متبل الشمندر

المقادير

500 غرام شمندر

1 كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 فص ثوم، مهروس

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يسلق الشمندر في القليل من الماء حتى ينضج لمدة ساعة تقريبا، يبرد ويصفى ثم يضرب في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً

يوضع في وعاء ويخلط مع كافة المكونات

يقدم في صحن واسع، يوضع فوقه زيت الزيتون ويرش بالبقدونس

سلطة الزعتر

المقادير

4  حزمة زعتر طازج

2  حبة بندورة

200  غرام جبنة حلوم مقطعة مكعبات

½ حبة بصل أحمر مقطعة دوائر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

تزال أوراق الزعتر من السيقان

تفرغ حبات البندورة من الداخل ثم تقطع إلى دوائر

في وعاء، يوضع الزعتر ثم البندورة ، البصل ،جبنة الحلوم ويقلبوا

في وعاء آخر، يوضع عصير الليمون ثم الملح وزيت الزيتون يقلب المزيج

توضع الصوص فوق الخضار

تبولة الملفوف

المقادير
بضعة أوراق من لب الملفوف
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
بندورة مقطعة صغيرة
3 عرق بقدونس مفروم ناعم
دبس رمان
ليمون
ملح وسماق
زيت زيتون
فنجان صغير برغل ناعم

الطريقة
يفرم الملفوف ناعم
ينقع البرغل مع الليمون ودبس الرمان حتى يطرى
يخلط الملفوف مع البصل والبقدونس والبندورة ويرش الملح والسماق ثم يضاف البرغل وزيت الزيتون ويخلط جيدا
يقدم مع أوراق الملفوف أو الخس

سلطة الفاصولياء العريضة والجزر

المقادير

½ كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء العريضة

4 جزرات متوسطة الحجم

¼ كوب زيت زيتون

3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة

عصير 2 ليمونة

ملح وبهار أبيض

بقدونس مفروم

الطريقة

تنقع الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

تغسل بعدها الفاصولياء وتشطف بالماء ويسكب فوقها الماء النظيف مع ملعقة صغيرة من الملح

تسلق الفاصولياء على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة لتصبح طرية الملمس

يسلق الجزر حتى ينضج ويصبح طرياً ثم يقطع إلى دوائر

يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى فيه الثوم ليصبح شاحباً تضاف حينها دوائر الجزر والفاصولياء المسلوقة ويطهى الخليط على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق

ترفع القدر عن النار ويضاف الملح والبهار الأبيض وعصير الليمون إلى محتواها حسب الذوق

يرش فوقها البقدونس المفروم ويخلط معها يقدم هذا الطبق بارداً بمثابة نوع من المقبلات أو مع أي طبق من اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي

سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

2 صدر دجاج

3 ملعقة كبيرة من المايونيز

باقة صغيرة من الخس المغسول و المقطع لشرائح

3 حبة من الجزر المبشور

القليل من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

الطريقة

يسلق صدر الدجاج جيدا، و بعد ذلك يتبل ويقطع إلى مكعبات صغيرة

يضاف الجزر و الخس للدجاج

خذي المايونيز و خففيه بملعقتين من الماء، و أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة

الآن أضيفي خليط المايونيز إلى الدجاج و الخس و الجزر، و قلبي الكل جيدا، اتركي السلطة لتبرد قليلا ثم تناوليها

سلطة فاصوليا

المقادير

250 غرام فاصوليا مسلوقة

100 غرام ذرة مسلوقة

خضر مقطعة: بصلة، حبة بندورة، حبة خيار

فلفل أحمر، بهار و ملح

1 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة خردل

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة نعناع جاف أو بقدونس

الطريقة

في صحن، نخلط المايونيز، الخردل، خل و البهارات

نضيف بقية المكونات ثم نقدمها بعد تزيينها بالنعناع الجاف أو البقدونس

سلطة على شكل كيكة

المقادير

بطاطا مسلوقة ومهروسة

ما يونيز

جبن كريمي

ملح

الحشوة

سلطة كنتاكي ومكونة من

جزر مبروش

ملفوف

ما يونيز

قليل من السكر

ملح

الطريقة

تخلط البطاطا المهروسة في فرامة البصل مع الجبن الكريمي والمايونيز والملح

بطني قالب التشيز كيك بـ نايلون وابدأي بفرد البطاطا المهروسة في القالب

حضري الحشوة وضعيها داخل تجويف البطاطا وأدخليها الفريزر لمدة نصف ساعة أو ساعتين في البراد

أقلبيها في صحن وقدميها