبق منفصل

يقطع السلامي و الشيدر شرائح

يحشي الدجاج بشريحه من التركي و القليل الزيتون و الفلفل و شريحه من الشيدر ثم تتبل في الدقيق ثم البيض ثم في خلطة كنور الخاصة

يغلق الدجاج بخله السنان

يحمر الدجاج في الزيت و يترك حتي النضج

يقدم ساخن مع البطاطا المحمره و رشه من البقدونس

صدور الدجاج بالثوم

المقادير

2 قطعة صدر دجاج

رشة ملح

رشة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهار

2 فص ثوم مفروم

1/4 كوب بقدونس مفروم

فلفل أحمر

شطة حمراء حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

 الطريقة

ضعي جميع المقادير الثوم المفروم، والبقدونس، والملح، والفلفل، والبهار، والفلفل الأحمر وامزجهم سوياً، ثم ضعي صدور الدجاج معهم (نقعهم) لمدة نصف ساعة

ضعي الدجاج بمقلاة على النار بعد دهنها بملعقة زيت زيتون، وقلبيها على كل جانب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً

سخني الفرن على درجة حرارة 180، ثم ضعي صدور الدجاج بالفرن وغطِيها باستخدام ورق القصدير ( الألمنيوم)، وضعيها بالفرن لمدة خمسين دقيقة، ثم اتركيها لمدة خمس دقائق حتى تخف سخونتها

تصبح صدور الدجاج الآن جاهزة للتقديم ويمكن تقديم صحن من السلطة الخضراء بجانبها

روستو مع الخضار

المقادير
2 كيلو شهباية لحم (روستو)
1 كيلو خضار مثلجة
2 راس ثوم
4 ملعقة زبدة
2 عود قرفة
3 حبة قرنفل
بهارات مشكلة

الطريقة
تغسل الشهياية اي الروستو ثم يشكل بالسكين ثقوب داخلها
تحشى الروستو بالثوم ثم تلف بخيط خاص شبكي
في قدر عالنار تقلى الروستو بـ  2 ملعقة زبدة وتبهر وتملح، حتى تتحمر ثم يضاف كمية من الماء والقرفة والقرنفل وتغطى ثم تترك لتستوي تقريبا ساعتين
في هذه الاثناء تسلق الخضار ثم تقلى بالزبدة المتبقية
عند استواء الروستو، تترك لتبرد ثم تقطع بسكين بشكل رفيع
تصف في صينية وتوزع الخضار ثم تقدم

دجاج بالفلفل

المقادير

1 كيلو دجاج (دجاجة / مقطعة 8 قطع)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)

½ ملعقة صغرة كمون (مطحون)

¼ كوب زيت الزيتون

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأحمر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأصفر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الحار (مفروم)

1 حبة من البصل (مفروم)

2 فص من الثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 كوب مرق دجاج

الطريقة

ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة

في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً

أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً

أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق

دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق

قدّمي الدجاج مع البطاطا المقلية، أو الخضار المشويّة

طريقة عمل دبابيس الدجاج بالكاتشب

المقادير

6 دبابيس دجاج

3 فص ثوم مفروم

1 كوب مرق دجاج

5 ملاعق زيت زيتون

3 ملاعق كاتشب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

عيدان كرفس للزينة

كيس حراري للفرن

الطريقة

تبّلي الدبابيس بالملح، الفلفل وزيت الزيتون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

احضري كيس حراري للفرن وضعي الدبابيس المتبلة، الثوم المفروم، المرق والكاتشب وضعيها في صينية في الفرن حتى تنضج وتحمر

قدّميها في طبق التقديم وزيّنيها بعيدان الكرفس

فيليه مع الفلفل

المقادير

1 كيلو لحم فيليه

4 فص ثوم

1 ملعقه كبيره زنجبيل طازج مبشور

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة فلفل أحمر

1 حبة بصل

3 ملعقة كبيره زيت

¼ كوب صويا صوص

ملح و فلفل

1 ملعقه صغيره نشا مذابه في قليل ماء

الطريقه

نضع الزيت على النار و نضيف الثوم المقطع و الزنجبيل ثم نضيف الفيليه و نقلب و نتبل بالملح و الفلفل

نضيف الفلفل المقطع و البصل و نقلب لدقيقه واحده ثم نضيف الصويا صوص

نضيف النشا و الماء و نقلب حتى تسمك الصوص

نرفع اللحم من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز