حلى كاسات الكنافة بالقشطة

المقادير

250 غرام عجينة كنافة

¾ كوب زيت نباتي

3 كوب حليب

4 ملعقة كبيرة نشاء

3 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة مستكة (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

¾ كوب شيرة (قطر)

علبة  قشطة

¼ كوب فستق حلبي (مطحون خشن للزينة)

3 ملعقة كبيرة رمان (حبّ / للزينة)

الطريقة

اخلطي عجينة الكنافة الخشنة مع الزيت النباتي في صينية، وأدخلي الصينية للفرن لمدة 7 دقائق على درجة حرارة 200 حتى تتحمص الكنافة وتصبح ذهبية اللون

صبي الحليب في قدر، ثم أضيفي النشا، والسكر، والمستكة، وحركي حتى الغليان

أضيفي علبة القشطة على خليط الحليب وحركي جيداً ثم ازيلي القدر عن النار واضيفي ماء الزهر واخلطي مرة أخرى

صبي القطر فوق عجينة الكنافة المحمصة وحركي حتى تختلط جيداً

وزعي عجينة الكنافة في كاسات التقديم، وضعي طبقة من خليط الحليب والقشطة، والفستق الحلبي

بإمكانك صنع عدة طبقات

زيني بالفستق الحلبي الخشن وحبات الرمان، وقدميها

كب كيك الشوكولا بحشوة الكريم تشيز

المقادير

للكب كيك

½ 1 كوب شوكولا طبخ مقطعة مكعبات

½ 1 كوب طحين

½ ملعقة صودا الخبز

رشة ملح

½ كوب سكر

1 ملعقة باكينج بودر

⅓ كوب زيت

فانيليا

1 كوب ماء

بيضة

للحشو

170 كريم تشيز

¼ كوب سكر

بيضة

فانيليا

رشة ملح

للتزيين

½ كوب شوكولا مذوبة

الطريقة

ذوبي نصف كوب من الشوكولا على حمام مائي او في الميكروويف واتركيها تهدأ قليلاً

اخلطي الطحين وصودا الخبز والباكينج باودر والملح وضعيهم جانباً

في وعاء اخر اخفقي البيض مع السكر جيداً ثم اضيفي الزيت واخفقي مرة أخرى. ثم اضيفي الشوكولا المذوبة وقلبي

اضيفي خليط الطحين بالتناوب مع الماء مع التقليب

لتحضير الحشوة

اخلطي جميع المكونات بالمضرب الكهربائي ثم اضيفي الكوب المتبقي من مكعبات الشوكولا وقلبي

املئي قوالب الكب كيك حتى منتصفها بخليط الكيك ثم ضعي ملعقة من الحشوة ثم جزء اخر من خليط الكيك

اخبزي في فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة ثم اخرجي الكب كيك من الفرن وبردي قليلاً قبل التزيين بالشوكولا الذائبة

حلوى الشعيرية بالحليب

المقادير

1 ليتر حليب

100غرام شعيرية

1 كوب سكر / حسب الحلاوة

عود قرفة

حب هال

الطريقة

 يغلى الحليب على نار متوسطة مع إضافة السكر

تضاف الشعيرية مع التحريك

نضيف عود القرفة وحب الهال ونتركها على النار حتى النضج

 تقدم مع المكسرات المحمصة

كيكة بدون بيض

المقادير

3 كوب دقيق

2 كوب سكر

½ كوب كاكاو

2 ملعقة صغيرة بيكربونات (أو باكينج باودر)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء ساخن

¾ كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة نسكافيه

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

توضع المكونات الجافة مع بعض (دقيق – سكر – كاكاو – بيكربونات – ملح – قرفة)

يوضع الماء والزيت والخل والفانيليا والنسكافيه في الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق لمدة دقيقة

ملاحظة ( الخليط يكون سائل نوعا ما )

يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج

تبرد وتزين حسب الرغبة

شوكولا باستا

المقادير

للقاعدة

150 غرام بسكويت مطحون

75 غرام زبدة مذابة

1 كوب شاي حليب

نخلط البسكويت مع الزبدة والحليب وتمد في قالب قابل  للفك

الكريم

100 غرام شوكولا حليب

100 غرام شوكولا سوداء

1 كوب حليب

175 غرام جبن كريمي فيلادلفيا

يسخن الحليب ويوضع على الشوكولا ويحرك حتى تذوب ثم تضاف الجبنة وتخلط جيدا

توضع فوق البسكويت وتزين حسب الرغبة

توضع في البراد ليلة كاملة ثم تقطع وتقدم

المحلاية

المقادير

125 غرام نشاء (1 كوب)

200 غرام سكر (1 كوب)

200 غرام كريمة سائلة (1 كوب)

½ كوب حليب مكثف محلى (نستله)

4 حبات مستكة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ 1 لتر حليب

الطريقة

نضع على البارد الحليب والنشا والسكر ونحرك جيدا ثم نضع الخليط على النار مع الاستمرار بالتحريك

عندما يسخن الحليب ويبدأ بالتماسك نضع الكريمة والنستله مع التحريك الدائم ثم نضع الفانيليا

ونضع المستكة المدقوقة ناعم

ثم تسكب في أكواب وتبرد

تزين عند التقديم بالكريمة واللوز والفستق أو حسب الرغبة

(يمكن استبدال الكريمة السائلة بعلبة قشطة)

حلوى أفغانية

المقادير

الطبقة الأولى

8 ملعقة كبيرة نشا

4 كوب حليب

8 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة قشطة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لون أخضر

نكهة الفستق

الطريقة

نخلط المقادير على البارد دون القشطة ثم نضع لون أخضر ونكهة الفستق وترفع على النار مع التحريك المستمر حتى تتماسك ثم نضيف القشطة ونخلط جيدا

ندهن قالب معدني بالزيت ثم نضع الخليط ونتركه 15 دقيقة بينما نجهز الطبقة الثانية

الطبقة الثانية

المقادير

8 ملعقة كبيرة نشا

4 كوب حليب

8 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة قشطة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لون أحمر

نكهة الفريز

الطريقة

نخلط المقادير على البارد دون القشطة ثم نضع اللون الأحمر ونكهة الفريز وترفع على النار حتى تتماسك مع الاستمرار بالتحريك ثم نضي القشطة ونخلط جيدا

يوضع الخليط فو الطبقة الأولى ويترك ليبرد ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك جيدا

يقلب على صحن ويزين حسب الرغبة

يمكن أن يشكل بقوالب مفردة

المدلوقة

المقادير

500 غرام عجينة كنافة

¾ كوب سكر

150 غرام سمن مذوّب

250 غرام قشطة

1 كوب قطر

للتزيين

¼ كوب كاجو نيء

¼ كوب فستق حلبي نيء

¼ كوب لوز مجروش نيء

الطريقة

ضعي عجينة الكنافة في محضر الطعام. أفرميها حتى تحصلي على قوام ناعم

ضعي عجينة الكنافة المفرومة في وعاء. أضيفي السمن المذوب وقلّبي المزيج جيداً حتى يتماسك

ضعي مزيج عجينة الكنافة في قدر على حرارة متوسطة. حرّكي المزيج حتى تتحمّص العجينة

أضيفي السكر واحرصي على التحريك المستمرّ

أضيفي القطر. حرّكي المزيج حتى يتماسك

ارفعي القدر عن النار واتركيه في زاوية على حرارة الغرفة حتى يبرد

رصّي العجينة في طبق التقديم. اضيفي القشطة على وجه طبقة العجين

زيّني الوجه بالفستق الحلبي، الكاجو واللوز المجروش

قدّمي المدلوقة مباشرة

عيش السرايا بالسميد

المقادير

½ 1 كوب سميد

2 كوب سكر

3 كوب ماء

1 مكعب زبدة

1 كوب قشطة

1 ملعق كبيرة ماء ورد أو ماء زهر

1 كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة نشاء

4 ملعقة كبيرة سكر بودرة

فستق وورد مجفف للزينة

الطريقة

في وعاء على النار ضعي السكر وكوب واحد من الماء واتركي المزيج حتى يتحول للون الذهبي الشبيه  بالكراميل

أضيفي مكعب الزبدة وقلبي المكونات جيدا

اسكبي كوبي الماء المتبقيين وماء الزهر أو الورد والسميد فوق المزيج وقلبي جيدا

اتركي الخليط يغلي لحين الحصول على مزيج كثيف للسميد

ارفعي الخليط عن النار وضعيه في قالب كبير أو قوالب متوسطة الحجم حسب الرغبة

أدخلي عيش السرايا للبراد حتى تبرد قليلا

في وعاء آخر ذوبي سكر البودرة والحليب وضعيه على النار مع التحريك باستمرار لحين الحصول على خليط كثيف

ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي القشطة وقلبي جيدا حتى تتماسك المكونات

ضعي المجيد فوق خليط السميد وافرديه جيدا ثم أدخلي الحلى من جديد إلى الثلاجة ليبرد

زيني عيش السرايا بالفستق الحلبي والورد المجفف

طريقه عمل البقلاوة الملفوفة

المقادير

علبة عجينة بقلاوة ( أي 400 غرام)

2 كوب جوز مجروش

400 غرام زبدة مذابة

قطر جاهز – بحسب الرغبة

الطريقة

مدي شرائح عجينة البقلاوة على سطح صلب وادهني الوجه بالزبدة

رشي الجوز المجروش بوفرة حتى تتغطى شريحة العجين بالكامل

ضعي عوداً خشبياً كبير الحجم في أسفل العجينة ولفي شريحة عجين عليه لتحصلي على لفافة

ادهني شريحة عجينة اخرى بالزبدة ولفيها فوق اللفافة على العود الخشبي

اسحبي الرول عن العود مع الضغط قليلاً عليه ليصبح شكله لولبي

ضعيه في صينية فرن مدهونة بالزبدة

أعيدي نفس الخطوات مع الكمية المتبقية من العجين والجوز

ادهني اللفائف بالزبدة المتبقية وقطعيها إلى عدة أجزاء

أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة

          اتركي صينية البقلاوة تبرد ثم اسكبي عليها القطر وقدميها