سلطة الباستا مع التونة والزيتون

المقادير

1 عبوة باستا مبرومة

6 حبة بندورة كبيرة ناضجة

½ كوب زيت زيتون

3 فص ثوم

½ كوب شرائح زيتون أسود

½ كوب شرائح زيتون أخضر

3 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج

¼ كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 علبة تونة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1 كوب جبنة مقطّعة طازجة

الطريقة

اغلي البندورة في ماء مغلية لدقيقة واحدة، وانقليها إلى مصفاة واغسليها بالماء البارد

قشّري القشرة بسكين صغير وقطّعي البندورة بالطول، ثم اعصري كل نصف وتخلّصي من كل البذور وقطعيهم إلى شرائح وضعيهم في مصفاة فوق زبدية مع الاحتفاظ بالعصير

اخلطي البندورة و ½ كوب زيت الزيتون والثوم والزيتون والريحان والبقدونس وملعقة صغيرة ملح والفلفل واطبخيهم معاً في مقلاة ساخنة فيها زيت

اسلقي ا لباستا وصفيها وانقليها إلى زبدية تحتوي ملعقة صغيرة زيت زيتون وقلّبي بسرعة

قلّبي الباستا مع الصوص وقطع التونة ,أضيفي الجبنة المقطّعة

رشي البقدونس المفروم والفلفل الأسود على الوجه وتقدم

سلطة المعكرونة و البندورة

المقادير

2 كوب معكرونة قواقع كبيرة

2 كوب بندورة صغيرة

2 كوب جرجير

1 فص ثوم مهروس

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة خل بلسمك

2 حبة بندورة مجففة مفرومة

½ ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت ذره

ملح – فلفل أسود

الطريقة

تقطع البندورة إلى أنصاف ويخلط مع ملعقتين زيت زيتون والثوم ويتبل بالملح والفلفل

الأسود ثم يوضع في صينية فرن ويدخل الفرن لمدة ¼ ساعة

تسلق المعكرونة بالماء مع ملح وزيت حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بماء بارد

يخلط باقي زيت الزيتون مع الخل والبندورة المجففة والسكر ويتبل بالملح والفلفل الأسود

يسكب الخليط على المعكرونة

تخلط المعكرونة مع البندورة المشوية والجرجير وتقدم

سلطة الستيك والبطاطا

المقادير

2 شريحة ستيك عجل

1 كوب بطاطا شرائح

4 كوب خس مشكل

زيت ذره للقلي

الصلصة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة مايونيز

4 ملعقة كبيرة لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

ملح

تتبيلة الستيك

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل

½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

الطريقة

تخلط مقادير التتبيلة ثم تسكب على الستيك وتترك في الثلاجة ساعتين

تحمر البطاطا في الزيت وتصفى

يشوى الستيك ويقطع شرائح طوليه

تخلط مقادير الصلصة مع بعض

توضع شرائح الخس في الطبق ثم توزع شرائح البطاطا والستيك وتسكب عليها الصلصة وتقدم

السلطة التايلندية

المقادير

20 حبة ربيان(جمبري) متوسطة الحجم

3 حبة خيار مفرومة

1 كوب حبوب منبته

باقة كزبرة

1 حبة فليفلة باردة مقطعة شرائح رقيقة

باقة بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زيت صويا

سمسم محمص

ملح

تتبيلة الربيان

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

باقة كزبرة مفرومة

1 حبة فلفل أحمر حار مفروم

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 فص ثوم مهروس

رشة سكر

الطريقة

تخلط مقادير التتبيلة ويسكب نصفها على الربيان ويحتفظ بالباقي جانبا

يخلط الخيار مع الكزبرة ، الفلفل البارد، البصل الأخضر، الملح وبقية صلصة التتبيلة

يحمر الربيان مع ملعقتي زيت صويا على النار حتى ينضج

تسكب السلطة في طبق التقديم ثم تزين بالربيان وترش بالسمسم مع زيت الزيتون

سلطة الدجاج مع الأرز

المقادير

1 ملعقة كبيرة من زيت الخضار

½ كيلو من أنصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

2 كوب من الأرز الأبيض أو الأسمر

علبة من صلصة البندورة

¼ 1 كوب من الماء

مكعب مرقة الدجاج ماجي

2 كوب من البصل الأخضر المفروم

الطريقة

يسخن الزيت في وعاء طهي ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا، يقلب من وقت لآخر إلى أن يشقر لون الدجاج

يضاف إليه الأرز وصلصة البندورة والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ، يغطى ونقلل من درجة الحرارة ، يقلب من وقت لآخر لمده 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يطرى الأرز وينشف الماء تقريبا

يرش عليه البصل الأخضر ويقدم مع المقبلات

سلطة السلمون مع الهندباء والخيار

المقادير

رذاذ زيت زيتون

ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي

4 شرائح فيليه سالمون منزوع الجلد ( كل شريحة حوالي 250 غرام)

أوراق هندباء منفصلة مغسولة ومجففة

ثمرتا خيار لبناني مقطعتان لأنصاف بالطول ومقطعة شرائح رقيقة بانحراف

صوص ليمون كريمي

½ كوب لبن زبادي طبيعي

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مقطعة لقطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة معجون خردل (مستردة)

الطريقة

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، انثري رذاذ زيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعي مسحوق الكاري في طبق وتبلي بالملح والفلفل، اضغطي برفق بمسحوق الكاري على جانبي السلمون ليغطيه، ثم ضعي الشرائح في الصينية المعدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتى نضج السلمون، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد قليلا

أثناء ذلك، اعدي صوص الليمون الكريمي، وضعي لبن الزبادي مع قشر الليمون وعصيره والمستردة في وعاء صغير، ثم امزجي جيدا حتى تمام الامتزاج، ثم تبلي بالملح والفلفل

قطعي السلمون إلى قطع كبيرة، ثم ضعي الهندباء مع الخيار في وعاء كبير، وقلبي برفق حتى تمام الامتزاج، ثم قسمي السلطة مع السلمون على أطباق التقديم، وانثري الليمون الكريمي ، وقدميها في الحال

سلطة الجرجير مع الشمندر

المقادير

3 باقات جرجير

2 حبة شمندر مسلوقة و مقطعة مكعبات

بصلة متوسطة الحجم و مقطعة جوانح

3 فص ثوم مهروس

1 حبة برتقال مقطعة شرائح

¼ كوب عصير ليمون

ملح

¼ كوب زيت زيتون

الطريقة

تغسل أوراق الجرجير و تقطع خشنة

ثم توضع في طبق التقديم وتوضع مكعبات الشمندر فوقها في المنتصف وتوزع فوقها صلصة الزيت والليمون وتزين بشرائح البرتقال وتقدم

سلطة المشروم

المقادير

500 غرام مشروم

عصير ليمون

ملح

فلفل

1 ملعقة مايونيز

بصل

ثوم

مستردة

خضار أخضر مقطع صغير

100 غرام لحم مطبوخ

الطريقة

تنظف وتجفف قطع المشروم

تطبخ في الماء مدة 5 دقائق مع الملح والفلفل والليمون

يصفى الماء ويترك المشروم حتى يبرد

لعمل الصلصة

مايونيز ثوم

بصل

الخضروات المقطعة

المستردة

يخلط الجميع معا

يخلط المشروم مع الصلصة مع قطع اللحم

تقدم هذه السلطة مع كل أنواع اللحوم والدواجن

سلطة الدجاج والمايونيز مع أوراق الخس والريحان

المقادير

فجل

خس

مايونيز

بقدونس

ورق ريحان

صدور دجاج

الطريقة

نقطع الخس وورق الريحان والبقدونس ونضعه في صحن التقديم

نقطع الدجاج لمكعبات

نقطع الفجل إلى شرائح دائرية

نضع الفجل والدجاج في صحن التقديم

نخلط القليل من البقدونس مع المايونيز ونسكبه على الطبق

صلصة الثوم

المقادير

فصوص ثوم كبيرة

4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 نقاط من الليمون الحامض

½ ملعقة صغيرة من الملح

3 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا

¾ كوب ماء

الطريقة

يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي

نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد

يدق الثوم مع الملح جيدا

يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا

أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)

نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة

تقدم مع المشويات والبروستد