شوربة البيتزا

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بصل مفروم أو قطع

2 فص ثوم مفروم

1 كوب فلفل أخضر قطع

1 كوب مشروم شرائح

1 كوب كوسا شرائح

3 كوب مرق لحم

2 كوب بندورة قطع

1 كوب صلصة بيتزا

½ كوب نقانق (سجق) مطهو

½ ملعقة صغيرة توابل بيتزا (أوريغانو، ريحان، زعتر)

½ كوب جبن موتزاريلا مبشور

الطريقة

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل، الثوم، الفلفل، المشروم والكوسا ويُقلب لعدة دقائق

يُضاف المرق وقطع البندورة وصلصة البيتزا والسجق ويُتبل الخليط، بتوابل البيتزا

يُترك على نار هادئة حتى يُنضج الخضار (حوالي 10 دقائق)

عند التقديم، تُزين بقليل من الجبن المبشور

حساء المشروم مع لحم الديك الرومي

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

750 غرام لحم ديك رومي مقطع

1 ملعقة من مسحوق الثوم

فلفل أسود

1 ملعقة صوص بندورة

½ كوب صوص الفلفل الحار

1 كوب فلفل أخضر مقطع

1 كوب فاصوليا بيضاء

بصلة مقطعة

1 كوب مشروم مقطع شرائح

الطريقة

أحضري مقلاة وسخني فيها الزيت ثم ضعي قطع الديك الرومي وقلّبي جيدا حتى يصبح لونها بنياً

أضيفي مسحوق الثوم و الفلفل الأسود مع التقليب المستمر ثم قومي بنقل المحتويات إلى إناء أكبر حجماً وضعيه على النار ، ثم أضيفي صوص البندورة ، الفلفل الأخضر المقطع ،الفاصوليا البيضاء ، البصل والمشروم وقلّبي جيدا

اتركي الإناء على النار حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج ويصبح قوامه متماسكا

ارفعي الإناء عن النار وضعي حساء المشروم في طبق التقديم

شوربة القرنبيط

المقادير

زهرة قرنبيط

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم

ملح

بهار أبيض

½ كوب من القشدة الطرية

4 كوب من مرق الدجاج

بقدونس مفروم

الطريقة

يقسم رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة تغسل وتصفى، تقشر حبة البطاطا وتقطع إلى قطع صغيرة

يطهى القرنبيط والبطاطا في مرق الدجاج، ويضاف إليهما الملح والبهار الأبيض، وحين ينضجان يسحقان في خلاط كهربائي (احتفظي ببعض زهرات القرنبيط كاملة)

يعاد المزيج الكريمي إلى القدر على نار خفيفة، تضاف القشدة الطرية ويسخن دون الوصول إلى درجة الغليان

يزين الحساء بزهرات القرنبيط والبقدونس المفروم

يقدم الحساء مع الخبز المحمص

شوربة كريمة الفطر بلسان العصفور

المقادير

¼ عبوة معكرونة لسان العصفور

2 ملعقة طعام زبدة

1 بصلة متوسطة مبشورة

2 ملعقة طعام دقيق

½ كوب كريمة

5-4 كوب مرقة دجاج

1 عبوة فطر, مصفاة

1 قطعة صدر دجاج مسلوقة مقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة طعام زيت دوار الشمس

2 ملعقة طعام جبنة بارميزان (حسب الرغبة)

ملح , فلفل اسود

الطريقة

ذوبي ملعقة الزبدة والزيت في قدر على نار هادئة , وأضيفي البصل لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدقيق حركي لمدة دقيقتين

أضيفي مرقة الدجاج مع التقليب المستمر لمنع التكتل واتركيه ليغلي

أضيفي لسان العصفور واتركيها لمدة 12 دقيقة والقدر مغطى حتى تنضج

قسمي علبة الفطر إلى نصفين، النصف الأول يتم طحنه ناعم ويضاف إلى الشوربة، أما النصف الآخر يفرم ويشوح على النار مع ملعقة الزبدة المتبقية حتى يكتسب اللون الذهبي والقرمشة

تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الكريمة والدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق

ضعي الشوربة في طبق التقديم بعد إضافة الفطر المقرمش والجبنة على الوجه

شوربة البندورة والمعكرونة

المقادير

3 ملعقة طعام زبدة

1 حبة بصل كبيرة مقطعة

½ 2 كوب مرقة خضراوات

علبة بندورة مقشرة ومقطّعة

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

⅔ كوب من كريمة الخفق

1 ملعقة طعام سكر ناعم

أغصان حبق (ريحان) طرية للتزيين

قطع خبز محمّص عند تقديم الشوربة

ملح وفلفل أسود

الطريقة

أذيبي الزبدة في قدر وأضيفي البصل واتركيه على الموقد لمدة 3 دقائق، أضيفي ¼ 1 كوب من شوربة الخضروات إلى القدر، أضيفي البندورة وبيكربونات الصودا ثم انتظري حتى تغلي الشوربة ودعيها تغلي ببطء لـمدة 20 دقيقة

ابعدي القدر من على الموقد وضعيه جانباً ليبرد،اخفقي الشوربة في خلاط ومن ثم اسكبي المكونات عبر قمع منخلي إلى القدر

أضيفي ما تبقى من مرقة الخضروات و المعكرونة إلى القدر وضعي الملح والفلفل الأسود

أضيفي السكر إلى القدر وانتظري حتى تغلي المكونات ثم اخفضي شعلة النار ودعيها تغلي ببطء حوالي 15 دقيقة

اسكبي الشوربة في وعاء وأضيفي كريمة الخفق حول سطح الشوربة ثم زخرفي بأغصان الحبق (ريحان) الطري و قدمي الشوربة ساخنة فوراً مع قطع الخبز المحمص

شوربة العدس

المقادير

2 كوب عدس أحمر مجروش

2 لتر ماء

2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة خشناً

1 ملعقة زبدة

ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

بهار أبيض

خبز عربي مقلي حسب الرغبة

2 مكعب من مرق الدجاج

الطريقة

يوضع لتر الماء في قدر طهي ثم يضاف إليه العدس و ملعقة ملح

يوضع القدر على النار ثم يضاف البصل المفروم خشناً و الكمون و البهار و قطع مرق الدجاج

تترك للغليان مدة 45 دقيقة حتى استواء العدس و ذوبانه

تنزل الشوربة من على النار ثم تطحن بواسطة خلاط كهربائي

تعاد الشوربة إلى الغليان مرة أخرى لمدة 5 دقائق

تسكب و تقدم ساخنة و يقدم بجانبها شرائح الليمون و الخبز المقلي

ملاحظة

يمكن إضافة البطاطا المقشرة و المقطعة مكعبات إلى العدس و طحنها مع الشوربة

شوربة السي فود

المقادير

½ كيلو جمبري (قريدس)

حبة سبيط (حبار) متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات

4 حبات كابوريا

2 حبة بندورة

1 حبة بصل متوسطة

1 ملعقة كبيرة دقيق

ملح فلفل اسود ، بهارات ، حب الهال

4 كوب ماء

الطريقة

يفصل الجمبري الصغير عن الكبير في قدر الطبخ

يوضع 3 ملعقة زيت ويشوح فيها الجمبري الصغير مع البصل المكعبات والبندورة المقطعة مكعبات إلى أن ينضج الجمبري ويصفر البصل ثم بعد ذلك يضاف كوب ماء والملح والبهار والفلفل ويترك ليغلى

يرفع القدر من على النار وتفرغ محتوياته في الخلاط الكهربائي مع ملعقة الدقيق ويضرب

يعاد وضع الشوربة في القدر ويضاف إليها 3 أكواب ماء مغلي ثم يضاف الجمبرى المتبقي الكبير)و السبيط المقطع مكعبات ولحم الكابوريا

يغطى القدر يترك ويغلى لمده10 دقائق