حساء الدجاج بالخضار

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم

8 كوب مرقة دجاج

2 حبة من الكوسا

2 حبة من الجزر

2 رأس من البطاطا

3 رأس من الكراث

4 إلى 5 أوراق من الملفوف مفرومة ناعما

بصلة متوسطة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

ملح وفلفل أبيض

1 كوب من الشعيرية

الطريقة

تسلق الدجاجة ثم ترفع من المرقة ، تصفى المرقة ويحتفظ بمقدار 8 – 10 كوب منها

يقطع الكوسا والجزر والبطاطا والكراث إلى مكعبات صغيرة جدا تضاف هذه المكعبات إلى مرقة الدجاج ، تضاف من ثم أوراق الملفوف المقطعة إلى شرائح رفيعة جدا

يقلى البصل في الزبدة ويضاف إلى الحساء مع الشعيرية ، يطهى الكل معا حتى تنضج الخضار

يقدم الحساء مع لحم الدجاج المفتت

شوربة الدجاج مع الشوفان

المقادير

دجاجة مسلوقة و منزوعة الجلد و العظم

ماء سلق الدجاجة

بصلة مقطعة

2 حبة بندورة كبيرة مقطعه ومنزوعة القشر

1 مكعب ماجي

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

6 ملعقة كبيرة كويكر

2ملعقة كبيرة صلصة بندورة

الطريقة

قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة بعد سلقه ، ضعي البصل في قدر و أضيفي إليه الزيت و البندورة و قلبي حتى ينضج

أضيفي مرق سلق الدجاج , ثم ضعي الخليط في الخلاط أعيدي الخليط السابق إلى القدر و أضيفي الدجاج و معجون البندورة و الكويكر

عندما يسخن الخليط يضاف إليه الملح و الفلفل و مكعب ماجي و دعيه يغلي قليلاً ثم قدميه فوراً

حساء الجزر

المقادير

صدر دجاج

¼ ملعقة صغيرة ملح و¼ ملعقة صغيرة بهار أسود

½ ملعقة صغيرة هال مطحون

2 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق

2 كوب من الجزر المبروش

6 كوب ماء

بقدونس مفروم

الطريقة

يسلق صدر الدجاج في الماء ويضاف إليه الملح والبهار والتوابل بعد إزالة الزفرة عنه حين يبدأ بالغليان

يقطع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة وتصفى المرقة

تذوب الزبدة ويقلى فيها الدقيق حتى تفوح رائحة عطرة

يضاف الجزر المبروش وقطع الدجاج، يحرك الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية ويقلى لبضع دقائق إضافية، ثم تضاف مرقة الدجاج ويطهى الخليط لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجزر ويتكثف الحساء قليلاً

تخفف النار لبضع دقائق، ثم تطفأ

يقدم الحساء بعد تزيينه بأوراق البقدونس المفرومة

حساء الجزر

المقادير

صدر دجاج

¼ ملعقة صغيرة ملح و¼ ملعقة صغيرة بهار أسود

½ ملعقة صغيرة هال مطحون

2 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق

2 كوب من الجزر المبروش

6 كوب ماء

بقدونس مفروم

الطريقة

يسلق صدر الدجاج في الماء ويضاف إليه الملح والبهار والتوابل بعد إزالة الزفرة عنه حين يبدأ بالغليان

يقطع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة وتصفى المرقة

تذوب الزبدة ويقلى فيها الدقيق حتى تفوح رائحة عطرة

يضاف الجزر المبروش وقطع الدجاج، يحرك الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية ويقلى لبضع دقائق إضافية، ثم تضاف مرقة الدجاج ويطهى الخليط لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجزر ويتكثف الحساء قليلاً

تخفف النار لبضع دقائق، ثم تطفأ

يقدم الحساء بعد تزيينه بأوراق البقدونس المفرومة

حساء الخضار بالدجاج

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم

8 كوب من مرقة الدجاج

2 حبة من الكوسا

2 حبة جزر

2 رأس من البطاطا

2 رأس من الكراث

4 إلى 5 أوراق ملفوف مفرومة ناعماً

بصلة متوسطة

2 ملعقة طعام من الزبدة

ملح وفلفل أبيض

1 كوب من الشعيرية

الطريقة

تسلق الدجاجة ثم ترفع من المرقة، تصفى المرقة ويحتفظ بمقدار 8 إلى 10 أكواب منها

يقطع الكوسا والجزر والبطاطا والكراث إلى مكعبات صغيرة جداً، تضاف هذه المكعبات إلى مرقة الدجاج، تضاف من ثم أوراق الملفوف المقطعة إلى شرائح رفيعة جداً

يقلى البصل في الزبدة ويضاف إلى الحساء مع الشعيرية، يطهى الكل معاً حتى تنضج الخضار

يقدم الحساء مع لحم الدجاج المفتت

حساء الدجاج والعدس الأصفر

المقادير

1 كوب من العدس الأصفر

2 كوب من الماء

ورقة غار

¼ كوب من الزيت النباتي أو 2 ملعقة طعام من الزبدة

بصلة متوسطة مفرومة

صدر دجاج مقطع إلى قطع كبيرة

1 ملعقة صغيرة من التوابل المتنوعة

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

ملح حسب الحاجة

6 كوب من مرقة الدجاج

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل

الطريقة

توضع 3 أكواب من مرقة الدجاج في قدر كبيرة

يغسل العدس ويصفى ثم يضاف إلى المرقة، تضاف ورقة الغار ويطهى المزيج على النار حتى ينضج العدس، يهرس بعدها الخليط في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة وقشدية

يحمى الزيت أو الزبدة ويقلى البصل حتى يذبل، تضاف قطع الدجاج والملح والبهار مع 3 أكواب من الماء أو المرقة

يطهى الخليط لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج، يضاف حينها الثوم المهروس وأوراق إكليل الجبل وتطفأ النار

يرفع لحم الدجاج من القدر ويفتت، ثم يعاد إلى الحساء

تضاف هريسة العدس إلى المزيج أعلاه وتعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر

تطفأ النار ويقدم الحساء ساخناً

حساء الشوفان

المقادير

3 حبة بندورة

4 كوب من مرق الدجاج

3 ملعقة كبيرة من الشوفان

ملح

فلفل أسود

الطريقة

توضع البندورة مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع البندورة

يوضع المزيج على النار ثم يضاف الشوفان و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم

حساء الفطر

المقادير

فطر علبة متوسطة مفرومة أو 200غرام من الفطر الطازج المفروم

1 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام زبدة

3 ملعقة طعام دقيق

ملح وبهار أبيض

6 كوب مرقة دجاج

½ – ¾ كوب كريمة طازجة

الطريقة

تسخن ملعقتا الزبدة في قدر ويقلى فيها الدقيق لبضع دقائق

في قدر أخرى، يقلى الفطر بملعقة طعام واحدة من الزبدة حتى يذبل، تضاف مرقة الدجاج إلى مزيج الدقيق والزبدة وتخفق معه بالشريط المعدني للتخلص من كل الكتل، وحين يتكثف المزيج قليلاً، يضاف الفطر المقلي، والملح حسب الحاجة، والبهار الأبيض والكريمة الطازجة ويترك المزيج على نار متوسطة

ملاحظة

يمكن استعمال الكريمة القليلة الدسم في هذا الحساء