حلوى جوز الهند

المرحلة الاولى

250 غرام جوز هند مطحون

1 كوب سكر بودرة

1 كوب حليب بودرة

 1ملعقة كبيرة زبدة

قليل من ملون احمر

ماء زهر (يكفي حتى نحصل على عجينة جوز الهند)

نجمع جوز الهند المطحون مع الزبدة والحليب والسكر مع ملون احمر ونجمع بماء زهر

حتى يصبح عندنا عجينة جوز هند

(يؤخذ قليل من معجون جوز هند ويضاف له ملون حتى يصبح أحمر غامق للزينة) يترك جانبا

المرحلة الثانية

150غرام بسكويت سادة

من  2 إلى 3 ملاعق كبيرة من المربى حسب الموجودأاو العسل

نطحن البسكويت ونجمعه بالمربى نحصل على عجينة

نفرد عجينة جوز الهند بين طبقتين من البلاستيك كما نشكل البسكويت على شكل حبل ثم نلف جيدا مع الضغط عليه خفيف نكمل حتى تنتهي المقادير

نبسط الحربول قليلا ونرش الوجه بالسكر العادي ندخلها البراد حتى تتماسك ثم نقطعها حسب الرغبة

بوش دو نويل بالشوكولا

المقادير

5 حبة يض

1 كوب سكر (225 غرام)

⅓ كوب كاكاو (50 غرام)

الكريم

2 كوب كريم فريش (500 مل)

3 صفار بيض

½ كوب سكر (100 غرام)

1 كوب قطع شوكولا (150 غرام)

للتزين

قطع شوكولا

سكر بودرة

الطريقة

لتحضير الكعكة

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

نضع بياض البيض والسكر ونخفق جيداً في وعاء

ثم نضيف صفار البيض والكاكاو ونخفق جيدا

نصب الخليط بسماكة 1 سم  في صينية موضوع عليها ورقة من الزبدة

نضع الصينية في الفرن نخبز لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

لتحضير الكريم

نخفق صفار البيض والسكر في وعاء

نسخن الكريم فريش الى ان يغلي في قدر، ثم نسكبه فوق خليط البيض

ثم نضيف قطع الشوكولا الصغيرة ونحرك جيداً الى ان تذوب قطع الشوكولا ويصبح الخليط ليناً

نتركه ليبرد

لتزيين البوش

نقلب الكيك نزيل ورقة الزبدة نضع كمية من الكريم وندهن (الجهة الخلفية ) ثم نلف الكيك جيداً بشكل رول، ونضعها في البراد كي يجمد الكريم

نزيل من البراد ونزين الكيك من الخارج، ندهن الكريم على وجه الكيك ونقطعه بشكل جذع شجرة نزين بقطع الشوكولا ونرش السكر البودرة

حلوى السمسم بدون فرن

المقادير

3 كوب فول سوداني محمص و مطحون

1 كوب سمسم محمص

 ¾ كوب عسل

1 ملعقة كبيرة مارغرين طرية

الطريقة

نخلط الفول السوداني المحمص و المطحون رقيق قليلا مع كوب سمسم محمص و بارد

بعد ذلك نضيف المارغرين و نخلط جيدا باليد ثم نضيف نصف كمية العسل و نواصل الخلط, نستمر في اضافة العسل على مراحل و الخلط حتى يصبح الخليط متماسك (ليس من الضروري استعمال كل كمية العسل) ثم نتركه يرتاح

نضع كيس بلاستيكي في قالب المعمول و نضع فوقه كمية من الخليط و نضغط عليه لكي يأخذ شكل القالب ثم ننزع حبة الحلوة و نرمدها في السمسم المحمص

نضعهم في الاكواب الورقية و نزينهم بانصاف الكرز المجفف بعد ما نغطس اسفل الكرز في العسل (والتزيين يبقى دائما اختياري)

الجزرية العادية والجزرية بالشوكولا

المقادير

½ كيلو غرام جزر

2 ملعقة كبيرة جوز هند

القطر

1 كوب سكر

½ كوب ماء

1 ملعقة صغرة عصير ليمون

رشة فانيليا

للزينة

½ كوب فستق حلبي مجروش

جوز هند

الطريقة

نحضر القطر ونتركه جانبا

يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع

يغمر بالماء ويسلق حتى يطرى

يصفى ويترك ليبرد ثم يقطع شرائح صغيرة

يوضع في وعاء على النار ونضيف له جوز الهند والفانيليا ويقلب باستمرار مع اضافة القطر بالتدريج كلما جفت الماء نزيد القطر ونحرك حتى يتجمع الجزر مع بعض ويكون الملمس دبق نرفع ونتركه حتى يبرد ثم يشكل حسب الرغبة ويغمس بالفستق وجوز الهند

حلوى الجزر بالشوكولا

المقادير

1 كيلو غرام جزر مبشور

6 ملعقة كبيرة سكر (أو أكتر حسب الرغبة )

2 ملعقة كبيرة كاكاو

150 غرام شوكولا غامقة

2 ملعقة كبيرة نشا ذرة

100 غرام جوز هند

مكسرات حسب الرغبة (جوز – لوز – فستق حلبي – فو سوداني )

الطريقة

نضع الجزر في وعاء على نار متوسطة حتى يذبل ويخرج ماؤه نستمر في التقليب من 5 – 7 دقائق في نضيف السكر ونحرك حتى ينشف جيدا ثم نرش النشا ونحرك مباشرة ثم نضيف الكاكاو ونبقى على نار خفيفة

نذيب الشوكولا ونضيفها على الخليط ونرفع الوعاء من النار ونحرك جيدا ث نضيف المكسرات ونخلط وفي الآخر نضيف جوز الهند بالتديج ونحرك حتى يختلط جيدا

نغلف صينية مربعىة تقريبا (20 ×20 ) سم ونضع فيها الخليط ونضغط جيدا تغطى وتدخل البراد حتى تبرد وتتماسك ثم تقطع مربعات وتزين بجوز الهند

اكواب البسكويت بالكاستر والكراميل

المقادير
كاستر
1 كوب بسكويت سادة مطحون
2 ملعقة سكر
⅓ كوب زبدة
صوص كراميل
كريمة خفق
موز مقطع شرائح
شوكولا مبشورة

الطريقة
يتم طحن البسكويت ثم يوضع البسكويت مع السكر ثم اضيفي الزبدة واخلطيهم جيدا على نار هادئه حتى يصبح البسكويت لونه ذهبى

وزعي خليط البسكويت في اكواب التقديم ثم ضعي شرائح موز في كل كوب
ثم ضعي الكاسترد وابدئي بتوزيعه فوق الموز ثم ضعي طبقة موز أخرى فوق الكاسترد تليها طبقة من صوص الكراميل
زيني الاكواب بطبقة كريمة خفق وشوكولا مبشورة ثم بردي الاكواب في الثلاجة قبل التقديم

طريقة عمل شوكولا النوتيلا بالمنزل

المقادير

1 كوب حليب سائل

5 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

1 كيس نسكافيه بالبندق

1 كوب سكر بودره

½ كوب زيت

الطريقة

في وعاء، يخفق الحليب مع السكر والنسكافيه والكاكاو جيداً

يضاف الزيت ملعقة ملعقة مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه كالمايونيز

تسكب شوكولا النوتيلا في وعاء ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام

كرات الشوفان بالشوكولا

المقادير

1 كوب من الشوفان

¼ كوب من العسل

¼ كوب زبدة الفول السوداني (طرية)

2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

الطريقة

اخلطي الشوفان مع العسل وزبدة الفول السوداني والكاكاو البودرة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات

ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة

أخرجي الطبق من الثلاجة واصنعي كرات متوسطة الحجم وضعيها في طبق وقدميها

يمكنك تزيين الكرات بالمكسرات أو الفواكة المجففة حسب الرغبة

ليزي كيك أو (سوكسيه)

المقادير

400 غرام بسكويت سادة

300 مل حليب

4 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

3 ملعقة كبيرة زبدة

60 غرام شوكولا

فانيليا

2- 3 ملعقة طعام جوز هند

الطريقة

نكسر البسكويت إلى قطع ونتركه جانبا

في وعاء نخلط الحليب والسكر والكاكاو والزبدة والشوكولا والفانيليا ثم نضعها على النار حتى تذوب الزبدة والشوكولا وتأخذ غلوة

ترفع عن النار وتترك 5 دقائق حتى تهدأ

تسكب فوق البسكويت وهي ساخنة وتقلب جيدا ثم يغلف قالب بالنايلون وترص به أوتوضع في كيس نايلون وتشكل مثل السويسرول ثم توضع في الفريزر حتى تجمد

تزين بالشوكولا أو جوز الهند وتقطع وتقدم

حلى السنكرز

المقادير

4 باكيت بسكويت سادة

نصف باكيت زبدة 50 غرام

علبة كبيرة حليب مكثف محلى

4 ملاعق كبار زيدة الفول السوداني

فستق عبيد(فول سوداني)

200غرام شوكولا خام

علبة قشطة

الطريقة

يكسر البسكويت ونضعه بصينية مستطيلة

نذوب الزبدة على النار ثم نضع الحليب المكثف فوق الزبدة على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك ثم زبدة الفول السوداني حتى يتم التجانس ثم نضع المزيج فوق البسكويت

ثم نضع فوقه فستق عبيد (الفول السوداني)

نذوب الشوكولا بحمام بخاري وتضاف لها القشطة وتسكب فوق الفول السوداني

ندخلها الثلاجه اقل شي 4 ساعات ثم نقطعها

مربعات بالفول السوداني

المقادير

250 غرام من الفول السوداني

قليل من البسكويت السادة

نكهة البرتقال (اختياري)

فانيليا

عسل أو حليب محلى مركز

200 غرام شوكولا سوداء (للزينة)

200 غرام شوكولا بيضاء (للزينة)

القليل من الفول السوداني المجروش (للزينة)

الطريقة

يحمص الفول السوداني ويطحن مع البسكويت جيدا حتى يصبح ناعم جدا

ثم نضيف النكهة والفانيليا ونعجن بالعسل أو بالحليب المحلى حتى تصبح عجينة قابلة لأن ترق بين قطعتي نايلون وبسماكة متوسطة

تقطع مربعات وتبرد ثم تغمس بالشوكولا المدابة وتترك حتى تجف

تزين على شكل خطوط وتبرد ثم تدهن الأطراف بالشوكولا وتزين بالفول السوداني المجروش