بسكويت الزنجبيل

المقادير
250 غرام سكر
500 غرام زبدة
3 حبة بياض بيض
5 غرام ملح
5 غرام فانيليا
5 غرام زنجبيل
650 غرام دقيق
5 غرام باكينج باودر

الطريقة
اخلطي السكر مع الزبدة حتى تصبح الزبدة بيضاء تماما
أضيفي بياض البيض واستمري في الخفق حتى يصبح لديك رغوة عالية ثم أضيفي بقية المكونات
اعجنيها حتى تصبح لديك عجينة متماسكة، ثم ضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة
افرديها بسمك ½ سم واستخدمي أشكال مختلفة من القطاعة لعمل البسكويت
رصيها في صينية مدهونة زيت وادخليها فرن ساخن مدة 20 دقيقة

بسكويت على شكل هلال

المقادير

250 غرام زبدة

½ كوب سكر بودرة

½ ملعقة صغيرة خلاصة لوز

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

40 غرام لوز مطحون

سكر بودرة للزينة حسب الرغبة

½ 2 كوب دقيق

الطريقة

ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا واخفقي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة

ضيفي الدقيق واللوز المطحون واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة

أدخلي العجينة إلى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى ترتاح

حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ولفّي صينية بورق زبدة

خذي ما يقارب ملعقتين كبيرتين من العجينة واعطيها شكل هلال ثمّ ضعيها على الصينية

أعيدي الكرة حتى تنتهي كمية العجين

أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحوالي 20 دقيقة أو حتى يتغيّر لون البسكويت

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثمّ أنثري عليها سكر البودرة وقدميها

كوكيز شبكة العنكبوت

المقادير

½ كوب زبدة، لينة غير المملحة

¾ كوب سكر

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب قطع الشوكولا الصغيرة

الطريقة

تُخفق الزبدة والسكر يُضاف البيض ويُخفق حتى يصبح زغبًا ثم تضاف الفانيليا

يُنخل الدقيق والباكينج باودر والملح ويُمزج الخليط حتى يختلط فقط يُغلف العجين بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية

على طاولة مغطاة بالدقيق، يُفرد نصف كمية العجين بسُمك ⅛ بوصة. يُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة الكوكيز المستديرة بحجم 3 بوصة أو بواسطة قمة كوب زجاجي تُجمع القصاصات وتُفرد مرة أخرى

تُكرر العملية مع العجين المتبقي توضع الكوكيز في صينية خبز مدهونة وتُخبز لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تكتسب اللون الذهبي، مع مراعاة عدم ترك الكوكيز حتى تحترق

للتزيين

تُذاب قطع الشوكولا الصغيرة في الميكروويف في وعاء مقاوم للحرارة لمدة دقيقة واحدة

تُغرف الشوكولا الذائبة في كيس قابل للإغلاق يُغلق الكيس مع الضغط لإخراج أي هواء بواسطة عود أسنان، يُخرم ثقب في إحدى زوايا الكيس للسماح بخروج طرف رفيع جدًا من الشوكولا للتزيين

لعمل شبكة العنكبوت

يُضخ خيط لولبي من الشوكولا على السطح بداية من الداخل إلى الخارج. وبداية من المنتصف، يُستخدم عود أسنان للسحب إلى الخارج من خلال الطبقة الثلجية للحصول على تصميم شبكة العنكبوت

سابليه بالبندق

المقادير

200 غرام طحين

125 غرام سكر

فانيليا

100 غرام زبدة

بيضة

50 غرام بندق مطحون

مربى ومعجون شوكولا (نوتيلا)

الطريقة

يسخن الفرن على درجة 180 م

تخلط البيضة مع السكر بالخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس

يضاف الطحين تدريجيا ثم الزبدة والبندق

تترك العجينة لترتاح بالبراد 30 دقيقة بعد ذلك تمد العجينة وتقطع ويفرغ النصف بقطاعة أصغر

توضع في صينية مغلفة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة وعندما تبرد تلصق كل قطعتين إما بالمربى أو بالنوتيلا

كوكيز رقائق الشوكولا

المقادير

16 لوحًا من الشوكولا الداكنة الناعمة (مقطعة)

½ 1 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

رشة ملح

½ كوب من الزبدة

1 كوب من السكر البني

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

الطريقة

تذاب نصف كمية الشوكولا في غلاية مزدوجة

تخفق الزبدة مع السكر إلى أن يصبح الخليط زغبًا، ثم تضاف البيضة والفانيليا والشوكولا

تضاف باقي المكونات، فيما عدا الشوكولا المقطعة، وتخلط بملعقة خشبية، وأخيرًا تضاف الشوكولا وتخلط

تستخدم مغرفة آيس كريم لوضع العجين في صينية خبز مغطاة بورق خبز

تخبز في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة من 10 إلى 12 دقيقة

بسكويت الزبدة باللوز

المقادير

½ كوب لوز شرائح

¾ 1 كوب طحين

رشة صغيرة ملح

1 كوب زبدة، لينة

½ كوب سكر ناعم بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

للتزيين

شوكولا مذابة

الطريقة

في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، الطحين والملح، شغلي ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا

في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي

أضيفي خليط الطحين، قلبي بالملعقة الخشبية لتتماسك العجينة. شكليها إلى اسطوانة، لفيها بورق زبدة وضعيها بالثلاجة لعدة ساعات

سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري صواني وباستعمال سكين قطعي العجينة إلى شرائح رقيقة، ضعيها متباعدة على الصينية

اخبزي من 10 – 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد تماما ثم زينيها بالشوكولا

الشوكولا والجوز

المقادير

½ 2 كوب من البسكويت المسحوق (حوالي 24 قطعة)

1 كوب جوز الهند المبشور

1 كوب من الكاكاو، منخول

⅔ كوب من الجوز المفروم

1 كوب من الحليب المكثف المحلى

¼ كوب الزبدة المذابة

للتزيين

حوالي 50 غرام من الشوكولا البيضاء

¼ ملعقة صغيرة من الدهون النباتية مثل كريسكو (لا تستخدم الزبدة)

الطريقة

يمزج البسكويت مع جوز الهند والكاكاو والجوز ووضعه في وعاء

تحرك الزبدة في الحليب المكثف وتخلط مع خليط البسكويت

تغطي صينية قياس 28 18X سم بورقة الشمع ويوضع الخليط بالتساوي ويملس الوجه جيدا

تبرد لمدة ساعتين أو أكثر

تذوب الشوكولا البيضاء على نار خفيفة مع الدهون، وتوضع في كيس الأنابيب مع فوهة صغيرة وتزين بها الوجه وعندا تبرد الشوكولا تقطع إلى مربعات وتقدم

بسكويت

المقادير

1 كوب سكر

½ كوب سمنة

2 حبة بيض

3 كوب طحين

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

¾ كوب حليب

فانيليا

الطريقة

تخفق السمنة مع السكر جيدا حتى تصبح مثل الكريمة

يضاف البيض بالتدريج مع الخفق

تخلط المواد الجافة مع بعض ثم تضاف إلى خليط السمنة

بالتناوب مع الحليب حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تقطع حسب الرغبة وتدهن ببياض البيض وتزين بالعجين الملون حسب الرغبة

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 – 15 دقيقة