شوربة الكشك اللبنانية

المقادير

3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة

2 فص ثوم مفروم

1 حبة بصل مفرومة

250 غرام لحم مفروم

1 كوب بودرة كشك

نعناع جاف

فلفل أسود

الطريقة

ضعى مقدار السمن فى وعاء طهى ثم أضيفى البصل والثوم وشوحيه على نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون ثم أضيفى اللحم المفروم وشوحيه حتى يحمر لونه

اضيفى الماء والفلفل الاسود وبودرة الكشك وقلبى المزيج جيداً على نار هادئة حتى يسمك قوامه ثم تذوقيه قبل ان تضيفى الملح أذا أحتاج

تغرف فى أطباق التقديم وتزين بالنعناع الجاف

الحريرة الجزائرية بالخضار

المقادير

دجاجة كاملة كما يمكن اضافة اللحم

حبة جزر

حبة بطاطا

حبة كوسة

نصف كراث

حبة لفت

عرق كرافس او يمكن استعمال الاوراق

حفنة من الحمص المنقوع

حفنة من الفاصوليا البيضاء المنقوعة مسبقا

حفنة من العدس

باقة بقدونس

باقة كزبرة

ملعقة طعام رب البندورة

بصلة و راس ثوم

فلفل اسود ،ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون

زيت

الطريقة

في قدر نضع كل الخضر المغسولة و المقشرة و المقطعة

نضيف الفاصوليا ،العدس،الكرافص، البقدونس و القليل من الكزبرة الخضراء ثم نضيف الماء و القليل من الماء و نترك الكل لينضج

في قدر اخر نضع الدجاجة او اللحم و نضيف كل من البصل الثوم المهروسين ورب البندورة البهارات و الحمص

(اذا استعملتم اللحم بدل الدجاج يجب ان ننتظر حتى ينضج اللحم قليلا ،في هذه الأثناء نستطيع اضافة رب البندورة لانها تجعل اللحم قاسي)

بعد اضافة رب البندورة و الكزبرة المتبقية المقطعة نغطي القدر بالماء و نتركه ينضج على نار متوسطة

بعد ان تنضج مكونات القدر الاول نقوم بهرس المكونات في الخلاط و نضعها جانبا

بعد ان ينضج اللحم الموجود في القدر الثاني نستطيع ان نضيف له خليط الخضر و نترك الكل على النار ليتجانس و ينضج قليلا

اذا حضرتك الطبق بالدجاج فقط تستطيعون ان تنزعو الدجاج بعد النضج و تقومون بتفتيته ثم ترجعونه الى القدر

قدموا الطبق مزينا بالكزبرة الخضراء المقطعة

شوربة الشوفان والبندورة

المقادير
2 حبة من البصل المفروم ناعم
3 حبة من البندورة
1 كوب من الشوفان
4 ملعقة من صلصة البندورة
2 كوب شوربة أو ماء
ملح وفلفل أسود

الطريقة

يتم تقطيع البندورة والبصل إلى قطع صغيرة
يتم وضعهم مع قليل من الزيت والملح والفلفل على النار هادئة

قومى بإضافة الماء واتركيها لتغلى حتى تنضج تمامًا وهنا ممكن تضربيهم بالخلاط قبل اضافة الشوفان لو تحبي
وأخيرًا أضيفى الشوفان واتركيها لتغلى،وينضج

شوربة العدس بالشوفان

المقادير

250 غرام صدور دجاج مخلية (مقطعة قطع صغيرة)

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 ملعقة صغيرة ونجبيل (مبشور)

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة فص ثوم مهروس

1 كوب جزر (مفروم)

1 كوب عدس (اصفر)

1 كوب شوفان

1 بصلة مفرومة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الطريقة

سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل، الجزر، الثوم والزنجبيل

قلّبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل

أضيفي الملح، الماء والعدس، الشوفان والدجاج واتركي المكونات تغلي

عندما يلين العدس أضيفي الحليب والفلفل الأسود المطحون واتركي المكونات تغلي لدقائق من جديد

ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تصبح ناعمة ثم قدميها ساخنة

شوربة البطاطا

المقادير

6 ملاعق زبدة

2 ملعقة طحين

2 كوب بطاطا مفرومة مكعبات

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكعب مرق دجاج

½ 1 كوب حليب

½ كوب كريما الطبخ

الطريقة

تقشر البطاطا وتقطع مكعبات ثم تقلى بالزبده مع البصل المفروم و تضاف كميه كافيه من الماء و تسلق

تذوب ملعقتين من الزبدة و يضاف الطحين و يقلب حتى يحمر لونه

يطحن المزيج بالخلاط و يوضع مجدداً على النار حتى يغلي ويضاف الطحين المحمص و البهارات و مكعب مرق الدجاج والحليب

أخيراً ترفع عن النار ونضيف الكريما وتزين بالبقدونس و تقدم

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

¾ كوب أرز

1 حبة بيض

2 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

صدور دجاج مسلوقة ومقطعين إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

شبت وبقدونس وكرفس مقطعين

½ كوب مرق

1 كوب حليب

الطريقة

قومي بتجهيز إناء مناسب الحجم، ثم أضيفي له  ملعقة زيت زيتون وضعيه على نار هادئة ثم أضيفي الجزر والكرفس والبقدونس والشبت واتركيهم لثواني الى أن يتشوحوا

الآن ضعي المرق والحليب على المكونات واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي له الأرز وقومي بتخفيض درجة حرارة النار واتركيه لمدة 15 دقيقة

أضيفي البيضة الي المرق والحليب وقلبي جيداً، ثم أضيفي صدور الدجاج المقطعة والملح والفلفل.

اتركيهم على النار الهادئة حتى تنضج المكونات ثم قدمي الشوربة ساخنة

حساء لسان العصفور

المقادير

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

½ ملعقة سمن بلدي

2 لتر مرقة دجاج

150 غرام لسان عصفور

فص مستكة

¼ ملعقة هيل مطحون

ملح

فلفل أسود مطحون طازج

للتقديم

عصير ليمون

مكعبات الخبز المحمص

الطريقة

ضعي الزيت والسمنة في وعاء على النار حتى يسخن ثم أضيفي لسان العصفور ليتحمرويصبح ذهبي اللون، وأضيفي فص المستكة حتى يذوب. ثم ضعيه جانبا

في طنجرة قومي بغلي مرق الدجاج وأضيفي الهيل، والملح والفلفل ثم أضيفي لسان العصفور المحمر، وقلبي وغطي الطنجرة حتى النضج

قدمي الحساء ساخنا مع عصير الليمون، ومكعبات الخبز المحمص

شوربة الخضروات مع كرات اللحم

لحم مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

بهارات

بطاطا

جزر

بازاليا

زيت

كرفس

كزبرة خضرا

دقيق

ملح

فلفل

صلصة بندورة

مرقة

الطريقة

قطعي البطاطا والجزر والكرفس مكعبات

في وعاء على النار ضعي الكرفس مع البهارات والثوم اضيفي الجزر والبازاليا والبطاطا واستمري في التقليب

اضيفي صلصة البندورة ومن ثم المرقة اتركيها لتنضج على نار هادئة

في الخلاط الكهربائي ضعى الثوم والبصل والملح والفلفل والبهارات والكزبرة الخضراء واللحم المفروم حتى تصبح عجينة طرية

شكليها لكرات صغيرة وشوحيها في مقلاة على النار ارفعيها بعد نصف النضج ثم ضعيها فى الشوربة ليكتمل نضجها