السلطة الروسية

المقادير

1 كوب بازلاء

3 حبة جزر

2 حبة بطاطا

1 حبة بيض مسلوق

10 ملعقة مايونيز

ملح + بهار أبيض حسب الرغبة

الطريقة

نسلق الخضار كل على حده بعد تقطيعها بشكل مكعبات بحجم حبة البازلاء بشكل كامل وننشفها جيدا ثم نخلطها مع المايونيز

تسكب بطبق التقديم ونزينها بالبيض المسلوق وأي عرق اخضر

سلطة الأرضي شوكي على الطريقة اليونانية

المقادير

12 قاعدة أرضي شوكي متوسطة الحجم

2 إلى 3 رأس بصل مقشرة

3 حبة جزر

1 كوب من الفول الأخضر الصغير الحجم، مسلوق

½ كوب من عصير الليمون

½ كوب من زيت الزيتون

ملح وبهار

الطريقة

يسلق الأرضي شوكي مع البصل والجزر حتى تنضج هذه الخضار جزئياً. يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والبهار

تغطى القدر ويتابع الطهو حتى تنضج الخضار تماماً. تنقل بعدها الخضار إلى طبق التقديم ويحتفظ بالصلصة جانباً حتى تبرد

تقطع قواعد الأرضي شوكي إلى أرباع أو إلى شرائح، فيما يقطع الجزر إلى عيدان رفيعة ويقطع البصل إلى شرائح. تخلط هذه الخضار مع الفول الأخضر المسلوق

توضع السلطة في طبق وتسكب فوقها الصلصة يزين الطبق بالبقدونس المفروم

تقدم السلطة باردة أو فاترة

سلطة المعكرونة بالحبق

المقادير

علبة معكرونة (Penne)

1 ملعقة طعام من الملح و¼ كوب من الزيت

½ كوب من الحبق (ريحان) الطازج المفروم

¼ كوب من البقدونس المفروم

4 إلى 5 فص من الثوم المسحوق

¾ كوب من زيت الزيتون

ملح وفلفل أبيض

1 كوب من جبن الغرويير، مبشور

½ كوب من جبن الموزاريلا، مبشور

الطريقة

يخلط الحبق المفروم والبقدونس والثوم وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم يوضع الوعاء جانباً

يسكب مقدار كبير من الماء في طنجرة (قدر) مع ملعقة طعام من الملح، ويوضع فوق النار حتى الغليان

تضاف المعكرونة إلى الطنجرة، ومن ثم الزيت يترك الكل يغلي فوق النار حتى تصبح المعكرونة شبه ناضجة

يصفّى الماء من الطنجرة تخلط المعكرونة مع صلصة الحبق، ثم يضاف إليها برش جبن الغرويير والموزاريلا

يخلط الكل فوق النار حتى يذوب الجبن تقدم السلطة ساخنة بمثابة مقبّل، أو يمكن تقديمها بمثابة طبق جانبي مع اللحم

سلطة المعكرونة بالموزاريلا

المقادير

معكرونة مسلوقة في ماء مملح

فجل مقطع

بندورة صغيرة

زيتون أسود

جبن موزاريلا أو جبن أبيض

رشة زعتر ناشف

خل وزيت وملح

الطريقة

تمزج المقادير مع بعض ماعدا الزعتر والجبن

تزين السلطة بالجبن وترش بالزعتر

سلطة السيزر بالدجاج

المقادير

قطعة صدر دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ضمة خس طويل مفصول

قطعة جبن مبشور

5 ملعقة مايونيز

1 ملعقة خل عنب

2 رغيف خبز سميك ناشف

3 ملعقة زيت زيتون

ثوم

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

قطعي الخبز إلى قطع كبيرة بالسكين

ضعي الخبز في صينية فرن ورشي عليه 2 ملعقة طعام زيت زيتون، ورشيه بالملح إذا رغبت

حمريه في الفرن مدة 8- 10 دقيقة

اقلبيه مرات خلال التحمير حتى يحمر جيداً

رشي الدجاج بالمقدار المتبقي من زيت الزيتون وتبليه

اشويه على الشواية أو على النار في مقلاة غير قابلة للالتصاق

اهرسي الثوم

ابشري الجبنة ولتكن الكمية بمقدار قبضة يدك

اخلطي الجبن مع الثوم وباقي مقادير الصلصة

يجب أن تكون مثل اللبن الزبادي، وإذا كانت سميكةً أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الماء

قطعي الخس لقطع كبيرة وضعيه في وعاء كبير

قطعي الدجاج لشرائح وضعي نصفها على الخس

ضعي عليها نصف كمية الخبز

ضعي أغلب كمية الصلصة على السلطة وقلبيها بيدك

ضعي ماتبقى من الدجاج ورشيه بالصلصة المتبقية

ضعي عليها رقائق الجبن وقدميها

سلطه الطبقات

المقادير

خس مقطع مكعبات

1 ربطة جرجير مغسولة الورق فقط

2 حبه بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب جبنه شيدر مبشورة أو أي نوع جبنة

2 حبة بيض مسلوقة

1 كوب تركي مدخن أو سلامي (مرتديلا) مقطع مكعبات

½ كوب بازلاء مسلوقة

1 حبة بصل مفرومة

الصوص

2 ملعقة كبيرة مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

عصير 2 ليمونة كبيرة

1 ملعقة ثوم مفروم

1 ربطة بقدونس مفرومة

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة

تقطع الخضار والبيض شرائح ثم نحضر وعاء ونقوم برص مكونات السلطة طبقات

نضع الخس مع الجرجير في أرضية الوعاء ثم البندورة ثم الجبنة وبعدها البازلاء ثم طبقة البيض الحلقات وبعدها التركي المدخن أو السلامي مع البصل

نجهز الصوص وذلك بوضع المايونيز مع البن الزبادي مع الثوم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض ويخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضع الصوص على السلطة

تزين بقليل من الجبنة المبشورة