1 كيلو من الفول السوداني المحمص دون أن يحمر ومطحون
6 حبة بيض
½ 2 ملعقة باكينج باودر
3 كوب سكر بودرة
3 ملعقة زبدة ذائبة
4 معلقة كبيرة
من مربى المشمش
للتزيين
ماء الزهر
سكر بودرة
200 غرام فول سوداني
الطريقة
نضع الفول السوداني في إناء بعد طحنه ثم نضيف له البيض والسكر والخميرة والمربى والزبدة ونعجنهم باليد جيدا حتى يتجانس الخليط ونحصل على عجينة لينة جدا ونضعها في الثلاجة 3 ساعات ومن الأحسن أن نتركها في الثلاجة يوم كامل أو ليلة كامة لكي نحصل على حلوى رائعة
عندما نخرجها من الثلاجة نعمل منها كويرات صغيرة أي غريبة ونغمسها في ماء الزهر وثم في السكر البودرة ونغرس في وسطها حبة فول سوداني
نرتبها في صفيحة الفرن وتكون متباعدة فيما بينها لكي لا تلتصق مع بعضها ثم ندخلها الفرن لغاية ما تنضج بحرارة معتدلة ونقدمها
يوضع السميد مع كل كمية السمنة ويدعك قليلا , ويترك يوم كامل مع السمنة
بعد يوم يضاف للسميد والسمنة , مستكة عربية حسب الرغبة (مطحونة) ، محلب نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) ، والخميرة ويدعك مع الماء الدافىء والحليب حتى تصبح العجينة ناعمة
العجوة
تخلط مع كل المقادير وتصبح جاهزة للحشي
تقطع العجينة لقطع دائرية بحجم قبضة اليد أو أصغر حسب الرغبة ، وبعد ذالك يمكن حشي العجينة بالتمر
تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً
يُخلط الدقيق والباكينج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها)
يُقسم العجين إلى قسمين ، يُعجن قسم ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو
يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه
ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والباكينج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ، ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والباكينج باودر نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة
نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن
نخلط كل مقادير الحشو مع بعض ، نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم
2 كوب أو 200 غرام من بسكويت بنكهة جوز الهند٬ المفتّت
75 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 علبة أو 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملعقة كبيرة من قشر الحامض٬ مبروش برشاً ناعماً
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
2 حبة من البيض٬ مع فصل الصفار عن البياض
½ كوب أو 125 غرام من السكر الناعم
1¼ كوب أو 95 غرام من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور
الطريقة
تُدهن صينية الخبز الخاصة باللّفائف الإسفنجية قياس 16 × 27 سم بالزيت أو الزبدة وتُغلّف بورق الخبز
يُمزج البسكويت المفتت مع الزبدة المذوّبة، ويُرصّ الخليط بشكل متساوٍ في قعر صينية الخبز
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع برش اللّيمون الحامض والعصير وصفار البيض، ومن ثمّ يُسكب الخليط فوق الطبقة الأساسية المحضّرة
يُخفق زلال البيض حتى تتشكّل رغوة خفيفة عندما تُرفع الخفّاقة الكهربائية
يُضاف إلى المزيج السكّر الناعم، ملعقة كبيرة تلوَ الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح خليط الميرانغ كثيفاً وطريا
يُضاف جوز الهند شيئاً فشيئاً إلى المزيج ويُوزّع الميرانغ فوق مزيج اللّيمون الحامض ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي وبعدها يُبرّد بالكامل في الصينية ومن ثمّ يُقطّع إلى مربّعات للتقديم
***وصفات ماما أسيمة*** 