احضري إناء وضعي فيه زيت الزيتون ،والثوم ثم ضعيه على النار حتى يصبح لون الثوم بنيّا فاتح اللون ثم أضيفي البصل المقطع وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيا مع الثوم
في إناء آخر ضعي كمية من زيت الزيتون ثم أضيفي اللحم عليه وضعيه على النار ثم قلّبيه حتى يصبح لونه بنيا
أضيفي اللحم إلى الثوم والبصل وضعيه على النار ، أضيفي الخل ، الملح ، الفلفل الأسود ، الروز ماري ، ورق الغار ، كمية من المرق ، البندورة والماء اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الفرن لمدة ½ 1 ساعة
اخرجي اللحم من الفرن ثم ضعي عليه البطاطا ، والمتبقي من الماء والدقيق وقلّبي جيدا ، ثم أضيفي المتبقي من المرق ، ضعي الإناء على النار حتى يكتمل النضج
ضعي حساء البطاطا في طبق التقديم وانثري عليه البقدونس للتزيين (حسب الرغبة)
يوضع العدس مع اللوبياء ، البصل ، الفلفل ، الكركم وكوبان من الماء في قدر على النار حتى يغلي ، ثم تخفف النار وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبياء تماماً
تضاف البندورة والملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة
يحمر الثوم والكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتين ثم يضاف إلى حساء العدس ويترك على النار لمدة دقيقتين
سخني الزيت والزبدة في قدر كبير وضعي الثوم والبصل وغطي القدر على نار هادئة لـمدة 2-3 دقائق
أضيفي الكرفس والجزر للقلي حتى يتحول اللون إلى الذهبي وتجنبي اللون البني ، أضيفي البقدونس والحبق والفلفل الأحمر وحركي المكونات ثم أضيفي الجمبري وحركي المكونات ثم انزعي فصوص الثوم
أضيفي مرقة الدجاج وانتظري حتى تغلي المكونات، اخفضي النار واستمري في الطهي لـمدة 5 دقائق
أضيفي المعكرونة وانتظري حتى تنضج، حركي المحتوى مع كريمة الخفق وأضيفي ملح وفلفل أسود للطعم
نضع في القدر 4 أكواب من الماء ونسلق قطعة الدجاج فيه، ثم نصفيها ونقطعها قطعا صغيرة باستعمال أصابعنا
نضع الزيت في القدر على النار ونقلب فيه الطحين حتى يكتسب اللون الزهري ثم نضيف إليه مرق الدجاج ونغليه قليلا، ثم نضيف الدجاج ،ثم نخفق صفار البيض مع عصير الليمون جيدا، ثم نضيف البيض المخفوق على دفعات إلى القدر
ثم نهرس الثوم ونضيفه إلى القدر مع إضافة الملح حسب الرغبة
عندما تصبح الشوربة جاهزة نسكبها في أطباق التقديم وننثر فوقها الفلفل الأحمر ثم نقدمها
3 قطع أو 250 غرام من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة مبشورة
½ 1 كوب جزر مبشور
2 كوب من زهرات القرنبيط (الزهرة)
¼ 3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة ومجففة
ملح وفلفل أسود
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم ( حسب الرغبة)
الطريقة
سخني الزيت في قدر كبير وضعي الدجاج والخضروات والأعشاب المجففة حتى يتغير اللون قليلاً
أضيفي مرقة الدجاج للخليط السابق
حركي مرقة الدجاج والأعشاب ودعيها على النار حتى تغلي ومن ثم أضيفي المعكرونة ودعي المكونات حتى تغلي مرة أخرى ثم غطي القدر ودعي المكونات تغلي ببطء لمدة 10 دقائق، حركي المكونات بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها
ضعي الملح والفلفل للطعم ورشي جبنة بارميزان إذا رغبتي بذلك
½ كوب أو 125غرام من البندورة المجففة , مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
الطريقة
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يتغير اللون، أضيفي الثوم مع البصل وحركي لمدة دقيقة واحدة أخرى ثم ضعي البندورة والزعتر البري ومعجون البندورة و الماء وحركي الخليط ثم أضيفي المعكرونة ودعي المكونات تغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تقارب المعكرونة على الاستواء
ضعي الملح والفلفل للطعم و البندورة المجففة بالشمس و الفاصوليا ودعي الخليط يغلي مع نصف غطاء للقدر لمدة 10 دقائق أو حتى تستوي المعكرونة
ضعي البقدونس وحركيه مع المكونات وتأكدي من توازن الملح والفلفل
***وصفات ماما أسيمة*** 