بسكويت الشوكولا بزبدة الفول السوداني

المقادير

1 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب زبدة فول سوداني

½ كوب سكر

½ كوب سكر بني

1 حبة بيض

¼ 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب شوكولا سائلة داكنة

فول سوداني مُقشر وقطع شوكولا (للتزيين)

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

تُخفق الزبدة بنوعيها مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة

يُضاف السكر البني والبيض مع الاستمرار في الخفق

يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ( اختياري)، يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبدة وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ( يمكن إضافة القليل من الفانيليا في تلك المرحلة أو الاستغناء عنها وذلك حسب الرغبة)

تُضاف الشوكولا السائلة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل مع العجين

يُصب العجين داخل كيس حلواني ذو طرف متعرج واسع، يُضغط على الكيس لتشكيل العجين على هيئة نجوم فوق صاج فرن

تُزين وحدات العجين بقليل من الفول السوداني المُقشر أو قطع الشوكولا الداكنة أو البيضاء (حسب الرغبة)

تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدم

خبز الزنجبيل

المقادير

125 غرام من الزبدة

½ كوب من القطر

⅓ كوب من السكر الأسمر

3كوب من الطحين

1ملعقة صغيرة من القرفة

1ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

1حبة بيض مخفوقة

1ملعقة صغيرة من الفانيليا

الطريقة

يسخن الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت

تجهز 3 صواني للخبز بوضع ورق الخبز بداخلها ووضعها جانباً

و في المكر ويف تسخن كل من الزبدة و القطر و السكر الأسمر مدة دقيقة حتى تذوب الزبدة و تسخن ثم توضع جانباً .

في وعاء كبير اخلطي كل من الطحين و القرفة و الزنجبيل و بيكربونات الصودا و اخلطي هذه المقادير الجافة بعضها ببعض ثم اسكبي الزبدة الذائبة و القطر و السكر الأسمر عليها

ثم أضفي البيض و الفانيليا و اخلطيها جيداً و اضغطيها معاً لتشكيل عجينة ثم غطي العجينة بغطاء بلاستيكي و اتركيها تبرد في الثلاجة مدة 10 دقائق

قومي بدعك العجينة جيداً على سطح مفروش بالطحين و اجعلي العجينة بسمك 5 ملم ثم قطعي العجينة إلى أشكال بقطاعة خبز الزنجبيل

ضعي القطع على صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و اخبزي القطع في الفرن مدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذات لون بني فاتح ثم أخرجيهم من الفرن و اتركيهم في الصينية ليبردوا قبل أن تنزعيهم من الصينية

عندما تبرد القطع تماماً قومي بتزيينها بقطع مثلجة حسب الرغبة أو حبات الشوكولا لتشكيل الوجه و العيون ثم تقدم للأطفال في العيد

الكوكيز

المقادير

115 غرام زبدة

100 غرام سكر ناعم

1 حبة بيض

½ كيس باكينج باودر

150 غرام حبيبات شوكولا

115 غرام طحين

فانيليا

الطريقة

في وعاء اخلطي الزبدة والسكر حتى الحصول على مزيج مثل الكريمة أضيفي البيضة والفانيليا وحبوب الشوكولا ثم الطحين بالتدريج ويخلط الكل جيدا

شكلي كريات من العجينة ثم تخبز في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة

كاسترد بالموز

المقادير

2 كوب من الحليب

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاسترد

2 حبة موز مقطعة إلى شرائح

75 غرام من الشوكولا السوداء المفرومة

1 ملعقة طعام من السكر

الطريقة

تخلط ملعقة طعام من الكاسترد مع نصف كوب من الحليب البارد

تضاف ملعقة طعام من السكر إلى باقي الحليب ويوضع فوق النار حتى الغليان

يسكب الكاسترد المذوب فوق الحليب المغلي وتستعمل المخفقة اليدوية لخلط المزيج بسرعة فيما لا يزال على النار حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور

تسكب نصف كمية الكاسترد في الأطباق فيما تضاف الشوكولا المفرومة إلى بقية الكاسترد وتخلط معه جيداًَ قبل سكبها فوق الكاسترد الأبيض

حين تبرد الأطباق، يمكن حفظها في الثلاجة تقدم مع شرائح الموز

قلوب البسكويت

المقادير

2 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 كوب من الزبدة

½ كوب من السكر الناعم

صفار بيضة واحدة مع رشة فانيليا

صفار بيضة واحدة لدهن سطح البسكويت

لوز مطحون

سكر

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والفانيليا وصفار البيضة في خلاط الطعام للحصول على عجينة تلف هذه العجينة بورق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين

يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق عليه العجينة للحصول على دائرة كبيرة سماكتها 1 ملم تستعمل قطاعة البسكويت التي على شكل قلب لتقطيع العجينة الكبيرة إلى قلوب صغيرة

تصف القلوب في صينية غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت ويدهن سطح القلوب بصفار البيض الممزوج بالقليل من الفانيليا. يرش فوقها السكر وينثر عليها اللوز المطحون

تخبز قطع البسكويت في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها ذهبي اللون تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد

تحفظ قطع البسكويت في علبة كتيمة للهواء للحفاظ على هشاشتها

بسكوت الشوكولا والقهوة

المقادير

½ 1 كوب شوكولا قطع+ 2 ملعقة كبيرة

¼ كوب زبدة

¾ كوب سكر

2 حبة بيض

½ كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة قهوة أكسبريسو

¾ كوب شوكولا قطع

الطريقة

تُوضع قطع الشوكولا مع الزبدة في إناء على نار متوسطة حتى يذوب الخليط ويتداخل، يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً

يُضاف السكر ثم البيض تدريجياً مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية

في وعاء مُنفصل، يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر(مع إضافة ذرة ملح)

تُضاف القهوة لخليط الشوكولا ثم يُضاف خليط المكونات الجافة تدريجياً مع التقليب حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين سائل نوعاً ما

تُضاف قطع الشوكولا مع التقليب، يُترك العجين بالبراد لمدة ساعتين تقريباً حتى يتماسك

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة ( في حجم التمر) أو كرة وتبطط باليد ، تُرص الأصابع على صاج فرن على أبعاد

يُخبز بالفرن لحوالي 7 – 10 دقائق

يُترك ليبرد، يُرص في طبق التقديم، يُقدم مع القهوة أو الشاي

بسكويت التمر

المقادير

200 غرام زبدة

1 كوب سكر

3كوب دقيق

2 ملعقة صغيره باكينج باودر

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

تمر

الطريقة

تخفق الزبده + السكر + الفانيليا بالخلاط إلى أن يصير المزيج لونه أبيض تقريبا

يضاف الطحين و الباكينج باودر على الخليط ويعجن إلى أن تتكون عجينه متماسكه

تشكل العجينة على شكل قضيب او ” مستطيل ” طويل

يبسط المستطيل ويصنع مثل الحفرة على طول المستطيل

يشكل التمر على شكل قضيب ويكون اصغر من العجينه ويحشي الجزء المنخفض بالتمر

تدخل الصينية الفرن ويشغل عليها من فوق الى ان تستوي مدة ربع ساعة ثم تخرج من الفرن وتترك لترتاح ثم تقطع الى مربعات

فقاص (بسكاتي) بالزبيب

المقادير

5 حبة بيض

½ 1 كوب سكر

½ 1 كوب زيت

1 كوب زبيب جاف

1 كوب لوز

فانيليا

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة من مسحوق ينسون

الطحين حسب الخليط

الطريقة

في وعاء نخلط البيض والسكر جيدا نضيف الزيت مع الاستمرار في الخلط ثم نضيف الزبيب المقطع إلى قطع صغيرة واللوز مقطع كذلك إلى قطع صغيرة

يخلط الخليط جيدا ثم نضيف الباكينج باودر و الفانيليا ومسحوق الينسون ثم نخلط جيدا

يضاف الدقيق المغربل تدريجيا حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة

يقسم العجين إلى أجزاء نم نشكل كل جزء للحصول على قضيب نضعه في صينية مدهونة

ندخله إلى فرن ساخن ويخبز نصف استواء ثم نخرجه، ويقطع بعناية إلى قطع بواسطة سكين حاد ، ثم تعاد مرة أخرى في صينية لتدخل من جديد للفرن من أجل إتمام الطهي ويأخذ اللون الذهبي تبرد وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق